Ⅰ 薯仔条怎么炸好吃
材料是薯仔,先去皮,然后切成条形,厚度7mm最好,不要切得参差不齐,接着就在沸水中煮3分钟左右,煮好了就捞起沥干,最后是炸,炸之前要弄干薯条上的水分,用物理方法可以用空调吹风扇吹或自然蒸发;炸的时候先想下油,油有5分热的时候就可以炸,炸3分钟左右就可以捞起吃啦,撒点盐发现跟麦当劳一样!哈哈,也可以买番茄酱自己加,不错哦。
Ⅱ 用薯仔炸薯条做
薯仔!薯仔!孩子看到薯仔就有一种亲切感,走到哪都要点一份薯仔吃,孩子今天想吃薯条了,用薯仔分享一道炸薯条的做法,既能满足口感又能保证干净,吃着也放心,酥脆可口,香气扑鼻,可把孩子馋坏了。
有的朋友要问了,薯条不是红薯炸的吗,其实薯就是马铃薯,也叫做薯仔,蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,而且价格并不贵,外面卖的薯条价格高分量还少,学会了在家做,酥脆好吃,孩子看到嚷嚷要吃,用来哄孩子也是一件利器,好了废话不多说,下面请看具体操作。
食材:薯仔、淀粉
调味:醋
1、准备3个洗净的薯仔,削去外皮后,把薯仔切成片,因为要做成薯条的样子,建议切厚一些,再切成均等的长条,放入清水中浸泡,泡出里面的淀粉。
2、浸泡10分钟后,冲洗干净,放入锅内煮2分钟,再加几滴醋,煮至透明的时候,关火捞出。
3、捞出后再冲洗一遍清水,准备一个空盆,擦拭干净,薯仔丝加入淀粉,翻拌均匀,少量多次,边倒入边搅拌。
4、淀粉无需裹太多,码放在托盘中,放入冰箱冷冻2个小时,这样炸的薯条,出锅更脆一些,口感也更好吃,不易断裂。
5、锅内倒入适量油,等待5成热的时候,下入薯条,炸至全部上浮,颜色偏黄的时候,控油捞出。
6、接着进行二次复炸,这样做是为了提升酥脆度,把油温升高7-8成热,再次下入薯条,复炸至金黄色,即可捞出。
7、一道好吃的炸薯条就做好了,色泽金黄,表皮酥脆,蘸一蘸番茄酱,小朋友们最爱吃了,喜欢的朋友动手试一试。
菜谱小技巧
薯仔切条的时候,注意别过于细小,炸的时候会断裂,淀粉无需裹太多,薄薄的一层即可。
很多朋友说炸的不脆,是否进行二次复炸了呢,一定要大火,这样酥脆可口,薯仔也不会喝太多油。
Ⅲ 炸薯仔条怎么做如何做好吃
炸薯仔条原料:净薯仔500克,植物油1000克(实耗30克左右),盐少许。烹饪方法:1.将削去皮的薯仔切成0.5厘米厚立方,4厘米长的方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至烟将要冒烟时,将薯仔条放入,在旺火上炸,炸到薯仔发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透。当薯仔快熟时,再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出,控干油,撒匀盐,即成。3.可将薯仔条放入锅内,加水和少许盐煮到七、八成熟后,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黄色炸薯条做法很简单,方法是:
1薯仔洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的薯仔条,薯仔条不要放入的太多,因为太多了薯仔条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使薯仔条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3大约4至5分钟左右,薯仔条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用薯仔粉加工成型的(薯仔粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是薯仔颗粒)。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入薯仔的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且薯仔条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃,也容易做。选七八个大薯仔,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可
Ⅳ 怎样炸薯条又香又脆家常做法
简易炸薯条
图片
材料
薯仔2个,盐,油,番茄酱或椒盐。
做法
1、将薯仔去皮,洗净。
2、把薯仔切成条,将薯仔条放入水中浸泡,并放入少许盐,等待3-6分钟,把薯仔条沥干水,在锅里倒入油,油热了之后,将薯仔条放入锅内炸。
3、等薯仔条呈现金黄色(当然,要熟透的),即可取出来吃了。
4、在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱
自制炸薯条
图片
材料
薯仔,2个玉米,油,精盐,番茄酱。
做法
1、将薯仔去皮,洗净,将薯仔切成比手指细的条,将薯仔放入水中泡一会,防氧化,放入锅中煮熟,稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取。
2、要吃的时候,取出薯仔条,放入6成热的油锅炸。
3、炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽。
炸薯条
图片
材料
薯仔1-2个,食用油,食盐,番茄酱适量,胡椒适量。
做法
1、薯仔切成条,用水泡一会儿。
2、把薯仔用沸水煮3分钟。
3、沥干水分,放入冰箱冰一会儿。
4、将食用油烧热,把薯仔条炸成金黄色,撒上盐,食用时醮番茄酱即可。
Ⅳ 炸薯条的家常做法窍门
1. 炸薯条的家常做法
炸薯条的家常做法 薯条怎么做
1 薯仔洗净去皮,切条。
(要大一点的薯仔) 2 将薯仔条放在水中煮7、8成熟。 3 将薯仔条放在油中炸熟。
4 薯仔条放在盘中,撒上细盐或自己喜欢的作料 炸薯条 制作方法 先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。 将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。
薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只薯仔自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是: 1 薯仔洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的薯仔条,薯仔条不要放入的太多,因为太多了薯仔条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动,使薯仔条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,薯仔条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。 4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法: 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。
用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
薯条怎么做好吃
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只薯仔自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是:
1 薯仔洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的薯仔条,薯仔条不要放入的太多,因为太多了薯仔条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使薯仔条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,薯仔条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法:
将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃,也容易做。选七八个大薯仔,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单,方法是:
1
薯仔洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的薯仔条,薯仔条不要放入的太多,因为太多了薯仔条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动,使薯仔条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3
大约4至5分钟左右,薯仔条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
4
起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
炸薯条
制作方法
先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金黄色,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。
一、薯仔削皮后切成条,用水淘一遍。二、控干薯仔条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入薯仔条(油必须淹没薯仔条)。三、视薯仔条粗细炸五至六分钟,然后捞出薯仔条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待薯仔条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入薯仔条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。
小提示:1、为了方便,第一次可以炸很多薯仔条,冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻,需要时拿出来不用解冻,直接放入高温油中炸,非常省时省事。
2、薯仔最好选含淀粉量高的,俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
家庭薯条怎么做才好吃
评分
炸 酸甜味20分钟 较低热量
新手尝试 40人做过
主料 3人份
薯仔1000克
辅料
食盐1茶匙、植物油1汤匙、番茄酱适量
家庭版薯条步骤1
薯仔洗净、削皮、切条,不要太粗,2B铅笔差不多,直接装盘后,滴四五滴植物油,放少许盐,盐量按口味定,我只是轻轻的撒薄薄一层,然后晃动容器使其调味均匀,不建议用筷子搅拌,容易杵碎。把盛满薯仔条的盘子放进微波炉,高火三分钟,拿出后翻一下,再放入高火三分钟,最后的薯仔条已经显出轻微的金黄色,水分撒发的刚刚好,表皮小皱,但是不脆,所以需要油炸再加工
步骤2
热锅凉油,油量刚刚没过薯仔条,烧热到沾下筷子就有小泡的程度,放入微波后的薯仔条,不时用筷子推动,避免粘连,少量的油炸完三个薯仔需要一部分一部分的来
步骤3
炸制金黄色即捞出装盘,一变色就捞出,因为薯仔已经微波熟了
步骤4
放上番茄酱蘸食,薯条外酥里嫩哦
步骤5
享用吧
烹饪技巧
先微波过的薯条水分散失,而且熟的很有劲道,不仅增加口感,而且油炸时省油省时间,生炸的话容易炸黑而且不熟,表皮水分散失的薯条再入锅不会溅油点
最初撒盐来调底味,先拌几滴油再微波是给薯条穿上保护衣,再油炸时薯条内部就不会吸油了,达到外酥里嫩的效果,吸油少不仅省油,还省去炸后沥油的麻烦
因为薯条已经是熟的,所以油炸时一变色就捞起,那时颜色是鲜艳的金黄,一点不会黑
Ⅵ 家常炸薯仔怎么炸好吃
主料:薯仔(黄皮)500克,调料:植物油30克,盐5克
1.薯仔去皮洗净
2.用切花刀的工具切成花式薯仔条
3.切好的薯仔条放入清水中洗一下
4.锅里放适量水烧开,加入适量盐
5.薯仔放入开水中煮一分钟断生,随即捞出
6.捞出的薯仔过凉水后控去多余的水分
7.加入适量面粉均匀地裹上
8.锅里放适量油烧到五成热
9.放入薯仔条,大火炸
10.炸至两面金黄出锅控油
11.蘸上番茄酱开吃了,喜欢麻辣的蘸上麻辣酱,麻辣爽口
做法二
1、薯仔洗净,先不要削皮
2、放在蒸锅里面,大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状,再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸,捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
烹饪技巧
1、煮薯仔条的时候不要久了,煮到三四分熟就可以了;
2、要大火炸的硬脆度才好,手端着锅不停晃动;
3、面粉最好多裹一点
薯仔,去皮,洗好,切成片;2.下油锅炸; 3.炸金黄就可以了;4.放干辣椒;
5.放花椒粉,放耗油;6.盐一小勺子;7.放鸡精,留油,入盘。
油炸薯片对健康的危害极其大,那么我们在家中也可以自己制作非油炸,无防腐剂,无添加的健康而营养薯片。一饱爱吃薯片的人的口福。家长们不妨为孩子尝试着做一下这份“爱心薯片”,让孩子开心,同时增加营养。
材料:薯仔,盐(或是辣椒粉,胡椒粉等自己喜欢的调味品)
做法,将薯仔去皮,切成很薄的片状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。
1薯仔2个去皮2削成薄片,用切菜器哟3放入冷水中4水沸后放入薯仔片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉5放入篓子里6晾干7锅内放油,炸8出锅撒入调味料即可
主料:薯仔400克
辅料:盐1小匙,花椒粉2小匙,油辣椒2小匙,味精适量
麻辣炸薯仔的做法
1.根据人数准备好适量的薯仔
2.用波浪刀切成条
3.下锅油炸,炸熟。(可以根据个人口味控制油炸时间)
4.炸好后,再次入锅,(注意:不加油、不用火,是为方便拌匀佐料而已,如果喜欢在盘子里拌也可以)加入2小匙花椒粉、1小匙盐
5.加入油辣椒2小匙、素味精适量,拌匀就可以出锅了
Ⅶ 家庭薯条制作方法
教你在家炸薯条,三块钱的成本炸一盆,酥脆可口,再也不用买着吃
家常炸薯条做法,一煮一冻、酥脆可口不回软,比肯德基的还好吃
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
兼具酥、脆、松、软,有浓郁清香和大量盐粒的薯条,才是完美薯条!
作为日常休闲小吃,薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位,如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐,他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神",但是如果只点一份薯条,再来上一包番茄酱,他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯条,似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。
今天,阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子,保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边;外皮薄脆、不油腻;内部蓬松柔软、扎实不空心;即便是放上一段时间,依然保持清脆的口感,先煮后冻再炸制,分分钟炸出一份完美薯条。
【炸薯条】
第一步:清洗
把薯仔的外皮削干净,先切成厚片,再切成薯仔条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免薯仔氧化变黑。
第二步:煮制
锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把薯仔条放入锅中煮30秒左右,薯仔变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。
第三步:控水
然后把薯仔条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步:冷冻
水分完全晾干以后,把薯仔条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把薯仔冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把薯仔条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。
第五步:炸制
锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的薯仔条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,薯仔条变色、定型以后捞出来。
把剩余的薯仔放入锅中进行炸制,薯仔条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的薯仔条重新放入锅中进行复炸,炸至薯仔表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
阿飞有话说:
1.薯仔一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;
2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;
好了,一道外酥里软的炸薯条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
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