1. 牛肉饼的做法
牛肉饼的做法如下：
主料：面粉、牛肉。
辅料：葱白适量、酵母适量、食盐适量、植物油适量、花椒粉适量、生抽适量。
步骤：
1、取适量面粉，加入少量安琪酵母（大约每250g面粉放2g，多了发面时间短些，少了适当延长即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），边加便搅拌成雪花状。将面粉揉成面团。
2. 牛肉饼怎么做又软又好吃
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了）
2、找个方便的容器，把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理。 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。
9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。
3. 很多人喜欢吃牛肉，那么牛肉饼，应该怎么做
美好和美味总是在路上，我们在生活中也应该热爱生活才行，很多人对于吃的东西也是特别的看重的，其实这也是非常的正常的，对于一个喜欢面食的人来说，对于牛肉饼可以说是无法拒绝了，牛肉饼的做法也是非常的简单的。在刚开始的时候，我们也一定要先去腌制牛肉，再将牛肉剁成肉泥，加入适当的油进行调制就可以了，希望每个人都能够记住这一点，同时我们需要注意的是，做饼的面千万不可以活得太硬，如果太硬的话是非常的影响口感的。
3、牛肉饼和面上有啥需要注意的
面食和面是非常的重要的，一般来说牛肉饼的面要用一半的热水，一半的温水热水，温度控制在60度左右就可以了，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是牛肉饼搭配一些小咸菜，口感也是非常的好的。
4. 牛肉烧饼的做法步骤图，牛肉烧饼怎么做好吃
用料
牛肉500克葱头二个酱油适量黑胡椒适量盐适量味精适量调和油适量香油适量面粉1000克
步骤 1
牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀 ，放入适量的水打匀，再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，调匀即可。
步骤 2
将半发面的面杆匀，放少量的调和油
步骤 3
油上撒上干面，活匀做油酥，起到分层的作用
步骤 4
将油酥抹匀
步骤 5
抻平卷上
步骤 6
揪成适当的大小
步骤 7
包上馅儿料
步骤 8
放入平底锅烤出两面金黄
步骤 9
在饼撑上烙成金黄色
步骤 10
再放入烤箱 220度 烤上四分钟
5. 牛肉饼怎么做又软又好吃
做好吃的牛肉饼要记住以下两点:
第一点：醒面
馅饼想要凉了也不软，谨记：面要软。正常蒸馒头和面比例是面、水2:1，但是烙制馅饼的时候，水要多放些，2:1.2甚至2:1.3都是可以的，我用500克面粉加280克（正常250克）的清水和的。
和面小技巧：不烫面，放常温水即可，先放水，后放面，一边放面一边搅拌至面絮状，然后滴入食用油防粘，最后下手揉成较软的面团，注意，如果不放油，面会非常黏：粘手、黏盆、黏案板。
揉好的面团再次滴上适量食用油，涂抹均匀防止表面变干，然后盖上盖子醒发30分钟以上，醒发时间越长，口感越好。宋宋会头天晚上和面，早上做饼，非常软。
第二点：调馅儿
牛肉想要好吃，一定要处理好了，选择肉的时候要选择带点肥的，这样做的馅饼口感好，很香而且不会柴。
牛肉调馅之前要先泡水，水里放盐杀菌的同时，换3次水，一直从鲜红色泡成淡粉色，就可以了。
牛肉切成小块，放进绞肉机中打成肉馅，打馅儿的时候，最好把表面的白色筋儿膜去掉，它会影响口感。平常用绞肉机打肉馅时，我会选择较高的档位，这样能把肉打的更碎一些，调馅的时候更好抱团儿。
而打蔬菜的时候我会选择一档，就像圆洋葱这种食材，调馅儿的时候需要的不是碎，而是颗粒状的口感，它熟透以后没有辛辣的味道，只有鲜甜多汁的口感，搭配牛肉一起吃起来，鲜甜中带着牛肉香，简直比买的还香！
6. 正宗牛肉饼的做法
答：一、做牛肉饼需要的食材：
牛肉末300克、高筋面粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉饼的做法：
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
7. 五香牛肉烧饼怎么做如何做好吃
步骤1：用温水把干酵母化开，倒入面粉内。
步骤2：揉成软硬适中的面团，然后放置于温暖处发酵。
步骤3：这时准备馅料有包菜、小葱、猪油、牛肉。
步骤4：所有的原料都剁碎，然后放在一个大盆里。
步骤5：然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和匀。
步骤6：别忘记加入适量五香粉哦。
步骤7：当面团发酵至2倍大时取出。
步骤8：揉出面团内的空气后，把它搓成长条，再切成小剂子。
步骤9：擀成小饼皮，要边薄里厚。
步骤10：然后包入馅料，先捏成小包子；再扣过来，压成小饼子。
步骤11：然后沾上芝麻。
步骤12：然后把沾了芝麻的烧饼生坯放入预热过的电饼铛内开始烙饼。
步骤13：期间要勤翻动电饼铛内的烧饼，一般烙个10-15分钟左右就熟了。
8. 正宗牛肉烧饼做法和配方 怎么做正宗牛肉烧饼
1、牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
2、搅碎的牛肉馅儿 放入适量的盐，黑胡椒，酱油，味精调匀（味道根据自己的口味） ，放入适量的水打匀（水不可太多），再加入适量的调和油打匀，再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中 ，搅拌均匀待用。
3、将半发酵的面用擀面杖擀匀，倒上少量的调和油。
4、在调和油上撒适量的干白面粉，和均匀做油酥，油酥的作用是起到分层。
5、将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
6、将上面做好的按照图中均匀卷起，待用。
7、将上图中卷好的面用刀切成适当的大小的小块儿面团。
8、将小块儿面团擀平，包上准备好的牛肉馅儿料，像包包子一样包好，用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
9、擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
10、取出后，再放入烤箱 220度 烤上3-4分钟，美味可口的牛肉烧饼就做成了。