牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。
3、盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。
5、蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。
备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。
炸好牛肉片后，捞出待用。
7、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少许，放盐调味。
放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。
做出来的
牛肉麻辣咸香甜，特别开胃下饭，也是不错的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，现在学起来，过年在家也露一手。
Ⅱ 牛肉饺子馅太瘦怎么做好吃
牛肉饺子馅牛肉最好不要选择太瘦的，如果选择纯瘦肉可以添加一些猪肉，最好添加有肥有瘦的猪肉三分肥七分瘦，这样做出来的牛肉馅饺子比较好而且调牛肉馅的时候一定要添加水但是水要多次的加入不要少加油牛肉里面含水量比较少只能多加水这样才可以制作的时候比较嫩滑。而且添加水的时候最好添加花椒水，这样调出来的猪牛肉不会过腥，而且调牛肉的时候可以添加1个鸡蛋鸡蛋，可以使肉馅更加嫩滑，如果想要牛肉馅比较香，可以在调馅的时候加入少许的油，不仅可以润滑牛肉，让它更嫩而且还可以增加香味制作出来的饺子味道比较好
搅拌的时候一定要按照顺时针进行搅拌，这样搅拌出来的牛肉馅儿比较上进，而且牛肉馅儿里最好加入提前炼制好的，熟油将油倒进锅里放入葱姜八角炸出香味，以后放凉放在肉馅里，即可搅拌均匀的时候肉馅就调好了，最好放在冰箱里冷藏一段时间。牛肉馅儿里面也可以添加蔬菜比如胡萝卜芹菜等进行处理好放在牛肉馅儿里添加少许的料油和食盐进行搅拌这样制作出来的牛肉馅儿的饺子会又香又嫩，把饺子馅放在冰箱里这样包饺子的时候味道会更好一些，而且花浇水最好现调现用提前十分钟即可不能存放过久存放过久可能会味道更大。
Ⅲ 纯瘦牛肉的做法大全集
步骤
牛肉粿条的做法步骤11.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱
牛肉粿条的做法步骤22.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱
牛肉粿条的做法步骤33.搅拌均匀，腌制10分钟左右
牛肉粿条的做法步骤44.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段
牛肉粿条的做法步骤55.锅内下油，烧热，倒入粿条
牛肉粿条的做法步骤66.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽
牛肉粿条的做法步骤77.翻炒均匀，装盘
牛肉粿条的做法步骤88.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末
牛肉粿条的做法步骤99.倒入切好的芥蓝菜
牛肉粿条的做法步骤1010.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀
牛肉粿条的做法步骤1111.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中
牛肉粿条的做法步骤1212.用筷子快速翻搅至牛肉变色
牛肉粿条的做法步骤1313.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。
Ⅳ 牛肉怎么做好吃
红烧牛肉⁴
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。