❶ 牛肉面里加什么配菜好吃又营养
1、芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、南瓜
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
3、白菜
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
4、白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
5、薯仔
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
❷ 【求助】牛肉面怎么做才会更好吃呢
牛肉面
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
加州牛肉面
1.原料：炖好的牛肉200克，薯仔250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.制做方法：
①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。
②薯仔切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。
③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的薯仔块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。
切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。
香菇牛肉面
原料：通心粉250克，鲜香菇4个，熟牛肉、葱头、鲜奶油各50克，黄油、精盐、胡椒粉、面粉、白酒、柠檬汁各适量。
制作：
1、将葱头切碎末，鲜香菇去梗拌匀柠檬汁，少许黄油冷却与面粉混合。
2、炒锅放黄油烧热，下葱头末翻炒加入香菇炒软，淋入白酒，盖好焖2分钟，加盐、胡椒粉调味，再加黄没顼粉翻匀盛出。
3、锅内添适量清水烧开，下入通心粉，加入鲜奶油，煮熟装碗，
4、将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。
牛 肉 面
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
红烧牛肉面
1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用
2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳.
3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了.
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油
牛肉面
原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
❸ 香辣牛肉面要如何做才会味道绝美呢
学生时代那碗香辣牛肉面
还记得读大学那些年，校门口有一家专营店香辣牛肉面的小店，我们几个室友一到礼拜天必去吃一大碗香辣牛肉面。尽管上边浮着零星几块薄酱牛肉，但是吃着那叫一个香。之后，还感慨店内的老总刀功这般强大，可以把牛肉切得薄如纸，也完全要有一定的刀功才可以。之后工作以后，闲暇之余还喜欢去喝一碗牛肉面，那类白里透红润颜色，总诱惑味觉而招架不住。假如在街道上逛街购物，碰到面馆，还会惯性力一般，矗立许久，思忖着是否以往吃一碗牛肉面。
❹ 牛肉面怎么做才好吃又香
好吃又香的牛肉面做法如下：
用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺。
步骤：
1、准备好牛大骨冲洗干净。
❺ 牛肉面怎么做才好吃
选择有肥有瘦而且带有肉筋的牛腩子肉来做，味道是再好不过了。把牛肉清洗干净以后，切成大块。然后冷水下锅，把牛肉放进去煮十分钟左右后，捞出来，再次清洗。
准备煮牛肉用的调料包，直接用调料盒装或者缝个小纱布。里面放入大段的葱姜，花椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，小茴香籽。都只是放少量的一些就好了，否则料子味太重就不好吃了。
准备炖锅或者高压锅，里面放入比较多的开水，把牛肉和调料包放进去，加入一勺豆瓣酱，蚝油，生抽和适当的盐，冰糖调味后，炖煮一个小时左右。（大家可以在牛肉里面加些白萝卜或者莲藕之类的配菜一起吃）
牛肉炖好以后，煮锅做水，把面条煮熟，捞出来控水放入大碗里面。再烫两三口小青菜一同放入碗里面。用大勺子盛牛肉汤和适当的牛肉浇在面上面，搅拌均匀后就可以开吃了。