Ⅰ 酱牛肉的简单做法
食材：牛腱子、香叶、肉桂、白芷、大料、花椒、姜片、葱段、三勺酱油、两勺生抽、两勺料酒、一勺半的盐、3-4块冰糖。
调料汁：生抽1-2勺、香醋半勺、白糖半勺、香菜碎、辣椒油。
制作方法
1、买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上，去除腥味和血水，还非常好入味。我通常都会浸泡两个多小时，中间会换一次清水。
注意事项
1、买回来的牛肉要在清水中浸泡至少一个小时以上。
2、焯水的时候要冷水下锅。
3、所需的大料用炒锅小火干炒一下，香味会更加浓郁。
4、建议用砂锅炖牛肉，小火慢炖50分钟关火。放置30分钟后开火，再慢炖20-30分钟即可。炖好的牛肉不要立即拿出来，放一放更加入味。
Ⅱ 怎样做酱牛肉好吃
食材明细
主料
牛腱子500克
牛肋条300克
牛腩300克
- 辅料
甜面酱100克
姜1小块
葱白2段
- 配料
味极鲜酱油适量
香油适量
鸡精适量
酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
6
酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
酱牛肉的做法步骤
小窍门
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）
Ⅲ 自制酱牛肉的做法及配料
酱牛肉的家常做法1：
原料准备：牛肉（牛筋肉）、料酒、酱油、辣叶、酱油、生姜。
料理方法：
1、把整把新鲜的牛钥匙切成十厘米左右，浸泡在冷水中，换几次水，把血浸透。
2、之后，用6-8两种配料的葡萄酒，6-8两种配料的酱油（视个人口味而定，如果你喜欢的话多放些酱油），几片香叶，一包超市买来的酱油，几片生姜，不加水，浸泡一个多小时。
3、最后，把火放大，烧开。不用高压锅，用铁锅炖更香4、炖后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。每次你拿出一片直接吃，它的味道美极了。
酱牛肉做法2：
配料：牛筋肉1片（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1汤匙（15克）、姜1小片、茴香2片、葱1根。
料理方法：
1、用自来水冲洗牛筋肉表面的污垢。把整片放进一个冷水锅里，用高温煮沸。煮沸后，牛筋肉表面的血液泡沫在沸腾时会被丢弃。煮沸约15分钟后，将牛筋肉中的血水取出。把肉取出，沥干。
2、将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至面条中，将酱油、蛋黄酱、盐、糖、酒、葱、姜丝和胡椒、大酱汁和肉桂放在纱布袋中，盖上大火煮半小时，然后小火慢炖2小时以上，最后揭开锅盖，用文火慢炖1小时以上。大火烧15分钟，使肉味均匀。
3、取出牛筋，在大碗上放一双筷子，把肉放在上面沥干冷却。
4、当牛肉完全冷却后，表面就会变紧，然后切成薄片。
酱牛肉的做法3：
配料：1000克牛肉（小牛）调味料：盐2汤匙，姜1片，茴香少许，胡椒少许，肉桂少许，粗提物1汤匙，茴香少许，甘草少许，葱3节，糖2汤匙，香菜少许，丁香少许，桔皮少许，香料粉1/2茶匙。
料理方法：
1、清洗前腿按钮，并将其切成10厘米见方的方块。把清水倒进锅里。火加热后，把牛肉放入沸水中，略煮。把它捞出来后，用冷水浸泡，把牛肉拧紧。
2、将丁香、胡椒、茴香、陈皮、茴香、甘草放入调味料盒（或自制纱布袋，肉桂、香叶也可直接放入锅中，因为它们容易采摘）。将葱洗净切成三段。姜洗完后，用刀轻拍。沙司1汤匙生的，1汤匙老的，1汤匙糖，2汤匙盐，1/2茶匙辛辣粉。
3、将适量清水倒入砂锅中，用高热加热。依次放入香料、洋葱和姜、生的和旧的酱汁、糖和五种香料。煮沸后，加入牛肉，继续用高热煮约15分钟。转移到低热状态直到肉煮熟。取出牛肉块，放在阴凉通风处2小时左右。
4、将牛肉冷却，倒入煮沸的汤中，文火炖半小时。
5。炖好冷却后切成薄片。
Ⅳ 怎么做酱牛肉最好吃最简单的做法
酱牛肉这样做好吃又简单，做法如下：
用料：牛腱子500g、海鲜酱油3勺、老抽酱油2勺、香叶3片、桂皮一块、八角2个、葱一小段、姜片3片、干辣椒2个、黄豆酱2勺、面酱2勺、蚝油2勺、啤酒1听、白糖2勺、盐少许。
1、牛腱子加入凉水，浸泡一小时唯瞎，泡出血水，期间可以用牙签扎扎扎。