⑴ 鸡架丸子怎么做
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；
2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；
3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；
4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；
5、再搅搅；
搅完后大致就是这样，不用太干哦～
6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。）
现成的鸡肉碎 （也可以买鸡胸肉成打肉碎）放入料酒 盐 搅拌均匀
放入淀粉 搅拌
倒入葱姜水 （葱 姜 水打成汁 或葱姜放热水里泡下） 搅拌几十下 觉得比较有弹性即可
一个个搓成丸子型 放入烧开的水里 煮到肉丸浮起 装入保鲜袋冷冻
也可将肉泥放入保鲜袋中冷冻 现煮现吃
1、鸡胸肉切小块,放料理机打成肉糜;洋葱切小块,蒜瓣切碎;鸡肉糜中放一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐;使劲搅拌均匀;
2、煮一锅开水,调好的肉糜挤成肉丸子下锅煮,煮至肉丸子浮起,捞出,沥水;
3、蘸酱：我用了烤肉酱、番茄酱、黑胡椒、欧芹,蘸着酱,弄点生菜就可以了。
主料：鸡脯肉100克,鸡肉汤适量,薯仔75克,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克,味精,胡椒粉各少许,香叶1片,黄油30克。
1、鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。 2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。
3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；薯仔切方丁。取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、薯仔、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。
⑵ 薯仔肉丸的做法，薯仔肉丸怎么做好吃，薯仔肉丸
薯仔肉丸的做法，薯仔肉丸怎么做好吃，薯仔肉丸
主料
五花肉3斤 薯仔2
鸡蛋4
辅料
葱 味精
盐 姜面
茴香面 酱油
薯仔肉丸子的做法步骤
1. 三斤猪肉，不太喜欢吃肥肉，所以偏瘦点，然后是自己买回来那料理机绞的。
2. 削3个小薯仔，我是削了一个大的一个小的。
3. 准备好2根葱
4. 把葱和薯仔在一起剁碎，尽量剁碎点好吃哦。
5. 最后剁好的效果
6. 开始拌料拉，把绞好的肉和剁碎的薯仔和葱放一起，打入四个鸡蛋，根据自己的口味放入盐，姜面和茴香面，最后在放点味精，倒点酱油，好了，开始拌肉吧。
7. 这是拌好的效果图哦，闻起来可香了。
8. 好了，开始烧油炸肉丸银旅旁子了
9. 这是炸肉丸子中的效果图
10. 好了，ok了，大功告成。最后一起在放锅里蒸20分，就可以开吃了。
薯仔肉丸咖哩饭的做法，薯仔肉丸咖哩饭怎么做
主料薯仔200克胡萝卜250克米饭150克 辅料咖哩汁适量清水适量
步骤
薯仔咖哩饭的做法步骤11.食材：胡萝卜和薯仔。
薯仔咖哩饭的做法步骤22.将胡萝卜和薯仔洗净，去皮，切块。
薯仔咖哩饭的做法步骤33.预先煮好的咖哩汁。
薯仔咖哩饭的做法步骤44.放入胡萝卜和薯仔。
薯仔咖哩饭的做法步骤55.盖锅盖。大火煮滚。
薯仔咖哩饭的做法步骤66.换小火焖煮至胡萝卜和薯仔断生。
薯仔咖哩饭的做法步骤77.即可关火。
薯仔咖哩饭的做法步骤88.米饭放在盘子里。
薯仔咖哩饭的做法步骤99.将咖哩薯仔胡萝卜淋在米饭上即可。
蒸薯仔肉丸怎么做好吃
食材明细
薯仔
适量
肉
适量
大葱
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒸薯仔肉丸的做法步骤
蒸薯仔肉丸的做法镇态步骤：1 1薯仔去皮洗净。
蒸薯仔肉丸的做法步骤：2 2肉馅加葱、酱油、盐、香油调好。
蒸薯仔肉丸的做法步骤：3 3薯仔切厚片，中间用挖球器挖空，填上肉馅放不粘锅煎至断生。
蒸薯仔肉丸的做法步骤：4 4上蒸屉大火蒸5分钟，肉丸的鲜香全部浸入薯仔中，无需再加调料。
薯仔肉丸怎么做
1、将所有配料（薯仔，肉，辣椒）都剁成末备用
2、将薯仔清洗干净后切薄片上蒸锅，蒸熟后取出用勺子压碎后，加入地瓜粉（想吃Q点的可多加些地瓜粉）进行揉捏。
3、将所有配料放入锅中爆炒一下，加入料酒，少许盐和味精调味即可。
4、懒人做法就是将配料和薯仔泥进行混合均匀后，搓成一个一个小丸子即可。
5、将锅烧热后加入适量的油，用写葱白和生姜丝爆香后加入酸菜和适量水，等水开后放入薯仔丸子。
6、等丸子全都浮上来后加入适量的盐和味精，料酒调味。出锅前加入少许的白胡椒粉和芹菜叶即可。别忘了装盘哦。
薯仔肉丸子怎么做好吃
用料
猪肉沫250克
薯仔（中等大小）1个
鸡蛋1个
步骤 1
手工挫肉馅，加入适量十三香，葱油（不用加葱花，味道也很赞了），鸡粉。少许生抽，锋橡少许盐（丸子一般空口吃，所以不要放太多盐，一调匙即可。）搅拌均匀。
步骤 2
放入切好的薯仔粒儿。
步骤 3
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入薯仔淀粉（其他淀粉也可）搅拌至黏稠。（不要吝惜你的力气）多搅拌，要搅打上劲儿。（边搅拌边倒入淀粉，粘稠即可，，不用新增水）
步骤 4
搅打上劲儿的薯仔肉丸料
步骤 5
团成肉丸。
步骤 6
锅中加油，烧热，8成热时下入丸子，有许多泡沫，就是最佳油温
步骤 7
热油锅，加入肉丸。炸制。（油8成热即可）全程中火。要炸透。
步骤 8
炸至金黄色捞出。
薯仔炖肉丸的做法，薯仔炖肉丸怎么做好吃，薯仔
分别炖近熟后混炖调味成菜。
A炖C的做法，A、C分别炖近熟后混炖调味成菜。
薯仔鸡肉丸的做法，薯仔鸡肉丸怎么做好吃，薯仔
- 步骤
-
1.主料：薯仔、鸡肉
辅料：植物油、盐、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、胡萝卜 -
2.把薯仔洗净去皮切小片，加蒸锅蒸熟，用筷子轻轻捅进去即可熟了
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3.把薯仔块放入保鲜袋中，用手掌按压搓揉成薯仔泥，取出凉透，胡萝卜洗净切末
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4.把鸡肉洗净切块，姜切片
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5.一起加绞肉机里绞成泥
-
6.取出加花椒水或者水搅拌上劲，加生抽拌均匀
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7.把鸡肉泥加到薯仔泥、加淀粉，加胡萝卜末和香葱、盐
-
8.带着一次性的手套，来回搅拌捏均，加少许的橄榄油或者花生油拌均匀，这样包住营养不流失
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9.取一块混合好的薯仔泥，捏成一个比乒乓球大的圆球，大小可随意
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10.盘子刷上一层植物油，这样不沾盘底丸子，加丸子，中间留空间，因为丸子熟后会变大
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11.蒸锅加水加丸子大火烧开
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12.上汽后蒸10分钟左右即可取出，喜欢吃汤汁的，可以勾薄芡
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小贴士
-
丸子、鸡肉泥用植物油包住，营养不流失，还滑嫩
红烧薯仔肉丸怎么做好吃
食材明细
小薯仔适量
四喜丸子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
乾红椒适量
红烧酱油适量
盐适量
红烧薯仔肉丸的做法步骤
1准备去皮小薯仔。半个四喜丸子。
2将小薯仔切成滚刀块。
3四喜丸子切成与薯仔大小差不多的块。
4姜葱乾红椒蒜用油爆香。
5加入薯仔块翻炒。
6翻炒至薯仔油亮上色。
7加入丸子丁略炒。
8加入适量水，少许盐。
9加入红烧酱油。
10大火煮开后转中火，慢收汁至汤尽。
11洒少许香菜调味。
肉丸香焖薯仔的做法，肉丸香焖薯仔怎么做好吃
食材
薯仔500g
油适量
盐适量
青椒适量
肉丸适量
红椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
肉丸一切为二，青红椒剁碎
2
薯仔也一切为二
3
油锅烧热
4
把薯仔摆在油锅里，煎至变色
5
翻个面，继续煎一会
6
把多余的油沥干。放入肉丸和青椒
7
淋入适量清水
8
盖上锅盖焖至收汁
9
放入适量盐
10
放适量辣椒粉
11
翻炒均匀即可
12
装盘趁热吃哦
薯仔肉丁的做法，薯仔肉丁怎么做好吃，薯仔肉丁
薯仔肉丁打卤面 主料 里脊肉一小块 薯仔2个 青椒1个 西红柿1个 胡萝卜1个 辅料 盐1小勺 糖1小勺 番茄沙司1小勺 甜面酱半袋 薯仔肉丁打卤面的做法步骤 1. 所有食材 2. 肉切丁，料酒、酱油腌半小时 3. 薯仔胡萝卜切丁备用 4. 西红柿切丁
⑶ 咋做丸子
做丸子还是比较简单的，做法也很多，主要是因为口味的不同。我先给你介绍几种吧。
一.蔬菜素丸子：
原料：1.薯仔200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。
详细做法：薯仔洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定薯仔是否蒸好，可用筷子轻扎一下，蒸好后盛入碗中；
2.蒸薯仔的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，粗丝的话最好再用刀略剁一下。
3.用叉子或汤勺把蒸好的薯仔压成泥，再加入蛋清，葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀；
4.将调好味，搅拌均匀的薯仔泥做成小丸子，可以放入7成热的油锅中炸熟，也可以放在烤箱中烤一下。如果觉得炸不易操作，可改用烤箱，会容易很多。丸子也可以改成小饼，也会更易操作。吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。
二.肉丸子（主要是猪肉和牛肉）：牛肉丸和猪肉丸的做法比较讲究捣练锤打。选新鲜优质的牛肉或猪肉去筋后把它切成碎片，接着用特制的三棱形铁棒将肉片捶打成肉泥，加入木薯粉，胡椒粉和盐等调料拌匀，然后用手挤成一粒粒的丸子放入沸水中，用温火慢慢煮熟，最后捞起待用。要食用时，再根据各人不同的口味加汤加料，可上汤也可煎炒。
猪肉丸子的做法：
方法一 ：
1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二 ：
潮洲手打猪肉丸
大片的猪肉剔去猪筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成
方法三 ：
多味猪肉丸的做法
主料：瘦嫩猪肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法： 1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
方法四：
软炸肉丸子 ： 外焦里嫩。
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
方法五：
糯米肉丸子 : 糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料：
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法：
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
牛肉丸子的做法 ：
做法一：
材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净。 2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。 3、 大葱一棵洗净。 4、 姜一块洗净去皮。 5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 6、 香菜两小棵洗净。 7、 黄瓜洗净去皮。 8、 淀粉2-3大匙。 9、 鸡蛋2个。 10、油4-5匙，花椒粒10几粒。 11、酱油2匙。 12、盐适量。
准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。
2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。
3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。
4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。
5、 香菜切段。
6、 将黄瓜切成菱形片备用。
7、 将虾仁拦几刀，放入盘中备用。
8、 锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。
制作： 1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。
2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
3、 将虾仁放入锅内。
4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。
做法二：香菇牛肉丸子
材料：牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠
做法
1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出。
海鲜丸子的做法：
炸虾肉丸子
材料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法：
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
鸡肉丸子的做法：
材料：鸡胸肉600公克，蛋液少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克。
做法：1.将鸡胸肉去筋、去皮。
2.用刀子将鸡胸肉切成小块状。
3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出。
4.加入所有的调味料搅拌均匀。
5.再加入少许的蛋液拌匀后，再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。
6.用手结成圆球状后，利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可。