剩菜不要吃了
干煸薯仔丝怎么做好吃
材料:薯仔2个、蒜蓉、姜末、葱花、白糖、鸡粉、食用油、椒盐、花椒、干红辣椒适量。
步骤:
1.将薯仔清洗干净以后去皮切丝。
2.将切好的薯仔丝多次清洗后,在清水中浸泡一会捞出沥干水分。
3.将蒜蓉、姜末、葱花切好以后备用。
4.将准备好的花椒、干红辣椒用清水浸泡,这样可以防止辣椒煸胡。
5.在锅中倒入少量油,注意油没过锅底即可,在6-7成热时加入薯仔丝开始炸,边炸需要边用筷子不断搅动,然后捞出。
6.在锅中留少量的油,放入蒜蓉、姜末、花椒、干红辣椒煸出香味。
7.将炸好的薯仔丝倒入锅中快速的翻炒,再加入适量的椒盐、白糖、鸡粉继续翻炒,最后加入葱花起锅即可。
干煸薯仔丝怎样做酥脆
在干煸薯仔丝的时候,只有将薯仔丝做的酥脆才是非常可口的,首先我们需要将薯仔丝切的非常均匀,并且不要泡水,否则将会薯仔中的淀粉泡出,不然煸出的薯仔丝救护不可口。在锅中加入适量的油,在油温烧热以后加入薯仔丝,切记一次放入的薯仔丝不要过多,不然就煸不透薯仔丝,然后迅速的将薯仔丝摊成薄饼状,在撒入辣椒末以及盐,当薯仔丝粘连到一起的时候就可以翻面,两面都煎的金黄的时候,就可以撒上少量的葱花,这样一盘美味的干煸薯仔丝就做好了。
薯仔可以怎么吃
1.薯仔丸子
薯仔不仅可以做成丸子,并且丸子还是非常可口的。首先我们需要将薯仔在蒸笼上先蒸软,在薯仔蒸好以后取出放入到盆中捣成薯仔泥,然后再薯仔泥中加入少的盐和十三香搅拌均匀。然后用小勺子挖成小球在球外裹上面粉,在油锅中炸,黄彤彤的薯仔丸子就做好了。
2.薯仔乱炖
薯仔乱炖可以根据我们各自的喜好进行制作,首先我们需要先将薯仔切成小块,在里面加入适量的盐、十三香以及酱油,如果想要乱炖做的更入味,那么可以在乱炖时加入适量的豆瓣酱,注意在乱炖的时候肉不要切的太小,然后在锅中加入自己喜欢的食材即可。
3.干锅薯仔片
现在饭店中经常看到的就是干锅薯仔片了,这道菜也是非常容易做的,我们先将薯仔切成厚片,在冷水中浸泡十分钟去除薯仔中的淀粉,然后放入到油锅中炸熟,在锅中加入适量的葱姜蒜爆香,再加入五花肉入味,最后加入薯仔和清水清炖即可。
吃薯仔的好处
1.提高免疫力:薯仔中含有铜等矿物质元素,可以增强机体免疫功能。
2.健脾:像脾胃虚弱、经常有食欲不振、大便溏泄、肢倦无力的人群可以多吃。
3.解毒:薯仔具有增强免疫细胞活性的作用,尤其是可以帮助清除体内淤积的毒素,帮助清除体内的有害物质。
4.通便:薯仔在胃肠消化以后,可以有效地帮助食物消化,对于预防大便干燥,可以帮助大便顺利的排出,保持肠道内粪便的湿润。
5.降糖消渴:对糖尿病具有辅助的治疗作用,尤其在降低血糖,促进糖分的分解上效果很好,同时将过剩的糖分转化为热量的时候,可以帮助改善身体内脂肪的平衡,在延缓葡萄糖的消化吸收上,具有很好的效果。
‘贰’ 薯仔丝怎样做好吃
问题一:怎么炒薯仔丝好吃,炒薯仔丝的技巧 但是,要炒出好吃的薯仔丝其实并不容易,你还需要掌握炒薯仔丝的技巧。只有掌握了如下技巧,你才能做出人人爱吃的炒薯仔丝。 1、切薯仔丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。 2、薯仔丝切好以后,要将其放入清水中浸洗两三遍,直到把表面淀粉质洗净,洗白为止,这是关键窍门。薯仔丝越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但 *** ,而且香脆。 如果不洗干净,炒出来的薯仔丝很粘,口感不脆,颜色也不 *** 。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失,这样就得不偿失了。 除了浸泡外,还可以用水焯,但一定要水开了再放薯仔丝,半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒薯仔丝的第二大关键是大火快炒,火小了容易粘锅,而且导致薯仔丝不脆。火要旺,油要热,最好是急火,翻炒快而匀,及时出锅。急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋调味品等。淋水也是关键,它是防止把薯仔丝炒干,炒老,炒软的重要措施。 4、要让炒出的薯仔丝口感更脆爽,可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是薯仔丝没有完全熟透的时候,然后继续翻炒一会儿,熟透即可吃了。记住,一定要没熟的时候就放醋,不然不脆了。 5、炒薯仔丝时还可以放少许白糖,因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前,而且不要加太多,否则菜会发甜。 健康提示:凡腐烂、霉烂或生芽较多的薯仔,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
问题二:酸辣薯仔丝怎么做好吃? 1.薯仔洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将薯仔丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.薯仔洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将薯仔丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
7.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
问题三:薯仔丝怎么炒着好吃,薯仔有哪些吃法 炒薯仔丝
原料:
薯仔250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。
制作过程:
1.薯仔去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入薯仔丝、炒拌均匀,薯仔丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅。
肉炒薯仔丝
薯仔切细丝,锅里放点油下肉丝炒到变色,放葱蒜末,炒几下,下薯仔丝,薯仔丝一定要多泡一会,多投几遍把淀粉洗掉,这样才清脆,翻几下锅,放盐,五香粉,最后淋点醋,滴几滴香油就好了,放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
炒薯仔丝
原料: 原 料:
薯仔400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法: (1)薯仔去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入薯仔丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
炝炒薯仔丝
配料:薯仔 干辣椒 干花椒 葱 芝麻
做法:薯仔切丝,用水浸泡多次,去除薯仔上的淀粉,这样炒出来的薯仔丝才会脆脆的,而且也不会粘锅
油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味,,,
倒入薯仔丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅。撒上芝麻即可!
酸辣薯仔丝
配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、薯仔1斤
调料:油、盐、醋、味精
配菜:把薯仔削皮洗净,切成片壮,将片壮薯仔叠夹在一起后快刀切成丝,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将薯仔放在成有清水的盆里洗净,因为薯仔的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣薯仔丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉薯仔中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
问题四:怎么样做凉拌薯仔丝才好吃? 一、
1. 薯仔去皮切(刨)成丝,用冷水冲去薯仔丝里的淀粉。青椒也切成丝,和薯仔丝扔一起。
2. 水烧开,薯仔丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则薯仔丝就不脆了。
3. 川好的薯仔丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在薯仔丝上,拌匀就可以吃了。
二
原料:新鲜薯仔两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
制作过程:1.薯仔洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
2.锅中加清水烧开,将薯仔丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在薯仔丝上,拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。
三
材料:薯仔400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料:盐5克、味料少许
做法:1、薯仔去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。
2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入薯仔丝中,拌匀即可
提示:1、为了使薯仔吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣薯仔丝了。
四
凉拌薯仔丝
薯仔,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将薯仔去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入薯仔丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。
建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。
五
材料:薯仔,葱花,花椒,糖,醋,盐
做法:薯仔切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后薯仔丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将薯仔丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;
锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在薯仔丝上拌匀即可。
问题五:薯仔丝大锅怎么炒好吃 花样薯仔――香辣炒脆薯仔丝 哈尼22 2012-07-16 浏览 96255收藏 3183 下载菜谱到手机 薯仔的吃法最多见的就是家常炒薯仔丝,其实偶尔把薯仔在炒之前,用油炸成薯条状然后在炒,吃在嘴里的的薯仔就会又脆又香,非常下饭。还有最近真够怪哉的,连续三次买青椒,都是非常的辣,在炒的时候把我呛的不行,吃完菜后嘴巴还都快变成香肠嘴了,PS:如果炒的时候再用上葱油会更好些。。 用料 薯仔一个 青椒一个 干辣椒适量 盐一勺半 醋适量 白胡椒适量 鸡精适量 淀粉适量 步骤 1.备好材料。 2.把薯仔切成丝。 3.泡在盆里备用。 4.控干水分倒入淀粉。 5.搅拌均匀。 6.用网筛筛去多余的淀粉。 7.锅中倒入适量的油烧至7,8分热,下入一部分薯仔。 8.炸至薯仔变脆立即捞出,不可炸到金黄色。 9.把全部的薯仔丝用吸油纸去除多余的油脂。 10.青椒和辣椒切丝备用。 11.锅中倒入适量的葱油。 12.烧热后倒入干辣椒和青椒翻炒下。 13.倒入薯仔丝翻炒。 14.最后放入调料调味,再大火爆炒下出锅。
问题六:薯仔的家常做法大全 薯仔怎么做好吃又简单 用料
主料
薯仔1个
面粉50克
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料
香椿
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
醋
少许
胡椒
少许
小葱
5克
白糖
少许
高汤
1小碗
薯仔面的简单做法的做法
番茄炒鸡蛋卤的做法:
1.番茄切十字刀用开水烫一下去皮
2.去皮的番茄切小块备用
3.锅内放少许油,鸡蛋打入碗中,加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩),放入油锅中炒碎
4.另起一锅,爆香葱蒜碎,加入番茄丁拌炒至软
5.加入一小碗高汤或者清水煮滚
6.煮至浓稠,放入盐和一小勺糖,在放入炒好鸡蛋碎,拌匀稍煮一下
7.起锅的时候倒入几滴醋,这样鸡蛋番茄汁会很鲜
面疙瘩的做法:
8.薯仔连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用(薯仔连皮煮,会减少水分的吸收)
9.将薯仔泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀(面粉与薯仔的比例可按照个人喜欢掌握,加面粉多疙瘩比较硬有嚼头,加少了是糯糯绵绵的口感,我喜欢后者)
10.将面粉揉拌成不沾手的面团
11.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段
12.用叉子在表面滚压出沟纹,比较容易沾附酱汁
13.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜,点缀上去些,不仅增添的美感,味道还真搭配呢
营养功效
1、面条我选用了意大利的家常面食――薯仔面疙瘩,在面粉里加入了薯仔泥,口感很Q的说, 而且薯仔的营养价值很高,有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,钙、磷、镁、钾含量也很高。
2、酱汁是用咱最经典的卤――番茄炒鸡蛋,酸酸甜甜滴,而且番茄中含有丰富的维生素C,胡萝卜素和B族维生素,与鸡蛋同食可以增强蛋白的吸收,同时还可以促进消化和骨骼生长,开胃降燥!一碗番茄鸡蛋薯仔面疙瘩不仅口感上满足了小朋友们挑剔的味蕾,营养还很全面哦!
问题七:怎样炒薯仔丝好吃?麻烦一步一步说详细些。 炒薯仔丝是道很普通的菜,但炒不好往往会炒成黏糊糊,软塌塌的,没有吃头。
为了使薯仔丝炒得脆嫩清爽,可以这样:
(1)切薯仔丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。
(2)切好的线要放在清水中浸洗两,三遍,直到把薯仔的表面淀粉质洗净,洗白为止。薯仔越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但 *** ,而且香脆。
(3)火要旺,油要热,翻炒快而匀,及时出锅,最好炒时先用葱花炝锅( 或炸花椒香味),再放薯仔丝,急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋,味 精等,淋水是关键,它是防止炒干,炒老,炒软的重要措施,炒好后,马上盛入盘内。
问题八:东北薯仔丝怎么炒好吃 主料薯仔250g辣椒适量辅料油适量盐适量味精适量
步骤
【手工美食】东北爆炒薯仔丝的做法步骤11.薯仔
【手工美食】东北爆炒薯仔丝的做法步骤22.薯仔切丝。
【手工美食】东北爆炒薯仔丝的做法步骤33.油煸辣椒。下薯仔丝,爆炒。加少量水,加味精。
【手工美食】东北爆炒薯仔丝的做法步骤44.装盘。
问题九:薯仔丝怎么炒才会脆? 问题很简单 掌握好两个过程 第一,薯仔丝要切的很细,然后用水泡,30分钟到1个小时,是为了把薯仔里的淀粉泡出来 第二,炒的时候要大火,快炒,熟了以后再放醋 不脆你找我!!! 超级主妇!!! 嘿嘿
‘叁’ 薯仔丝怎么做好吃
薯仔是大家都很熟悉的一个品种,很多人都喜欢吃薯仔,而且薯仔的营养价值还非常高,做法也简单,美味可口,深受大众的欢迎,那么薯仔怎么做才好吃呢?薯仔丝怎么做成饼?薯仔的切法有哪些?下面我们一起跟着来了解一下吧。
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝,用水洗去淀粉再泡20分钟左右,干辣椒用少量水泡软,然后切丝,同时烧一锅水,薯仔泡好后沥干,放入开水中焯熟,3分钟即可,再用用凉水冷却,以免薯仔发粘,将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀,放置15-20分钟,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,再起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出来,将热油淋到薯仔丝中,把准备好的香菜洗干净之后切段,把青椒洗干净青椒切丝,都放入放入薯仔丝中,拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜,我们在做这道菜时,最好用那种没有淀粉的薯仔,因为这种薯仔怎么煮也不烂,食用起来比较脆脆,若是买不到,也可以把薯仔丝多洗几遍,并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法,其实薯仔还可以和茄子一起做,做成地三鲜,这也是一道非常美味的食物,薯仔还可以做成饼食用,也可以捣成泥食用,还可以用来煎炸,炸出来的薯仔也非常好吃哦,感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔,将薯仔洗干净后做去皮处理,同时把香菜洗干净后切成末,再把薯仔用擦丝器擦丝,将香菜末倒进去,再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋,然后用筷子搅和成糊,如果看着干就再加些清水,把电饼铛预热,刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去,边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些,一个饼铛可以做五个饼子,看到背面变成金黄色就翻个个儿,煎至另一个面也变金黄色,再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了,感兴趣的同学可以试一下。
醋溜薯仔丝怎么做
取出适量薯仔,去皮切丝,然后再用水洗去淀粉,尽量洗的彻底一些,不然会出现粘锅的情况,然后再把干红辣椒洗干净切丝,根据自己的胃口来放辣椒,起油锅放油烧热后放入红椒丝,待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下,然后沿着锅边加比较多的醋,翻炒,要注意地是醋不要洒在一个地方,然后再放适量的盐、生抽和味精,炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细,丝切得细的关键是片儿要切得薄,否则,切出来的丝会从另一个方向变厚,这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
薯仔丝怎么切
其实,切土丝是很重要的一个步骤,比如醋溜薯仔丝必须要把薯仔丝切得细一点,不然会很影响口感,不同的做法需要不同的薯仔丝切法,下面我们可以来看一下如何切薯仔丝才是比较好的。首先我们选薯仔要选形状好的,这样比较好切,把长芽的,绿皮的都切掉,去皮挖芽眼,在做这一步时我们可议选择用削皮器,然后再把薯仔长的面切去一层,主要会放的稳固,喜欢长的也可以斜度大些,切的薄一些,才可以切出丝,切完了这样往下压平一些,太高了不好切,细细的切,还可以切的再细点,把切好之后的薯仔丝马上泡在水里面,洗去淀粉,洗了淀粉会很脆爽,这样我们就可以做自己喜欢的薯仔了。因此,薯仔的切法也是一个很重要的步骤,大家千万不可以掉以轻心。
总而言之,薯仔是一种很受大家欢迎的菜品,通过阅读上述文章,我们了解了薯仔的做法,下班回家之后我们可以买几个薯仔回家做一盘醋溜薯仔丝,尝尝自己的手艺。
‘肆’ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的,因为切的薯仔丝很细,下锅炒的时候很快就熟了,所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝,既好吃又开胃,酸酸脆脆特别好吃,而且很下饭,炒的时候不粘锅,出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示,想要炒出脆爽不粘的薯仔丝,应该做到这两点:
翻炒要迅速,最好不要超过2分钟,否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆,而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步,经过淖水的薯仔丝不仅不脆,更容易炒老
‘伍’ 薯仔丝怎么做才好吃
薯仔是我们经常吃的家常蔬菜,别看薯仔是普通的食材,可是它能做出很多美味的菜肴,薯仔含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
薯仔的做法多种多样,很多时候我们都会把它切成丝炒着吃,简单又美味,薯仔的家常做法,今天教你炒薯仔丝和芹菜这个食材搭配,清香又好吃,芹菜味道清香,薯仔丝清脆。是一道不错的下饭菜。怎样把这道菜肴做得好吃,教你制作小技巧,做出的菜肴好吃味美,下面分享下做法:
小贴士:把切好的薯仔丝放到清水中投洗一遍,洗去薯仔丝表面的淀粉,捞出沥净水分。薯仔丝切好后,要投洗一遍,洗去淀粉,这样薯仔丝颜色不会氧化变黑,炒制时,也不会粘锅。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味,焯水时,再水中加入少许盐,会使芹菜颜色变得更翠绿。炒制时要大火快炒。
‘陆’ 你喜欢凉拌薯仔丝还是热炒薯仔丝呢怎么做好吃
我喜欢凉拌薯仔丝。凉拌薯仔丝的做法很简单,把薯仔削皮炒成丝,泡在水里去掉淀粉,锅里放水烧热放入薯仔丝,薯仔丝变色就捞出来。加上生抽,醋,白糖,香油,香菜末,蒜末,少许盐搅拌均匀,就可以装盘了。
‘柒’ 薯仔丝怎么炒好吃又简单
薯仔丝做法如下:
准备新鲜薯仔、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。
1、炒薯仔丝,最好用黄心薯仔,炒出来黄澄澄的,特别好看,用白薯仔颜色发白,卖相稍微差一点。薯仔去皮后洗干净,尽量不要用发芽、发青的薯仔,有毒素,而且吃起来又苦又麻,特别影响口感。
2、薯仔用刀切成薯仔丝,想要口感爽脆,就不要偷懒,擦出来的薯仔丝会弯曲,不是直的,卖相也不好。切好的薯仔丝用清水淘洗2遍,洗掉表面的淀粉。
3、把薯仔丝放进清水中,加入适量食盐、白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟。
4、青红辣椒洗干净,切成辣椒丝,大葱切葱片,大蒜切片,干辣椒切段。10分钟后捞出薯仔丝,沥干水分。
5、起锅烧油,用热油滑锅,加入干辣椒、葱片、蒜片炒香,加入一勺陈醋,激出醋香味,立刻倒入薯仔丝,大火快速翻炒半分钟,让薯仔丝充分吸收香味。
6、沿锅边淋入适量陈醋,再利用高温激出酸味,加入辣椒丝,继续翻炒半分钟,辣椒丝断生后,加入适量食盐调味,撒上葱花或香菜末,炒匀后即可出锅,酸辣薯仔丝就炒好了。
【技巧总结】
薯仔的淀粉含量丰富,它是一种很容易糊化的物质,所以如果薯仔丝切好直接下锅炒,就很容易粘锅,炒得碎了一锅,下锅前一定要做这2步:
1、用清水淘洗,洗掉表面的淀粉,这样就不容易粘锅。
2、用盐醋水浸泡,能让薯仔丝颜色鲜亮不发黑,口感更爽脆。
‘捌’ 薯仔丝怎么做才好吃
大家好我是阿雅小厨,我们普通人过日子,餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味,像薯仔、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的,也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。但是生活中我们也希望日子过得精致一些,吃的饭菜能够色香味俱全,哪怕是一道简单的醋溜薯仔丝,我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜薯仔丝怎么做好吃。
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‘玖’ 薯仔丝怎么炒好吃家常做法
炒薯仔丝
薯仔丝一般都是用来炒,炒薯仔丝的做法多种多样,可以清炒,也可以炝炒,可以直接下锅炒,也可以加入其它的配菜一起炒。今天教大家做的是笋干炒薯仔丝,这道菜好吃、健康又简单,就算是不太会做饭的人,也可以轻松完成。
薯仔丝怎么做好吃
食材:
冬笋150克、薯仔150克、葱花10克、盐1茶匙、生抽1汤匙
笋干炒薯仔丝的做法:
1、冬笋切丝,薯仔切丝;
2、锅中倒入适量油,油烧热后下入冬笋丝炒1分钟左右,再加入薯仔丝翻炒均匀,加入盐、生抽翻炒2分钟;
3、再加入适量水炒2分钟,出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
薯仔丝切好之后,最好放入清水中浸泡一段时间,这样能防止薯仔丝变黑氧化