Ⅰ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
Ⅱ 芹菜炒牛肉怎样做，营养翻倍，口感绝佳呢
芹菜炒牛肉怎样做，营养翻倍，口感绝佳呢？
今天小编就给大家推荐一款相当不错食材，他可谓骨质疏松的天敌，如果长期吃的话能够增强体质，填补钙元素，无论对于老人孩子来说都是很不错的。
这是骨质疏松的天敌，增强体质，填补钙元素，更合适老人小孩这一款相当不错食材便是芹菜炒牛肉，由于莴笋归属于膳食纤维素的食材，它也可以起到降血压的实际效果，而牛肉的营养成分很高，含钙量也是非常高的，能提高大家身体体质，所以将这二者搭配在一起能使营养成分翻番，下面我们一起来看一下具体作法。
此刻锅里放入适量植物油，当油再度上升环境温度时，泡出里边的鲜血和污垢，再将牛肉手洗一下，捞起来沥干水分，最后我们逆着牛肉的纹路，将牛肉切割成丝放入碗之中放入芹菜炒至断生，然后添加牛肉，再次煸炒一下。加入适量食盐和味精炒匀就能起锅啦。老年朋友的抵抗能力对应的都有所降低，尽管牛肉的价格比较是非常高的，可是适度的吃一点牛肉能够增强体质，还可以为老人填补钙元素，防止骨质疏松。
Ⅲ 芹菜牛肉怎么炒好吃
1、用料：牛里脊400克正举、芹菜5根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蛋清1个、蒜5瓣、生抽1勺、姜3片。
2、牛里脊切片、放一勺淀粉、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋清、一勺料酒、一点点鸡精、盐。搅拌均匀腌制20分钟。
3、葱花切好备用，蒜切片，姜切末、芹菜切段，根和叶分开。
4、起锅热油，倒入大蒜、生姜炒出香味，喜欢吃举知碧辣的可以加点小米辣和郫县豆瓣酱。
5、倒入牛肉开大火翻炒。炒至牛肉变色加入芹菜根猛轿，翻炒几下再接到倒入芹菜叶。
6、起锅装盘。一碗简单的下饭菜就完成了。
Ⅳ 芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。
3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。
4、再下入葱姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入盐5克。
香芹炒牛肉做法二
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黄牛肉。
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、先放生抽与苏打粉合匀。
5、再放料酒与生粉。
6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7、我腌了2小时左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。
香芹炒牛肉什么时候放调料
10、干辣子。
11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
13、锅里留一部分油,炒香配料。
14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出锅前淋入芝麻油。
Ⅳ 芹菜炒牛肉怎么做
1、牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制
Ⅵ 牛肉炒芹菜怎么炒
牛肉炒芹菜
食材：
嫩牛肉、芹菜、葱，干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋
做法：
1、芹菜择洗干净， 切成长条，放入容器中备用。
2、牛肉切成丝，加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、葱切小段，干辣椒切成小段备用。
4、锅中烧油，热锅冷油下入牛肉丝，在锅中炒熟，捞出控油备用。
5、锅中再次烧油，油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。
6、下入切好的芹菜，翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。
7、倒入切好的肉丝翻炒均匀，大概五分钟即可出锅。
8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。
Ⅶ 芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩
芹菜炒牛肉的好吃做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1、首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
Ⅷ 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又营养
芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;
2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量
做法：
1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;
2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;
3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。
这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末
食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许
做法：
1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;
2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;
3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。
Ⅸ 芹菜炒牛肉的做法有哪些
前言
芹菜炒牛肉是一道特家常的菜，许多人家买了牛肉都会想到用芹菜炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是容易炒老，但是如果我们在炒牛肉之前用酱油、水淀粉腌制一会。牛肉的味汁也要事先调好，这样大火快炒牛肉，炒出来的牛肉就很鲜嫩了。
材料
主料：牛肉150g、芹菜100g；
辅料：油适量、盐适量、葱一段、姜少许、蒜2瓣、小红椒3个、料酒少许、水淀粉少量、生抽一汤匙、鸡精一小匙、白糖一小匙
芹菜炒牛肉
1
牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。
2
芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
3
取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
4
炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
5
大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
6
炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下。
7
倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
8
倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。