用料 牛肉 500g
煮肉料：花椒一小把/香叶3-4片/白芷2-3片/甘草2-3片/橙皮少量/丁香1个/白蔻3个/草果1个/老葱3-4段/姜2片/冰糖1块
蘸料： 青藤椒适量/辣椒面适量/香油1勺/蒸鱼鼓油1勺/牛肉汤2大勺
卤牛肉+藤椒蘸料的做法
将牛腱子肉切成几大块，泡入冷水中2小时，中间换两次水，将血水泡净后，充分洗净。
将牛肉焯水，捞出后泡入冷水或冰水中。（过冷水是为了提升肉质口感，使牛腱子有嚼劲，其他肉类不需要过冷水）。
牛肉冷水入锅，水刚好没过牛肉就行，并将煮牛肉的香料全部放入。
水煮开时，放入1-2勺料酒及适量盐，尝下牛肉汤比平时口味稍咸即可。
1、 转小火，继续煮90分钟。煮至用筷子可轻易扎透牛肉。捞出牛肉切薄片，（放凉后移至冰箱冷藏2小时后，更容易切薄）。
1、 准备蘸料，将青藤椒和辣椒面放入小碗中，并起锅热油倒入碗中炝香。
加一勺香油，一勺蒸鱼鼓油，两大勺牛肉汤。
㈡ 藤椒牛肉面为什么火了
牛腱子肉有丰富的营养。富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；除此之外还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；健脾养胃、强筋壮骨。 不止是因为它营养丰富，更多的因为它美味，所以我就是那么爱吃牛肉。 藤椒牛肉做法简单，但是却可以很好吃，也可以作为下酒菜。
主料2人份
牛腱子300克
辅料
青花椒10克
柿子椒2个
小米椒3个
菜籽油适量
精盐少许
生抽2勺
凉白开水适量
白砂糖适量
蒜适量
姜3片
黄瓜1根
香料适量
步骤1
藤椒牛肉#秋季保胃战#的做法大全
准备好食材
步骤2
藤椒牛肉#秋季保胃战#的做法图解
牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透
步骤3
藤椒牛肉#秋季保胃战#的家常做法
青椒，小米辣切好。蒜压泥放入碗中
步骤4
藤椒牛肉#秋季保胃战#的简单做法
接着加入香油，生抽，白糖，盐，凉白开水混合均匀
步骤5
藤椒牛肉#秋季保胃战#怎么吃
黄瓜洗干净，切丝放入盘中间垫底
㈢ 牛肉面里加什么配菜好吃又营养
1、芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、南瓜
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
3、白菜
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
4、白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
5、薯仔
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
㈣ 泡椒牛肉面和藤椒牛肉面能一起吃吗
当然可以，不过方便面的调料包是已经调制好的，捞在一起可能不像现煮的面那么好吃
㈤ 怎么让藤椒牛肉面变得不辣
牛肉方便面的料可以适当放一些，如果始终觉得辣那可以不放。
先把方便面放锅里煮，加入少量的盐，鸡精，香油2滴，葱花。可煎或煮一只鸡蛋，加一根火腿肠，也可以单独把牛肉粉包放一些。这样的做法就是让其变得不辣。
㈥ 藤椒牛肉面好吃吗
你好！藤椒牛肉面好吃
材料：牛腱肉约1000克，姜1块，葱段，料酒4勺，生抽2勺，酱油2勺，香辛料(桂皮，八角，肉蔻，干辣椒，花椒)
手擀面200g，小米辣，盐，生抽，藤椒油
藤椒牛肉面的做法：藤椒牛肉面成功的关键在做好牛肉和藤椒油，今天采用最正宗的做法，那就是卤牛肉，还没有学会卤牛肉的朋友可以再继续练习。藤椒就更简单了，包你好好吃停不下来。
1、必须选取牛腱子肉，问店老板就知道，这种肉口感有嚼劲，正宗牛肉面里面加的都是这种腱子肉。
2、牛腱子最好选金钱腱，牛筋多一些，分布均匀，吃起来劲而不柴，腻而不油，口感会更好。
3、加入姜，香辛料，葱段，干辣椒，盐，酱油，生抽，加入牛肉，水。水量以盖过牛肉为准，想要多留点卤汤煮面条，就多加点水，我一般是加大半锅，牛肉面是我这个吃货的心头好，每次卤牛肉都留了许多汤。
4、大火烧开汤料，至牛肉浮起，转小火熬
5、小火煮45分钟，可将筷子插入牛肉中，如果能轻松穿透就代表牛肉已经卤熟；如果不能穿过就继续煮，直到筷子能穿过牛肉。
6、将汤锅和牛肉一起放凉，放入冰箱，浸泡过夜，卤料的香味会更深渗入牛肉，味道会更好哦。
8、将卤汤烧开，加入面条，煮3分钟后捞起，注意不要煮太久哦，面条会更加劲道。喜欢小米椒、小葱、蒜末的朋友可以适量加点，个人口味为准。
9、藤椒油的做法：只需要将藤椒放到碗里，在锅里把油烧热，淋到藤椒上就OK啦，扑哧一声，椒麻鲜香就出来了，藤椒牛肉面开吃啦！
㈦ 牛肉面里放什么菜好吃
牛肉属高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有提高人体消化吸收能力，增强人体免疫力，改善体质，补充营养，预防疾病的功效，在西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。
所以我感觉 薯仔炖牛肉 好吃