A. 牛肉哪个地方的肉适合红烧
牛身上那个部位红烧好吃
牛三角肉最适合红烧。
西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。
牛肉哪个部位最好
1、牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。
2、牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。
3、牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。
5、T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉。
8、尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
红烧牛肉怎么做好吃
1、牛肉切块，薯仔切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜薯仔，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至薯仔萝卜成熟，捞出即可。
B. 红烧牛肉用什么部位好
红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。
在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
红烧牛肉的烹饪技巧
1、炖肉的时候放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯，只需半匙，是吃不出酸味的，还可以节省焖炖的时间。
2、牛肉要选新鲜的牛腩或牛腱子，尽量不要太肥。
3、焖炖时最好一次性加够水，中途不要添水，如果添水也要添热水。
4、红烧肉类时一般都需要糖，如果家里有糖尿病人，可以使用红烧酱油着色，出锅的时候加入适量阿斯巴甜（也叫蛋白糖）。
5、牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下锅焯水，这样可以去除牛肉的血水，牛肉吃着不腥，颜色还不黑。牛肉炖制时，要加热水，水量要一次加足，如果炖制途中水不够，也要加热水，不要加冷水。炖制牛肉要用小火，时间也要长一些，这样做出的牛肉，软烂入味不塞牙。
C. 红烧牛肉选哪个部位好吃怎么做才能吃着不塞牙
牛身上哪个部位最好吃？面对这样的问题，可能会有一些小伙伴不是很清楚，觉得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉“牛尾”，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊！
最后，炖好之后，就可以大火收汁了，一色泽上面更加的鲜亮，冰糖不仅可以提鲜，还能很好的上色，美味软糯的红烧牛尾做好了，看到口水都流出来了，话不多说，赶紧吃上一口，太满足了。