① 牛前腿肉怎么做好吃
② 牛的后腿肉怎么做好吃
牛肉是一种高蛋白同时脂肪含量又比较低的肉类，当然了，在选择牛肉的时候，尽可能不要选择牛腩这种地方，那么它的热量就不会那么高，而且它的饱腹感也是很强的，小孩子多吃对于长个子也有很大的帮助。那么，牛后腿肉怎么做好吃呢？一般来说，牛后腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人们常说的牛腱子，这种肉非常适合用来做酱牛肉、卤牛肉，通过卤制的方式，可以完全蒸发掉牛肉中的水分让其变干，做出来的牛肉就会香味十足，而且可以较长时间保存。
第一、牛后腿肉一般怎么做?
1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。
2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，
3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或薯仔，或萝卜，再加热大约15分钟即可。
4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤:把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉:用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加薯仔、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉:先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳:将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉:将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
③ 牛肉有什么既简单又好吃的做法
葱爆牛肉
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
④ 买了一块牛肉上面很多肥肉,该怎么吃
很多肥肉的牛肉可以做金针菇肥牛，做法如下：
准备材料：金针菇、肥牛、姜、葱、醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖、蒜、豆瓣酱。
一、金针菇去蒂，葱花，姜片。
⑤ 牛肉怎么烧才好吃不老 烧牛肉的做法
1、材料：牛肉、洋芋、胡萝卜。调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉。
2、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。
3、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
4、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。
5、在锅内倒一层色拉油。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
6、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
7、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可！
⑥ 牛肉后腿肉怎么做好吃
主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
⑦ 生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
首先，要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好。将准备好牛肉切成小块，放入适量白糖，腌上半小时左右，让糖分子充分渗入到牛肉里去。
最后，注意要用小火慢慢地炖，肉才会香。
⑧ 牛肉怎么做好吃
红烧牛肉⁴
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。