㈠ 怎么炒泡椒牛肉才嫩才好吃
原料：牛里脊肉、香芹
辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤
制作方法：
1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；
2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；
3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。
贴心小提示:
1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。
2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。
3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。
㈡ 泡椒牛肉怎么做
川妹子教做正宗泡椒牛肉，只用1个步骤，酸辣滑嫩，地道的很！
- 芹 菜 炒 牛 肉 丝 -
Sauteed Shredded Beef with Celery
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芹菜炒牛肉是一道经典的家常味，虽然今天这菜从名字上看没什么特别的，但如果你真的以为它只有这么简单的话，那你就错了。
额外的泡椒，让简简单单的它变成了一道令人口水不止的川味！
芹菜的好处自不用多说，清热除湿，降血压，降血脂都能统统拿下。如此爽脆的芹菜和泡椒一起搭配牛肉做这道小炒，入口后的酸辣味儿就像一颗小炸弹在嘴里炸开，不断地刺激着口腔享受这一时的快感，用来做开胃菜那可是一等一的好味道！
要提醒大家牛肉很容易炒老，所以从切牛肉开始就要做好功课。牛肉一定要逆纹切，这样口感才会更嫩，不会塞牙。炒的时候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜，这样等芹菜熟软，牛肉才不会失了鲜嫩。
瞧，一个芹菜炒牛肉丝被我们稍稍一琢磨就成了酸辣过瘾的川味佳肴，想知道到底好不好吃不妨今天就做它来试试看～
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间：30分钟
- 食材 Ingredients -
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牛肉 500克
芹菜 1根
淀粉 1汤匙
泡椒 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
花椒 1茶匙
盐 1茶匙
（注：1茶匙大约等于5克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 牛肉一定要逆纹切
2. 用筷子翻拌牛肉丝可以避免粘连
- 做法 Steps-
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1. 将牛肉逆纹切片后切丝
2. 向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟
3. 将芹菜去根去筋
4. 将芹菜沿中间切开后切成斜段
5. 将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用
6. 锅中重新热油，倒入花椒小火爆香
7. 接着倒入芹菜炒至断生
8. 再倒入牛肉丝翻炒
9. 最后倒入泡椒翻炒片刻
10. 美味的芹菜炒牛肉丝就完成啦
㈢ 泡椒牛肉的做法，泡椒牛肉怎么做好吃，泡椒牛肉
1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油油、两勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
3.泡椒，大蒜整好备用
4.芹菜切成小段
5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了
7.把泡椒放到锅中炒香
8.倒入牛肉，，大蒜芹菜翻炒
9.放糖，黑胡椒粉，蚝油调味即可