黑椒牛肉的做法
牛肉切小块，放入适量黑胡椒酱，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。
冷锅放油，烧至八成热时，将洋葱和牛肉粒同时入锅，大火快速翻炒1-2分钟，牛肉断生即可。
出锅前可依据个人口味在撒上适量黑胡椒碎，装盘。
小贴士
1，黑胡椒酱在超市购买。如果没有黑胡椒也可以自己调酱汁腌制即可，基本的调料就是生抽、糖、耗油、黑胡椒碎，鸡精，少量淀粉抓匀也可以。这种情况下就要多放些胡椒碎比较入味。
2，牛肉选择脂肪少的瘦肉即可
3，烹饪的时间要根据牛肉粒大小，以及个人手法决定。炒至时间过长，口感会变硬。
4，大火炒的目的是为了封住更多肉质，保证肉质的鲜嫩。快速翻炒是让更均匀的受热。
㈡ 牛排和什么搭配最好
西兰花搭配牛排
有不少人非常喜欢吃番茄的味道，其实番茄就是西红柿在做牛排的时候，可以用牛肉搭配西红柿的方式来增进人的口感。
西红柿的营养价值非常的丰富，尤其是富含非常丰富的维生素c不管是想要美容养颜还是想要减肥，瘦身又或者是为了延年益寿都应该要多吃西红柿，牛肉搭配西红柿可以说是满分食材了，而且有很多专业做牛排的人也喜欢在做牛肉的时候放上几块西红柿，自己可以直接清拌，西红柿，也可以用西红柿水煮。
牛排搭配牛奶
光吃牛排总是会让人感觉寡淡无味，有些人在吃完一盘牛排之后完全没有饱腹感，但是又不想要吃一些过于油腻和刺激的食物，那么就搭配牛奶来服用吧。
虽然说西方人比较喜欢用红酒来搭配牛奶，但是如果想要真正养生的话，用牛奶来替代也是可以的，牛排搭配牛奶可以补充多方面的营养成分，如果自己想要吃的更加的时尚高端的话，那么牛排搭配红酒也是比较好的组合，红酒能够增强人体的记忆力，其所富含的营养价值也相对丰富。
㈢ 黑椒牛肉的做法
牛肉是常见肉类，其中牛肉的含铁量也是所有肉类中最高的，营养丰富，对身体也有好处。牛肉吃法多种多样，黑椒牛肉是其中一种，做法简单家常，口味新颖，黑椒酱的调味也是非常爽口的。
1.牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时。洋葱切块，青红椒切成菱形，大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起。锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味，大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒，倒入半瓶的黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。按个人口味调试，淡了加点盐，最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘。
2.牛肉切片，用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分钟(但千万不要放盐)。洋葱去皮，青椒去籽，全部切片。快火下油起锅，油开爆香蒜片，下洋葱加1汤匙黑椒粉炒软；加牛肉和青椒，再炒至牛肉不红。加入汁料，待汁一开用生粉水勾芡即成。
3.鲜牛肉切薄片，洋葱切丝，牛肉，洋葱丝加入黑胡椒粉和烤肉酱腌制5分钟，每隔两分钟搅拌一次，将香菇焯水3分钟。将焯水后的香菇过凉水，沥水备用，锅里热油，将腌制好的牛肉丢进去，炒制，当牛肉变色后，将香菇丢进去拌炒，加入蚝油和盐巴，拌炒，大火收汁，出锅。
㈣ 黑椒嫩牛肉的做法
黑椒嫩牛肉的做法
1、把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。2、香菜切沫。
3、牛里脊横着纹路切片，加清水，盐，料酒，生抽，淀粉，白糖，加上黑椒沫拌匀，腌制入味。
4、热锅下油，油热后，下葱姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可出锅装盘。
㈤ 黑椒牛肉的腌制
主料：牛肉400克、牛肉200克、姜15克、蒜2瓣
辅料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、盐少许
1、材料准备好。
㈥ 黑椒牛肉加什么料好吃
牛柳指的是牛的里脊肉，感觉牛柳叫起来比牛里脊肉好听。在潮汕，去市场买牛柳，简单直白地和师傅说，来点嫩肉，要炒着吃的即可。不同的牛肉摊档，牛肉的价位相差还是蛮多的，关键还是要到熟悉的摊档买，买熟了，肉的质量一般也就八九不离十了。
今天推荐的菜式是“黑椒牛柳”，牛肉鲜嫩滑口，青椒清甜爽口，再加点一点点黑椒的辣，超级下饭。一道简单的家常菜，甚是开胃与下饭。两个人吃饭，炒一道黑椒牛柳，再加一个汤水，简约而美味。
【食材】嫩牛肉250g（腌牛肉的酱料：盐2g、清水1汤匙、玉米淀粉5g、食用油5g）、青椒1个、黑胡椒2g、盐适量、食用油10g
【做法】
1. 嫩牛肉冲洗干净，加入盐与清水，搅拌均匀后，再加入玉米淀粉拌匀，最后加入食用油（5g），拌匀后静置15分钟。
2. 青椒洗净，去籽切成条状。
3. 煮开水，加点盐，下青椒，再次煮开时，将青椒捞起待用。
4. 热锅，下油（约10g），待油温足够高时，下牛肉滑炒至牛肉变色。
5. 加入青椒将其与牛肉炒均匀，加入黑胡椒调味，熄火即可装盘食用。
【小编食记】
1. 买牛肉的时候，请师傅帮忙将牛肉切好，牛肉要横纹直切，专业的事情要请专业的人做，师傅的刀工肯定比我好许多。
2. 再好的牛肉炒之前还是要腌制一下，吃起来才比较鲜嫩香滑。
㈦ 黑椒牛肉怎么做
主料,牛肉，油菜，苏打粉，淀粉，盐，老抽，洋葱丝，黑胡椒，蛋清，鸡精，酱油，料酒。
做法,
1.将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2. 拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3. 畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4. 炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。