⑴ 湖南小炒牛肉的做法
1.材料:牛肉260g、油、盐、葱培燃销、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。
2.把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。
3.加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。
4.最后滴油拌匀。
5.将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。
6.热锅倒油(油要宽)。油微温时，先用葱和姜翻一铲，再放入牛肉，快速翻炒。注意:餐馆里用半壶油炒牛肉的话，家里可以多炒点油。
7.快炒牛肉。
8.牛肉变色未熟时，拨至锅边，将大葱、洋葱、红灯笼椒倒入中间翻炒配游。
9.当你闻到葱香的时候段镇，把牛肉和蔬菜一起翻炒，勾入稀酱，翻炒两下，然后出锅。如果在出锅前倒点香油，菜会显得特别油，感觉特别香。