❷ 香辣牛肉面要如何做才会味道绝美呢
学生时代那碗香辣牛肉面
还记得读大学那些年，校门口有一家专营店香辣牛肉面的小店，我们几个室友一到礼拜天必去吃一大碗香辣牛肉面。尽管上边浮着零星几块薄酱牛肉，但是吃着那叫一个香。之后，还感慨店内的老总刀功这般强大，可以把牛肉切得薄如纸，也完全要有一定的刀功才可以。之后工作以后，闲暇之余还喜欢去喝一碗牛肉面，那类白里透红润颜色，总诱惑味觉而招架不住。假如在街道上逛街购物，碰到面馆，还会惯性力一般，矗立许久，思忖着是否以往吃一碗牛肉面。
❸ 酸辣牛肉面的做法步骤图，酸辣牛肉面怎么做
食材
主料
牛肉
200g
面条
400g
辅料
蒜头
5瓣
姜
3片
小米椒
6个
芫荽
1小把
米醋
1汤匙
白糖
1茶匙
生抽
2汤匙
郫县豆瓣
1汤匙
生菜
1棵
步骤
1.牛肉切成薄片，洗净，加点油抓匀，腌制15分钟。
2.准备好面条。
3.生菜洗净，折段，分别放入碗中。
4.蒜头去皮，剁碎。
5.姜洗净，切碎。
6.小米椒切碎。
7.芫荽洗净，切碎。
8.将米醋、白糖与生抽调成酱汁。
9.下油热锅，下蒜蓉与姜粒，用小火煸炒出香味。
10.下小米椒与郫县豆瓣，炒出红油。
11.转大火，下酱汁。
12.加入1000ml的清水，煮开成酸辣汤汁。
13.另取一锅，加入足量的清水煮开，加点油加点盐，下面。
14.煮至面断生，捞起，放入已加入生菜的大碗中。
15.将牛肉分几次下到“步骤12”已煮开的酸辣汤汁。
16.牛肉一变色即捞起，放入面中。
17.加点芫荽。
18.、将酸辣汤汁舀入面中，开吃。
小贴士
上面的分量是三个人的分量，大家可以酌情增减。
酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣，所以不需要下盐了。
生菜直接放入碗中，利用面的温度与滚汤将其烫熟，这也是潮...(展开)
❹ 做法，酸辣牛肉面怎么做好吃，酸辣牛肉面的家常做法
酸辣牛肉面的做法
第一步：先将牛肉切成薄片，用蒜泥、油、生粉、料酒腌制牛肉；
第二步：把面放入开水中煮透，把煮好的面用凉开水过一遍，这样能保持面粘到一块，而且口感也会更加有韧性；
第三步：找一个干净的炒锅，热油后加入姜蒜辣椒翻炒，爆出香味后加入腌制后的牛肉，快速煸炒，等牛肉变色后加入适量的水，加适量的醋，煮开，最后加点盐，放葱个香菜，牛肉汤煮好，把煮好的牛肉汤倒入面中，一碗香辣爽口的牛肉面完成。
❺ 酸菜牛肉面怎样做好吃
用料
主料牛腩400克面条（生）适量
辅料酸菜200克
调料食盐适量酱油1大匙冰糖10克葱1段姜1块蒜2瓣八角1个桂皮1小块料酒1大匙香叶1片郫县豆瓣酱1大匙水2200毫升食油适量红尖椒5个
酸菜牛肉面的做法
1.准备好各种原料
2.将牛腩洗净，切成大块
3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟
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4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用
5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水
6.往锅中放入拍破的生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒
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7.再加入酱油、冰糖和盐
8.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火
9.待高压锅泄压后再打开锅盖，待用
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10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条，郫县豆瓣剁碎
11.锅内放油，下入郫县豆瓣与红尖椒，炒出红油
12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些
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13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用
14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟
15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可