‘壹’ 怎么样炸薯仔丸
【炸薯仔丸】
主料：薯仔（黄皮）1000克
辅料：鸡蛋100克,面包屑500克,小麦面粉200克
调料：色拉油150克,盐15克,胡椒粉2克
做法：1、薯仔洗净去皮煮熟捞出压成泥；
2、凉透加面粉、盐和胡椒粉，适量水拌匀；
3、制成桂圆大的丸子60个，表面沾上面粉；
4、再涂上打散的鸡蛋液，滚上面包渣即成生坯；
5、锅内放油加热烧至六成热时，放入丸子生坯炸好捞出装盘。
制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。
【食物相克】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【香酥薯仔丸】
材料：薯仔
配料：盐，花椒粉，葱花，鸡精，黄油，面糊（鸡蛋1只，面粉少许调成糊）
做法：1、薯仔用高压锅蒸软，剥掉皮
2、把蒸好的薯仔捣成泥，加入盐，花椒粉，葱花，鸡精，黄油，拌匀
3、把拌匀的薯仔泥（先尝下味够不够），捏成一个个丸子
4、把薯仔丸子一个个滚上层蛋糊，入油锅炸至金黄（实践证明，炸不太好，应该改煎，不然易散开来），捞出，装盘。
【焦香薯仔丸】
原料： 薯仔 肉末 馒头 鸡蛋 调料适量
制作： 1. 将薯仔放在锅中煮熟； 2.将煮熟的薯仔拿出去皮， 切成小块；
3. 在案板上用刀背按压薯仔成泥； 4.在薯仔泥中加入适量的盐，味精，白胡椒；
5.再以薯仔的分量按5：1加入面粉； 6.再加入适量肉末和香葱末；
7.带上一次性手套将它们搅拌均匀；8.将薯仔泥搓成大小均匀的小丸；
9. 将馒头切成小丁； 10. 将一个鸡蛋打散； 11. 将小丸放入蛋液中滚一下；
12. 再放入馒头末中将外面裹均匀；13. 把所有的薯仔丸都同样方法均匀的裹上馒头粒；
14. 在锅中烧热油，将裹好馒头末的薯仔丸炸成金黄色，1
5.将炸好的薯仔丸放在厨房纸巾上吸些油； 16摆放在盘中， 中间加点辣椒酱。
制作要点： 1. 薯仔泥的细腻是薯仔丸口感的关键；
2. 再中间添加肉类的量以各人口味，也可以不加；
3. 在薯仔泥中加入适量的面粉， 按5:1的比例是增加粘性；
4. 馒头丁是面包丁的替代品， 非常方便；
5.油炸食物拿出锅中最好放在纸巾上吸下油， 这样吃更健康；
6. 中间的调料也可以不加， 也可加上其他你喜欢的味道；
1.省事型：直接去买个压薯仔的工具，一次搞定，就是花点钱提前买工具；
2.直接型：薯仔直接放在案板上用刀背按压，其实也方便，就是有时会疏忽可能会残留一些小块；
3. 干净型：将薯仔切成小块，放在保鲜袋中，用擀面杖按压多次成泥后拿出，这样做非常卫生干净；
4. 费事型：将薯仔放进食品加工机，用它打碎即可，费电，还需要费时间清洗绞碎机。
真正的在实际操作中，还是应该按自己喜欢的方式做。
家里很少备着面包糠，有时超市还难得找到，找种替代品吧，就是我们在超市中很容易买到的馒头，想好碎细点就将它切成片放在微波炉中转两分钟，再捏成粉末；而我觉得颗粒感也挺有个性，直接切成小丁即可。
‘贰’ 薯仔丸子的家常做法炸丸子
薯仔丸子讨论
‘叁’ 油炸薯仔泥丸子怎么做
油炸薯仔丸子的制作材料：
主料：薯仔（黄皮）300克,胡萝卜100克
辅料：鸡蛋75克,香菇（鲜）10克
调料：淀粉(豌豆)15克,植物油40克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精1克
油炸薯仔丸子的特色：
外焦里嫩，鲜香可口。
教您油炸薯仔丸子怎么做，如何做油炸薯仔丸子才好吃
1.将薯仔洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。
2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。
3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入薯仔泥碗中。
4.将香菇洗净后，放入薯仔泥上。
5.将鸡蛋磕入薯仔泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。
6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的薯仔泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。
油炸薯仔丸子的制作要诀：
因过油炸制过程，需准备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
‘肆’ 炸薯仔丸子怎么炸好吃
主料： 薯仔 300克 胡萝卜 100克 辅料： 鸡蛋 75克 香菇（鲜） 10克 调料： 淀粉(豌豆) 15克 植物油 40克 盐 3克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量 油炸薯仔丸子的做法： 1.将薯仔洗净，放锅中煮至酥烂，捞出剥去皮，趁热压碎成泥，放入大碗中。 2.将胡萝卜去根，洗净，擦成泥。 3.将炒锅置大火上，倒入少许植物油，油热后放入胡萝卜泥稍炸，铲出放入薯仔泥碗中。 4.将香菇洗净后，放入薯仔泥上。 5.将鸡蛋磕入薯仔泥碗中，加精盐、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分搅拌上劲。 6.炒锅内放植物油，烧至八成热时将搅上劲的薯仔泥挤成大小均匀的丸子放热油中炸至金黄色，捞出沥油，装盘，趁热上桌供食。
‘伍’ 薯仔丸子怎么炸才酥脆
薯仔丸子可以这么做：
用料：薯仔400克、西红柿2个、地瓜粉15克、小白菜100克、水淀粉10克、白砂糖一勺、盐适量、油适量。
1、薯仔去皮切片。
‘陆’ 福州薯仔丸在家该怎么做才能好吃呢
薯仔丸在福州也叫做假鱼丸，是福州本地非常着名的小吃，薯仔丸的制作方法非常简单，不但可以搭配各种各样的食物，而且营养健康，口感爽弹，大家都可以一起学学。
薯仔丸做法的第一步是准备食材，包括去皮的薯仔和木薯粉。将薯仔去皮后切成片状，随后将片状的薯仔放入锅中蒸熟，出锅后放凉并捣成泥状，随后适量的木薯粉加入到薯仔泥中揉搓细腻均匀，然后就可以将面团揉搓成一个一个的小圆球，最后放到开水锅中煮到漂浮，这样薯仔丸就制作完成了。制作好的薯仔丸不仅口感弹牙，而且晶莹剔透非常好看。
薯仔丸内还可以包自己的馅料。馅料可以根据自己的喜好和口味准备，比如猪肉馅薯仔丸，梅干菜馅薯仔丸，菜肉馅薯仔丸等。
‘柒’ 炸薯仔丸子怎么做(炸薯仔丸子的家常做法)
1、炸薯仔丸子的家常做法。
2、薯仔丸子怎么炸才酥脆。
3、薯仔丸子怎么做。
4、炸薯仔丸子的家常做法, 外焦里嫩。
1.准备材料：薯仔500克、玉米淀粉20克、黑胡椒粉5克、盐5克、葱3根。
2. 薯仔用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
3. 五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
4. 把拍好的薯仔和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
5. 锅里放油烧热，用汤匙把和好的薯仔舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。
‘捌’ 薯仔丸子怎么做好吃又简单的做法窍门
薯仔丸子外皮酥脆里面糯糯的，伴着浓浓的葱香味下肚，特别棒，今天不知道哪根筋搭错了，想尝试用薯仔做丸子，差点就做失败了。。。特别要注意的是，炸丸子的时候火候油温要控制好，弄不好就容易散。最终还算是做成功了，下面把做法分享给大家。
食材准备：薯仔、葱、淀粉
1、薯仔去皮洗净切成5毫米左右的片摆放在盘子里
2、葱洗净切末备用
3、把薯仔连盘子一起放锅里隔水蒸熟
4、把蒸熟的薯仔捣成薯仔泥
5、放入葱花、适量淀粉、盐、糖、五香粉
6、把薯仔泥里的调料搅拌均匀
7、带上一次性手套把薯仔泥园成丸子
8、锅里倒入适量油，待油8成热把火调小放入丸子，炸至金黄色捞出即可，（也可以不油炸用烤箱180度烤10分钟）外焦里嫩的薯仔丸子就做好了，外皮酥脆里面糯糯的，伴着浓浓的葱香味下肚，特别棒，动手能力强的朋友可以按照上面的做法试试，手残党不建议尝试，这个菜比较有难度。