牛肉馅饺子制作十分简单，将牛肉切末之后准备适量食用盐，鸡精以及十三香，放入少量酱油生抽清水以及葱姜蒜末，适量花椒水进行制作就可以了。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余会选择包上一顿牛肉饺子来犒劳自己的五脏六腑。牛肉馅的饺子在制作过程中有很多需要注意的地方，一定要提前进行了解，这样才可以让我们吃上一碗口感鲜嫩多汁的牛肉馅饺子。
3、我的个人看法是什么？
我认为不同地区制作牛肉馅饺子的方式是不同的，南方人注重清淡，北方人则注重酱味口感，因此我们在制作之前一定要多方对比，这样才可以制作出一盘符合自己心意的饺子。
B. 牛肉馅饺子怎么调馅好吃
牛肉馅饺子调馅配胡萝卜、大葱、香菜好吃。
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。首先把牛猛芹哗肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽。还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
爱吃香首迹菜的小伙伴，可以试一试牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单。起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中。放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
饺子简介
饺子，又称水饺，汉族传统面食，其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为角子，或水角儿。元代开始有扁食的叫法，明清以来，普遍使用饺子一词，据说饺子由东汉南阳涅阳，今河南南阳邓州人张仲景发明，最初作为药用。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，饺子多用面皮包馅水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物。民间谚语好吃不过枝行饺子表达的正是这个意思，另有一句民谚叫大寒小寒。北方最流行的新年食品是饺子，又名水饺、角子、扁食，北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯。
C. 牛肉蒸饺馅怎么调好吃
牛肉蒸饺馅怎么调好吃，如下：
将牛里脊剁成牛肉末，备用;芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用;将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是我们中华民族的传统美食，深受老百姓的喜爱，无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子。饺子不仅好吃，寓意也特别好，是很多重要节日必吃的美食之一。
D. 牛肉馅的饺子怎样调好吃
把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头
菜水调味。
2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗
勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过）
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
水6大匙, 色拉油4大匙。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。
做法 ： 1。 将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水
时, 挤干水份。
2。 绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料。
3。 饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖
角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取
出放凉。
4。 平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收
干。盛出即可附调味（2）蘸食。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
E. 牛肉馅儿蒸饺怎么做法
牛肉馅蒸饺子的做法
【牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。把饺子包成自己喜欢的形状，上锅蒸就可以了。
F. 牛肉饺的怎么调馅
牛肉馅饺怎么做的做法
拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
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5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
牛肉馅饺怎么做Di.jpg
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
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包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则
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14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神
G. 如何调制牛肉饺子馅
牛肉馅的饺子十分的美味，怎么调制应该是各家各有各的办法。我认为饺子馅还是不用太多的调料去拌，食物的本味才是最鲜美的。下面介绍一下我家的牛肉馅调制方法。
制作方法一。1、选用牛里脊肉，泡净血水。剁肉馅的时候放入葱段姜片一块剁，并加入料酒适量。这样剁的过程中可以让葱姜汁和料酒更好的与牛肉融合，去掉牛肉的膻味。这也是我家剁馅的常用小窍门。
制作方法三。
牛肉馅、盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末、面粉
1；牛肉馅加入油和适量的水，再加盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末搅拌好
2；温水和面成面团 ，揉至光滑，搓成长条
3；揪出大小一致的剂子，压扁擀成四边薄的面皮
4；加入适量的馅料包好，捏成饺子
5；开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 即可。
H. 怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
I. 牛肉饺子馅咋样调好吃
调牛肉馅最重要的是，一定要加花椒水！加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加进去180克花椒水。
加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是让牛肉软嫩可口，饺子鲜美多汁。先加作料，最后加盐，因为盐有渗透压，盐加进去以后，肉立刻吸收汤汁，变得粘稠。最后加入鸡精味精、葱姜末。如果暂时不包先用食用油在肉馅表面涂一层，防止水分蒸发变干。
韭菜馅择洗干净后一定要控干水分，这步很重要。切碎后先要包裹一层食用油，再与肉馅调和，这样调的馅牛肉软嫩鲜香，韭菜一点汤都不会出的。包起来很容易。快来试试吧！
食材：牛肉馅500克，韭菜400克，花椒水180克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺
步骤：
1、肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，顺一个方向搅拌均匀。
2、根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
3、加入葱姜碎搅拌均匀。
4、加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
5、韭菜洗净控干水分，切碎，加入牛肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
6、与牛肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后都不会出汤的牛肉韭菜馅就调好了。