⑴ 剪刀面怎么做窍门红烧
剪刀面烹饪技巧
夏天必备--冰块。冰块最好用矿泉水冷冻，多冻点，放着，凉面、冷饮用处多多哦！
提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可
锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以
面煮熟之后，先投凉，在冰镇，不然天气热，面条热，冰块很容易就化了
菜品特色
夏天吃凉面，是非常惬意的事情，特别是吃冰镇过的凉面。配面的卤子，是用五花肉炖的薯仔丁，最适合配面。红烧的口味，也最适合我家人！
⑵ 薯仔怎么做才好吃
南瓜薯仔汤
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材 料：
南瓜1块（800g），薯仔2个（500g），八角2个，酱油2汤匙，盐适量
步 骤：
1、南瓜去皮去籽，洗净切大块。
2、薯仔去皮切大块。
3、热锅冷油，小火爆香八角。
4、放入南瓜块和薯仔块中火翻炒。
5、炒到稍微变软时，调入2汤匙酱油和适量盐。
6、倒入刚好淹没过南瓜薯仔的清水，盖上锅盖大火煮。
7、煮至南瓜和薯仔都绵软，汤汁浓郁后关火即可。
香菇南瓜剪刀面
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材 料：
熟南瓜，面粉，香菇，薯仔，青椒，油菜芯，姜，干红辣椒，花生油，豆瓣酱，生抽，盐
做 法：
1、熟南瓜块加一点水打成糊
2、打好的南瓜糊晾凉倒面粉上
3、和成不软不硬南瓜面团，用保鲜膜覆上醒一会儿
4、醒面过程中，油菜绰水捞出备用
5、香菇，薯仔切丁，青椒切片
6、锅内适量油烧热，姜、干红辣椒段炒香
7、薯仔香菇丁放入煸炒两下
8、加一碗水，适量生抽，盐，豆瓣酱，青椒放入煮熟，关火
9、另起锅内适量水烧开，转小火，沿边剪下适量大小孤形面团
10、剪好，煮熟
11、油菜放碗中，盛卤，即成
番茄薯仔浓汤
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材 料：
西红柿一个，薯仔1个，盐1勺，白胡椒粉1/2小勺，植物油、高鲜粉少许
做 法：
1、西红柿切大块，薯仔去皮切块
2、热锅倒油，放入番茄翻炒，放入少许盐
3、炒到出汁，加入薯仔一起翻炒
4、加入莫过食材的水，中火炖半小时
5、待薯仔软烂，和番茄充分融合，关火
6、出锅前加入一勺盐，少许高鲜粉和胡椒粉调味
⑶ 怎么做刀削面好吃
茄香牛肉刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
运动员食谱
健脾开胃食谱
口味：
茄汁味
工艺：
煮
茄香牛肉刀削面的制作材料：
主料：
小麦面粉400克,牛腩（腰窝）300克
辅料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料：
常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做，如何做茄香牛肉刀削面才好吃
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
茄香牛肉刀削面的制作要诀：
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45克
2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克
5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料:
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
刀削面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
刀削面的制作材料：
主料：
面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。
刀削面的特色：
柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。