① 焖牛肉的做法及配料
砂 锅 萝 卜 焖 牛 肉
牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个
沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g
白糖/香菜/淀粉/姜适量
1. 牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）
2. 洋葱、萝卜、红椒切成块待用。
3. 砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。
4. 3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟。
5. 掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用。
原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了。
萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜。我今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤。
第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道。
吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙。
② 如何炖牛肉好吃
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
③ 黄焖牛肉怎么做
黄焖牛肉嫩而不韧，醇香爽口，黄焖牛肉以牛肉为主料，以焖菜为主；黄焖牛肉怎么做的，主要就是选择新鲜的牛肉，先将牛肉上浆，然后再下油翻炸，最后加入配菜黄焖而成。
5、时间到后，转大火收汁，加入适量盐调味即可。
小技巧
1、焖煮牛腩的时候，可以放入几个山楂，这样能使牛肉容易烂。
2、焖煮牛腩的时候要加开水，加凉水影响口感。
总结：通过以上的分析，我们知道了什么是黄焖和黄焖牛肉的做法，最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉有一层牛筋，做出来口感筋道，焖煮的时候加开水，掌握好火候，做出来的黄焖牛肉酥香爽口，口感筋道。