主料：鸡蛋300克、 牛肉(肥瘦)250克 ；
辅料：淀粉15克
调料：小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
⑵ 滑牛肉怎么做
今天又来一道，也是我的超爱【牛肉滑】好吃的很哦想给小宝贝们吃牛肉，这种做法就很适合。肉嫩~看上去很柔滑，吃起来同样好口感！
用料
牛肉
白菜花
大蒜
芹菜
地瓜粉
笋米
生抽
鸡精
盐
牛肉滑的做法
白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段
⑶ 牛滑怎么做啊！
其实牛滑也就是纯正的牛肉丸(更细腻更偏泥状而且不加任何淀粉,在闽菜中牛滑鱼滑都是很出名的!),具体做法呢就是牛滑用上好的牛肉切细剁成泥，和以勾芡，用特制的牛骨高汤煮熟,入口滑润，口感超级棒的
⑷ 牛肉片怎样做才能又嫩又滑
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始！
切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。
2、第二个步骤就是腌制了，肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程，使牛肉更加嫩滑。
一般饭店的腌制的方法:
加入少许的料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:
千万不能先放盐，这会让牛肉脱水，后面怎么补救都没有用的了，切记！切记！！！！
3、炒制过程中，加适量开水，注意是开水！！！
锅里放入油，油温高一点的时放牛肉，下锅后马上用铲子滑散翻炒，翻炒变色后加入适量的开水。
这里是第三个特别注意事项:一定要加开水，不能加冷水。
4、炒制的过程中，时间的把控。
整个炒牛肉的过程不能超过2分钟，超过了就会又老又柴，加开水就能减少炒牛肉的时间。
只要掌握了这些技巧，基本就能做嫩滑的牛肉了！！
⑸ 牛肉滑的做法，牛肉滑怎么做好吃，牛肉滑的家常
主料：无筋牛腿肉、红薯粉
配料：胡椒、香菜、辣椒末
做法：
1.无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味
2.在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
3.用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
4.鲜汤（鸡汤，大骨汤或者开水加鸡精）烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可
用多少料不太清楚，你自己尝试着做吧