① 有谁能告诉我客家牛肉面有什么特色啊
客家牛肉面
手做肉丸粒粒爽口
■牛肉面除了配放牛肉丸、牛肉片、牛筋丸，还有猪肉丸及酿豆腐供顾客选择，配上火候十足的牛骨汤或猪骨汤，让食客回味无穷。
■牛肉片放入热汤内滚煮1分钟约有八成熟，即取出放入汤内，以保持肉的滑嫩，吃起来特别香嫩滑口，一碗从4令吉起。
■牛肉丸及牛筋丸，都是配方家传秘方捣拌，以除掉牛肉酥的味，吃起来感觉滑嫩，每粒只售40仙。
■顾客也可以选择酿豆腐及猪肉丸作为牛肉面的配料，每粒售价是50仙。
■郑诗董经营的牛肉面酿料，都是人手亲力亲为制做肉质新鲜。
怡保旧街场一间益生茶餐室牛肉熟食档，营业已经有30年历史，牛肉面内的牛肉片、牛肉丸及牛筋丸，都是人手亲力亲为制做，肉质滑嫩新鲜而取得极佳口碑。凡吃过此档的牛肉面，顾客都会回味无穷再次来到品尝，远至吉隆坡甚至外国游客，经过怡保都会到此一尝牛肉面。
目前牛肉面已传到第二代，由儿子郑诗董（38岁）继承，顾客依然源源不绝，从早上9点及中午12点时段，都忙得不可开交。
档内除了售卖客家面、还有老鼠粉、米粉，至于酿料则有牛肉丸、牛肉片、牛筋丸、腐竹片、猪肉丸及酿豆腐，当中以牛肉面最受落。
牛肉面的酿料，包括牛肉片、牛肉丸（怡保人称为大丸）及牛筋丸（怡保人称为小丸），全部都是人手制做，还有两种味道的牛骨汤及猪骨汤，汤都是熬煮上14小时，火候十足。
滚牛肉考功夫
煮食牛肉面已有10年经验的郑诗董，每次煮食都是将牛肉片放入热汤内滚煮1分钟，约有八成熟，即取出放入汤内，主要是要保持肉的滑嫩，吃起来特别香嫩滑口，至于牛肉丸及牛筋丸则需要各别滚煮10分钟及15分钟到20分钟。
郑诗董（38岁）表示，客家牛肉面是由他父亲开创，至今已经30年，他在10年前接手继承父亲这门生意。档口售卖的牛肉片、牛筋丸、牛肉丸如此受欢迎，主要秘诀是在采用新鲜牛肉及父亲传授下来的酿制配方，配上少许盐和酱油，每天人手来酿制。
“这里的食客，大部份都是选择乾捞客家面，至于牛肉丸、牛筋丸及牛肉片则要求盛装在汤内，因为大小丸放在汤后，吃起来变得滑嫩。”
牛肉片、牛肉丸及牛筋丸制做法∶
牛肉片∶
◆牛肉切成一片片，然后加上薯粉、配上家传秘方，然后腌上1到2个小时，过后备用。
牛肉丸（小丸）∶
◆将牛肉剁碎，然后加上少许盐、酱油及家传秘方用手捣拌，然后将牛肉碎揉搓成一粒粒牛肉丸。
牛筋丸（大丸）∶
◆将牛筋及已切丝的姜一起剁碎，加上家传秘方捣拌，腌上2到3小时，然后将牛筋碎揉搓成一粒粒牛筋丸。
注意事项∶牛肉必须新鲜。
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② 吉隆坡有哪些值得一去的餐厅
马来西亚当地美食真的不少，口味和国内的美食是比较接近的，特别是和福建闽南一带。去吉隆坡旅游，少不得品尝当地的马来西亚美食。
1.168茶餐厅。这家店很乡村，位置也没在闹区，但是，性价比真的很高。在马来西亚一定要尝试的海鲜，也是很便宜，在这里会发现，是个大吃海鲜的好去处。一整桌的海鲜，五个人吃，大概也就一百多马币。清蒸石斑鱼头一斤折合人民币才40左右，便宜大碗又好吃。
马来西亚的美食香料会比较重一些，所以烤鱼也是，如果吃不惯的话，可以剥开鱼的表皮，里面的鱼肉口感就很赞了，火候刚好，鱼肉鲜嫩。
③ 中国知名牛肉面大PK，看完这4款面，你觉得哪款面最好吃
作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。
牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?
4、广东省牛腩面
广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。
广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。
④ 现在市面上哪种方便面最好吃
1、好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨面；
2、陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面；
3、酱香传奇：酱香牛尘搜肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱孙兄竖烧排骨面；
4、海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面；
5、辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛则大肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉面，椒香牛肉面，川辣排骨面；
6、来一桶：红烧牛肉面、老坛泡椒牛肉面、红油爆椒牛肉面、老坛酸菜牛肉味面、麻辣牛肉面、香爆红椒牛肉面、鲜虾鱼板面、香菇炖鸡味面。