A. 为什么兰州拉面的牛肉要那么薄这么做有什么好处吗
牛肉我们都知道，牛肉归属于不太非常容易软烂的肉类食品。并且大伙儿切牛肉都喜欢横切面，也就是把牛肉的化学纤维断开，那样吃起来不塞牙缝。兰州市牛肉面的牛肉切的薄，也是为了口感好。并非为了更好地多挣钱而少放，由于兰州人早已把牛肉面作为关键食材来吃，因此如果哪一家“以次充好”，那么这个店面压根存活不下去。兰州市牛肉牛肉拉面，又被称为兰州市白汤牛肉牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地域的特色小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的特有口味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（箩卜白）、三红（油辣子红）、四绿（香莱、蒜黄绿）、五黄鲜面条黄亮
伴随着大家生活质量水准的提升，大家针对生活品质越发注重，特别是针对食物，最注重的是身心健康，翠绿色有营养的食物成本费都比较高。目前市面上掺杂着有人造的牛肉，假如你一味追求量多，反倒你损害是较大的。牛肉粉里肉厚的，价钱当然毫无疑问也会很高的。真正意义上的好的牛肉不只是当然散养的，这牛还得让它奔跑起来，辛勤劳动下去，那般牛身上的牛肉才紧实，健身运动才身心健
B. 在吃日式拉面时，那几片好吃的肉需要如何制作呢
很多人在第一次吃日式拉面之前潜意识里都会觉得好像和兰州拉面差不多，特别是里面的叉烧肉，可能很多人在吃之前觉得和兰州拉面里面的肉片差不多，但是在吃了之后才发现和兰州拉面里面的肉片差别是很大的，最大的差别就是兰州拉面里面的肉片是牛肉，而日式拉面里面的肉片是猪肉做的叉烧肉。日式拉面里面的叉烧肉是非常的入味，而且非常多汁的，但是因为每一碗拉面里面就只有一两片叉烧肉，所以很多人吃完之后都觉得不够。
然后在水里面放入生抽，味淋米酒和木鱼花，盖上锅盖煮一会，把木鱼花的鲜味煮出来之后再把这些配料捞出来，再把炸好的肉卷放入到锅内大火煮上半个多小时，然后再转小火煮半个小时，然后再关火焖一会儿，等到彻底冷了之后就可以放到一个干净的容器中，放入冰箱冷藏了，等到第二天就可以吃了，吃的时候解开外面的麻绳，然后切成薄片，放入拉面里就可以了。
C. 牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的请高手指点。。。。。
兰州的回族来给你解答~
1.回族世代善烹牛羊肉，方法技巧可以说是代代传承下来的
2.做好牛肉，首先要选好牛肉，至于选牛的哪个部位好是见仁见智的问题，看个人喜好；总之我觉得黄牛肉比水牛肉好吃，黄牛肉比牦牛肉嫩。我也在外地生活过，就是觉得甘肃的牛肉好吃，呵呵，一方水草养一方牛嘛~其实牛肉的好坏和牛吃的水草以及煮牛肉用的水质都有关系。就像有的人说羊肉膻，其实真正的好羊肉是一点儿膻味都没有的，还特别香~
3.牛肉面馆里煮牛肉的作料配方通常是不外传的，属于商业机密，其实细心的人会发现，不同面馆家的牛肉味道也是不尽相同的，关键和配方有关
4.个人经验：煮牛肉刚开始用大火、白水煮，等水开了的时候一定要把血末打干净！然后再加作料，放盐、姜片、多放花椒，也可以适当加小茴香之类的，也可以加点老抽，然后用小火慢煮；熟了以后不要马上捞出肉来，否则肉会干，嚼不动，要让牛肉在汤里泡着自然凉，再捞出来，这样入味，而且不干不硬~
5.据说有的面馆煮牛肉要加一种叫芒硝的东西，煮出来的牛肉非常烂，容易咀嚼，适量食用，没有副作用
6.煮牛肉要有肥有瘦才好吃哦~~~
楼主还满意吗？给分吧！呵呵
D. 兰州拉面里面的牛肉出了名的少，为什么还有人吃
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
具体熬汤配料不得而知，但是已知的应该有：一两块牛肉，若干根牛骨头（带点脊髓的）；牛肝（有的加羊肝），牛油；【一说是煮牛肝羊肝的三道汤】大料、姜段、花椒、良姜、筚拨、草果等等做调料包；一般都要熬一夜，还要放白萝卜片。好吧，看在汤如此鲜美的份上，肉少又怎样呢，大不了再加一份！没错，就是如此任性
E. 作为一种风味美食，兰州牛肉拉面为何能那么有名气
提起清真饮食，兰州牛肉拉面是最知名的，以其面质精细、肉烂汤鲜而闻名于世。由于兰州拉面经济实惠，全国各地都能看到它的身影，是具有特色的大众化小吃。从某种意义上讲，不加肉的牛肉面也就那样子，主要是外地人看着拉面的过程有点好奇心。不管是啥东西，凡是要强调“正宗”的，都不正宗。至于叫牛肉面还是正宗兰州拉面，那是兰州人为了和青海。
首先要想知道兰州拉面和兰州牛肉面的不同之处，就先要了解两者的相同之处，为什么这样说呢，很简单两者有太多的相似之处，但却又十分不同，简单地说兰州拉面和兰州牛肉面是兰州的牛肉面馆只营业半天，若是碰上晚上还营业的那必定不正宗。大清早就有人等着吃头汤面，牛肉面馆四点钟就开始准备，五点左右头一锅汤下第一碗面，等待已久的老客带着些。
F. 牛肉拉面的牛肉切厚一点儿，口感好，还是切薄一点口感好
牛肉拉面里面的牛肉最好是切的薄一点，因为这样的话浸泡在汤里面味道更加的好，而且嚼起来更加有嚼劲。
G. 兰州拉面为什么好吃原因是什么
都说兰州人一天是从一碗面开始的，作为地道的兰州人每天的早餐大多是一碗正宗的兰州拉面。
一碗好的拉面要具备：一清二白三红四绿五黄。一清是牛肉汤要清，一碗正宗的拉面标志就是汤是否清。二白是面中的萝卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。
三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了。
兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的。正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史。首先，在前一晚拉面师傅会选择新鲜的大块牛骨头熬制底汤。要用大火烧开小火慢炖把骨头中的香味和营养全部挥发出来。
其次，拉面师傅不是用一般的纯净水和面。牛肉拉面由专用面粉其中所含蛋白质更高，和面的水也有讲究，冬天一般用温水夏天用凉水。最重要的是在和面时要加入“蓬灰”，这样和出的面才更有筋道。
当和好面后师傅会将面醒一段时间。拉面师傅的臂力一定要好，因为在揉面过程中需要师傅反复摔打，对折揉、捣，拉长在对折在揉。这样经过长时间揉打的面才更有筋道，吃起来才更爽快。
拉面好吃的一个原因是吃面的氛围，兰州人早已与兰州拉面密不可分。每天拉面馆的客流是最多的，看着身边的人大楼吃面喝汤，你不由的也会想吃一碗。所以，有机会一定要吃一次正宗的兰州拉面。