A. 灯影牛肉丝哪个牌子好灯影牛肉丝哪个牌子又辣又好吃
灯影牛肉丝有好几个牌子的，大家不知道哪个最好吃,因此买的时候很难下决定。那么灯影牛肉丝哪个牌子好?灯影牛肉丝哪个牌子又辣又好吃?
灯影牛肉丝哪个牌子好
要说正宗嘛！当然是四川达州的啦！灯影牛肉的发源地就是四川达州！当然是川汉子啦！百年传承老品牌，灯影牛肉的权威。楼上说的棒棒娃是仿品啦！
最正宗的灯影牛肉在达州，产地也是达州，白塔和川汉子这两个牌子都不错，所谓成都的等等都是山寨的要吃还是要吃正宗的。
灯影牛肉丝评测
星座:摩羯 性别:女 喜好种类:零食，坚果，奶制品等 职业:白领 年龄:25-29岁 口味喜好:不限 标签：小资 吃货
试用过程与体验
打开箱子就看见具有中吵链源国古风的包装，给人感觉干净 简单，自然。很有自己的特色唤带。这应该是和卖家不添加食品添加剂的理念一样的。
卖家还很贴心的准备了 牙签，纸巾，和薄荷糖，包装也是萌萌哒。
看了一下生产日期，保质期有180天呢，包装袋使用的是自封开取设计 可以重复使用 在不也用担心吃不完 变质了。
里面是两袋真空包装的牛肉丝，干净卫生，食用起来也方便。
放在碗里就是这个样子的 量很足哦 吃起来 微甜 牛肉干独有香味 上面还有芝麻 虽是麻辣味但是不太升态辣 我这个不吃辣的人都可以接受。还含蛋白质等营养成分，吃点就不饿了。不说了 直接上手抓 开吃!
试用心得
肉质鲜美，味道好 外包装符合产品定位 包装可以小袋包装 一次吃不了
B. 麻辣牛肉丝，牛肉要怎么选择
牛肉是一种营养价值很高，也是一种高能量的食材，而且用它可以制造出很多美味的食品，牛肉用途也相当广泛。在各大餐厅，到每个家庭，还有各种牛肉制作的小食品，真是无处不在，真是丰富了我们的生活，享受了无穷的美味。购买之前，可以观察下摊主有没有时常用纸巾或者布擦拭牛肉，如果经常有这个小动作，很可能这个牛肉就是注水过的。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
C. 牛肉丝怎么炒才嫩好吃 牛肉丝怎样炒才嫩好吃
1、食材：牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、植物油适量。
2、牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。
3、之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。
4、青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。
5、再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了。
D. 牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
如下：
食材：牛肉一块、香膏、韭黄、大葱、生姜、盐、啤酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
E. 牛肉丝怎么炒好吃又嫩
如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁，抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉，然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒，然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌。
F. 牛肉丝怎么炒才嫩好吃
首先你要选择牛肉中最适宜滑炒的部分。例如，你可以选牛的里脊肉，上脑肉，牛尾附近的米龙肉或者里仔盖肉、“和尚头”等，这些瘦肉肉质嫩，适合滑溜、滑炒；而不要选用颈肉、腱子肉或者牛腩肉。这些肉，肉中夹紧，丝缕轻长，肉质较老，不适合炒着吃。这些肉适合清炖、红烧等烹调方法。
第二，要切得好，在切牛肉之前要看清牛肉的纤维走向，不要顺着纤维切，而要横着牛肉的纤维切。而且不要切得跟鸡丝、猪肉丝那么细，要稍微粗一些，这样熟后的口感要好一些。如果牛肉干净，最好不要洗，不要泡。
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牛肉一般含水量为65%左右，为了使牛肉丝烹炒以后滑嫩，一般都要给牛肉丝穿一件衣，也就是上浆。将肉丝腌渍一下，我过去一直都是这样做的：在湿淀粉中放一个鸡蛋清，放一小勺绍酒，一小勺白糖，少许小苏打粉调匀后，加点酱油或盐，再调匀。然后将牛肉丝放入，先轻抓匀，拌匀时间至少要20秒钟。使牛肉丝都能穿上一件薄薄的衣裳。这才是牛肉丝炒出来滑嫩的关键。最后加一小勺色拉油，抓匀即可。这样上浆的牛肉丝置于冰箱里放上几天都没有问题。分包放在冰箱，冷藏即可，不要冷冻。
没有小苏打，也可以用在超市有买的嫩肉粉代替。嫩肉粉无毒无害，主要含有从木瓜中提取出来的木瓜酶。能将胶原蛋白水解成柔软、滑爽的明胶，从而提高了肌肉的嫩度。
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最后是上灶烹制：一般先滑油，采用中油量，温油锅，将牛肉丝用筷子划散，肉丝转色即成熟出锅。注意油温在110℃-120℃左右。由于牛肉丝上了浆，使肉丝中的水分不易溢出。从而使牛肉丝非常滑嫩。
注：
小苏打：即碳酸氢钠，为白色粉末。常作为发酵粉，为弱碱性，如反胃，胃酸过多，内服后能迅速中和胃酸。
G. 牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
炒牛肉丝又嫩又好吃的方法
要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”：
1、加葱姜水。你炒牛肉丝之所以老发柴的主要原因是你的牛肉丝没有打水补水，因为牛肉本身很干燥，炒制遇到高温自然容易发老发柴，正确的做法是必须先给牛肉丝加葱姜水补水，一般先加食盐破坏牛肉纤维，加蚝油老抽避免后续难以入味上色，之后再分次加入60克左右葱姜水朝一个方向搅打上劲，牛肉丝才算打水完成（同时葱姜水可以增香去腥）；
2、加淀粉。加淀粉的主要作用是给牛肉丝锁水，因为牛肉丝刚补水完，不马上锁水稍微放一放容易再渗水出来，影响口感，因此此时必须加适量淀粉抓匀锁水，之后再加鸡蛋清帮助二次锁水，牛肉丝才能保持多汁鲜嫩，不发老；
3、加鸡蛋清。许多人炒牛肉丝觉得不如饭店滑嫩有口感，其实主要原因是因为你没有加鸡蛋清，鸡蛋清不但可以给牛肉丝锁水，同时鸡蛋清凝固后还会增加牛肉丝的弹性，让牛肉丝炒出来吃着更加爽滑有口感，而且更营养；