这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是薯仔和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜。
你会发现汤红肉香弥漫，薯仔酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，薯仔块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。
❷ 西红柿薯仔烧牛肉怎么烧好吃
西红柿薯仔烧牛肉的制作方法，首先准备西红柿薯仔牛肉葱姜蒜生抽老抽蚝油鸡精盐等材料备用，首先先将西红柿使用开水烫一下然后将皮撕下去西红柿切丁备用，薯仔去皮切片备用。然后将牛肉清洗干净使用冷水进行冲洗两到三次这样可以去除牛肉里面的血水。
然后将西红柿牛肉放入高压锅中放入半碗的清水加入薯仔使用高压锅进行选择闷炖15分钟，高压锅进行闷炖的牛肉会比较软烂也可以使用砂锅进行闷炖但是时间会比较久一点一般时间会在30分钟到45分钟左右，所以该恶意根据个人的习惯和时间进行选择锅具进行闷炖，西红柿薯仔烧牛肉里面的营养非常丰富使用以后可以补充身体所需要的营养元素而且西红柿里面含有膳食纤维和薯仔里面的淀粉可以促进肠道蠕动减缓肠道压力等现象而且牛肉里面含有蛋白质比较高脂肪比较少使用以后不会增加脂肪堆积
❸ 西红柿和薯仔牛肉可以一起怎么炖
西红柿和薯仔牛肉可以一起怎么炖
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
薯仔 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。
tips 3：放入薯仔继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。
tips 4：盐要最后快出锅前放。
❹ 番茄肥牛卷怎么做
肥牛卷简直就是懒人的冰箱必备品，做法多样还简单，尤其是和番茄的搭配在一起，酸酸甜甜最是鲜美！但是做番茄肥牛卷也有小诀窍哦，怎么做才最好吃呢？
操作步骤
1、准备食材：番茄、肥牛卷、薯仔、洋葱、蒜、盐、油；
2、蒜、洋葱切片，番茄、薯仔切块，备用；
3、冷锅入油，油热后下蒜片和洋葱炒出香味后，再加入番茄翻炒；
4、锅中放调味品后，加水，下薯仔；
5、锅中汤煮开后，等薯仔软化了，下肥牛卷，加入盐调味；
6、等肥牛卷变色煮熟后，出锅开吃！
❺ 西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃
这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉，配角是薯仔和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美，浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜。
下面老王把西红柿薯仔炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉 。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。 因此做这道菜务必选择牛腩肉。
二，选择西红柿 。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。 那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选 ，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。
三，选择黄薯仔。 这道炖菜，适合用黄薯仔，不适合刚采摘即上市的水份很大薯仔， 水份很大的薯仔在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。
四，主菜的切制和注意事项。 西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄薯仔去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。 牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。
五，菜品的炒制和转移 。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后 加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。 转移到砂锅中 ，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将薯仔块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。
你会发现汤红肉香弥漫，薯仔酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，薯仔块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。
西红柿炖牛肉的组合为什么这么好吃，经久不衰？
西红柿薯仔炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的。而且这个西红柿、薯仔和牛肉的组合本身就十分契合，因为薯仔中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么薯仔炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、薯仔和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。
好了，啰嗦的有点多了，下面我们就先来正面解答一下题目：【西红柿薯仔炖牛肉怎么做才比较好吃？】——西红柿薯仔炖牛肉——
【准备材料】 ：牛腩1斤半、西红柿2个、薯仔2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】 ：
【西红柿薯仔炖牛肉好吃的要点】
⑴首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。肉的状态当然还是排酸之后越新鲜的越好，超市里那种冰冻了不知道多久的牛肉还是别买了，冻的太久肌肉纤维细胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么炖都难以炖的软烂。
⑵另外需要注意的是，薯仔最好是黄心薯仔，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮。千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的薯仔，这个状态的薯仔含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，薯仔现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。
⑶调味料的比例不是固定死的，还是要按照自己的口味来调节。其中冰糖是为了调和西红柿的酸味，如果喜欢加点番茄酱的话，冰糖可以酌情再减少一些。做这个菜不需要太多太复杂的香料，就是怕香料的霸道气息会“夺走”肉味，所以建议如果要使用香料的话，还是尽量的宁少勿多，以食材本身碰撞出的香浓美味为主。
那么以上就是这次关于西红柿薯仔炖牛肉的分享了，大家觉得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的炖肉和鲜嫩的烤肉、牛排之类的相比，哪个更得你的欢心？
不请自来！西红柿薯仔炖牛肉是一道补气养血，健脾养胃的大菜！这道菜口味鲜美，营养丰富。将薯仔、西红柿与牛肉一起炖煮，不仅使牛肉更加酥烂香甜，且增加了牛肉的营养价值！接下来我来分享一下我的做法吧！
材料:牛腩、西红柿、薯仔、姜、大小葱、香菜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、糖、油
做法:
1.牛腩、西红柿、薯仔洗净处理好切块，姜切片，大葱切段，小葱切沫
2.牛腩冷水下锅，焯一下水，去掉血沫捞出备用
3.热锅倒油，放入姜片和大葱段炒香，倒入牛腩翻炒，接着倒入料酒和生抽继续翻炒，最后倒入适量的热水，放入桂皮、八角、香叶和糖，煮开后改小火慢炖50分分钟
4.倒入薯仔和番茄，继续炖煮20分钟
5.加入适量盐、鸡精，大火收汁起锅，撒上葱花和香菜上桌咯！
小提示:牛腩一定要冷水下锅焯一下水，炖肉的水要用热水，喜欢喝汤的可以多加一些水哟！番茄切小块一点，炖的烂烂的才好吃！
西红柿炖牛肉是一道非常好吃的菜，既能体现牛肉的鲜味又能突出西红柿的酸甜，两者结合配上米饭，好吃的停不下来，这道菜我做的不错，吃过我做的家人都说好吃，在此分享我的做法给大家，按照我的方法做，保准比饭店的好吃。
对于这道菜的把握无非需要注意两点:
一是对购买来牛肉的处理；二是选择炖肉时所需要的配料以及调味料。
第一，先说对牛肉的处理。
用新鲜牛肉拿来炖最好，首先需要把鲜牛肉放入冷水中至少3小时以上，这个过程是对牛肉排酸和排出表面血水。
然后把牛肉切块，起锅烧水，冷水下入牛肉块焯水，开锅倒出牛肉清洗感觉备用。这过程是为了进一步清洗牛肉里面的血水。
第二，对炖牛肉时需要的配料及调料的选择。
我做的时候配料只有一样:西红柿；
主要调料:番茄酱、八角、花椒、葱姜。
其中西红柿的加入能让炖出来的牛肉鲜美无比，并且西红柿会让牛肉炖的更酥烂入味；番茄酱较甜，主要是进一步突出西红柿的味道另外增加炖牛肉的香甜。
步骤与做法:
1、先把锅中烧油，下入焯水洗净的牛肉翻炒，肉炒变色放上八角、花椒、葱段、姜片；
2、炒香后挤如番茄酱继续翻炒，然后下入酱油、生抽、盐翻炒；
3、准备好高压锅，把超锅中的食材倒入高压锅，放入西红柿块，开锅小火上汽20分钟，美味好吃的炖牛肉就做好了。
就这一道番茄炖牛肉，再来一锅米饭，全家能吃撑。大家可以按照我的方法来做，假如不好吃你来找我。 以上做法纯属我个人做法，欢迎各位喜欢 美食 的朋友指点探讨。
作为西红柿的死忠粉和牛肉的相思粉，西红柿薯仔炖牛肉绝对是真爱名单上的头牌，有颜有营养有 健康 ，想不爱都难。
但是作为家常派掌门人，将她作为出挑的当家菜来研究的餐馆并不多，要想做得好吃，还得靠自己咯！
这道菜经典，但败笔也不少，如果为了省事儿，提前几万年就把薯仔煎好，牛肉煮熟，然后冷冻在冰库里，然后混合后端上来——那口感，真的就是一言难尽咯！薯仔和牛肉一点都不入味，西红柿也没有她应有的姿色和味道，真还不如番茄酱呢！
其实这是道特别简单的菜，做好的话，无关技术和天分，只需要时间。
买上一些牛肉，建议买牛腩肉，炖起来肥的部分会融化到汤里，非常诱人，切成骰子块。再买一两个西红柿，一两个薯仔，清理之后切成块。
这道菜的精髓叫“肉烂在锅里”，有些肉生来就是要在锅里烂掉的，烂到放进锅里时是一整块离开的时候变成一丝儿丝儿的才好呢，这就得要你小火儿炖上俩仨钟头。
架锅热油，把葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香。然后牛肉下锅去翻炒。把桂皮、香叶和几块冰糖一起丢进去，炒糖色。
然后你倒一勺子料酒和老抽进去，对，加点儿白酒，点睛之笔。
炒到牛肉变色，你就咕咚咚加开水，小火煮，你可以切碎一个西红柿放进去，西红柿有助于肉质分解，也能让口味更好。
为了让肉更软烂，还可以加点山楂片和柠檬干，我爱有点甜口，就加冰糖多点，你们不爱的自行减。
出锅，牛肉劲道软烂，瓷实弹牙！切点葱花末撒上去，太好看！
西红柿薯仔炖牛肉
用料
牛肉400克
西红柿3个
洋葱1个
薯仔1个
胡萝卜半根
大葱1根
油适量
盐适量
生抽适量
生姜6片
大蒜5瓣