Ⅰ 蛋饺馅怎么做好吃
二成肥八成瘦去皮猪肉500克、鸡蛋10个。辅料：香菇（提前用清水泡发）8朵、鸡蛋清2个。调料：淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量、葱适量、油。做法：拌馅料：1、猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟 泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用 烫蛋皮： 鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀 用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热 用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了 包饺子： 取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢，这样，美味的蛋饺就做好了 做好的蛋饺可以这样吃： 1、蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可。 2、煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃。 3、还可以用来下火锅。 1、不锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多，薄薄的一层就可以了，太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住；最好的办法应该是先将勺子烧热，再拿一块肥肉在上面涂擦几下，这样的效果是最好的！ 2、不锈钢勺子要烧得稍热一些，这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子，就可以使蛋液在勺子壁上很快挂住；然后再将其放在火上稍微烤一下，此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起，这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了。 3、每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小，一般来说约为勺子三分之一的量，当然，稍微多一点也没有关系，待蛋皮已经形成以后，可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的。 4、在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合。
Ⅱ 牛肉馅怎样做好吃
牛肉馅
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
制法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
个人建议：绞馅的时候，牛羊肉的，可以提前用开水泡花椒，八角，晾凉，代替清水，加到肉了，去腥去膻的。
Ⅲ 牛肉馅饺子怎么做最好吃
【牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。基础肉馅调好了，再以1:1的比例加入蔬菜，既有营养还不会上火。
Ⅳ 牛肉馅蛋饺怎么做
牛肉蛋饺
主料
牛肉250g 荸荠6个
小葱1小把 生姜2片
蚝油1勺 黑胡椒粉若干
鸡蛋10只 料酒1勺
香油1勺
牛肉蛋饺的做法步骤
1. 将食材搅碎加入所有调料顺时针搅匀即可。
2. 煤气开最小火，将圆形大汤勺预热后用厨房纸折成小纸块抹上一层薄油后倒入一汤勺蛋液慢慢晃动摊匀，取一块肉馅摆进去，然后用筷子慢慢讲上头蛋膜揭下对折盖住轻压压封口即可。
Ⅳ 正宗饺子牛肉馅的做法
牛肉饺子馅的用料
牛肉 500克大葱 2根蚝油 3勺芹菜 4根葱油 5勺鸡蛋 2个姜末 6片花椒粉 勺香油 勺料酒 勺生抽 勺盐 克鸡粉 洋葱 半个淀粉 2勺
牛肉饺子馅的做法步骤
步骤 1
先将牛肉剁成末。手工剁的牛肉末更有韧性，比机器打的还要好吃。给老婆做吃的，不能马虎。一定要最好的。
步骤 2
牛肉末剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
步骤 3
生姜切末备用。
步骤 4
半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
步骤 5
这个样子就可以了。把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
步骤 6
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤 7
将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
步骤 8
美味的牛肉饺子馅就好了。因为我是第一次包饺子。
Ⅵ 牛肉饺子馅怎么做法好吃
首先把牛肉洗得干干净净的。然后用绞肉机把牛肉搅碎。把牛肉放在一个大碗里。打上两个鸡蛋。用筷子按一个方向的时间交。一只脚到这个牛肉馅粘在一起颜色发白。放上葱姜蒜。早上一点花椒面。葱要多放一点。少许的咸盐就可以了。这是最简单的牛肉饺子馅的做法。
Ⅶ 牛肉馅饺子怎么做好吃
牛肉饺子主料：面粉
辅料：牛肉馅、木耳
调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油
烹制方法：
1、将洗净的木耳、切成细丁，放入盆中，加入牛肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成馅。
2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅成饺子放到开水煮熟即可食用。
特点：咸中带酱香。
Ⅷ 牛肉馅水饺怎么做如何做好吃
食材明细
三肥七瘦牛绞肉适量
胡萝卜适量
大葱适量
盐适量
味精适量
姜粉适量
胡椒粉适量
五香粉适量
酱油适量
料酒适量
香油适量
花椒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度
私房牛肉水饺的做法步骤
1
原料：三肥七瘦牛绞肉、胡萝卜、大葱。
2
配料：盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。
3
饺子皮（家里没有饺子粉了，偷懒去市场买了饺子皮，个人认为还是自己和面、赶皮包出的饺子好吃，下次分享《私房熟肉饺子》的时候我会自己和面、赶皮。）
4
锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火扣盖煮十分钟，关火扣盖一边焖一边晾凉。
5
这就是我家的秘密武器——花椒水。
6
牛绞肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉陷。
7
拿一个饺子皮，放入适量牛肉馅包起来，自己一个人拍照无法多出第三只手，所以没法拍捏饺子的照片。
8
这就是我包好的饺子，包好后就可以下锅煮了。
9
这就是煮好的牛肉胡萝卜馅水饺。
10
由于放入了花椒水，所以牛肉非常软嫩，胡萝卜也大大提升了饺子的鲜甜味道，大家都试试吧！