A. 怎么做自制牛肉酱好吃
牛肉酱的家常做法有很多,五香的、麻辣的、香辣的等等,不一而足。你想知道好吃的牛肉酱是如何做的吗?接下来,我跟你分享牛肉酱家常的做法。
牛肉酱的家常做法
牛肉酱食材准备
鲜辣椒150克,牛肉60克,熟黄豆、花生、白芝麻各15克,葱油、麻油各30克,酱油15克,八角粉1克,盐10克。
方法 步骤
1.鲜辣椒洗净,切碎;牛肉洗净,切粒。
2.锅中倒入葱油和麻油烧热,放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒匀,再加入酱油、八角粉和盐调味均匀即可。
豆瓣牛肉酱的家常做法
豆瓣牛肉酱食材准备
牛肉60克,豆瓣酱90克,番茄酱50克,白芝麻15克,盐、鸡精各8克,糖15克,八角粉1克,大豆油50克。
方法步骤
1.牛肉洗净,切末。
2.锅中倒入大豆油烧热,放入牛肉末和豆瓣酱炒香,加入番茄酱和其他调味料小火烧至入味。撒上白芝麻即可。
东北风味牛肉酱的做法
东北牛肉酱食材准备
牛肉1250克,红尖椒1250克,色拉油230克,精盐250克,大蒜250克,陈醋100克,白糖100克,味精100克,白芝麻50克,孜然50克,豆瓣酱120克(3袋)。
方法步骤
1.牛肉切成小丁,尖椒、蒜切碎。
2.锅内放油,把肉丁放入锅内炒熟,将其余的原料放入锅内,炒拌均匀,改小火炒约2小时,待酱汁浓时,用铲快翻炒几次,离火晾凉即可。
香辣牛肉酱的家常做法
香辣牛肉酱食材准备
五香卤牛肉200克,郫县豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱各100克,泡辣椒50克,优质榨菜50克,蒜末、葱末各25克,熟芝麻、精盐、味精、香油、色拉油各适量,白糖少许。
方法步骤
1.卤牛肉先用手撕成细丝,再切成末;豆瓣酱剁细;泡辣椒去蒂、籽,剁成蓉;榨菜切成米粒状。
2.炒锅上火,放色拉油烧热,炸香蒜末、葱末,投入豆瓣酱和泡椒蓉熵出红油和香味,下黄灯笼辣椒酱、牛肉末和榨菜粒略炒。
3.掺适量鲜汤,待熬至黏稠无水气时,调入精盐、味精、白糖,炒匀,淋香油,撤芝麻,起锅晾冷,盛存于容器内,随用随取。
泰式牛肉酱的做法
泰式牛肉酱食材准备
洋葱半颗、番茄1颗、牛绞肉300克、泰国辣椒末1大匙、高汤2杯。酱油1大匙、糖1大匙、蒜蓉辣椒酱1大匙、番茄酱1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、辣椒粉1/4大匙、油2大匙。
方法步骤
1.洋葱切丁,番茄去籽后切丁。
2.炒锅烧热。加入油,先将洋葱丁炒至透明,再下牛绞肉炒熟至没有水分,加入番茄丁拌匀。
3.泰国辣椒末入锅一起拌炒至出香味,加入调料拌匀,炒香后倒入高汤煮沸,改小火续煮约10分钟即成。
小贴士
1.番茄丁一定要将籽囊去掉,这样炒出来的水分比较少,味道不会酸。
2.此酱所用的番茄宜选中大个的,以外形丰润且果色偏红绿较佳,若是色泽全红则缺少脆度。
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大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法 好吃的牛肉酱下饭很过
在日常的生活中,要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃,要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做得好吃!平凡的生活因为有酱更美好,大家好我是叶老师,最近专注视频教学的研究,已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦,时隔几天,我们今天就送大家纯干货——全能家常版牛肉酱做法配方给大家,让大家在不远的冬日里,有酱有温暖哦。
牛肉酱是非常常见的一种酱,它可以适用于任何烹饪方式,就算是光拌饭也是非常诱人,所以在生活中,说到牛肉酱我就想到全能两个字,牛肉酱的话也分为很多口味,有辣味的有香菇的,那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱
首先,准备材料:牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦,会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量
开始准备制作:
1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状,把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁,准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟,然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用
2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时,把血水泡出来,泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净,然后牛肉切成香菇丁大小的丁状
3.切好的牛肉丁放入干净的容器中,加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用
4.所有材料准备好后,我们就开始上锅炒了,起锅烧热,然后放入适量的色拉油,慢慢炒热,炒热后放入适量的牛油炒化,牛油炒化后,加大一点火力,把油加热至6成热的时候,放入切好的葱蒜末,慢慢翻炒出香味(油放多少?因为是做酱,所以油可以多一点,没过所有食材的量)
5.葱蒜炒制金黄后,我们放入适量的黄豆酱,然后转小火慢炒,炒出香味后放入腌制好的牛肉丁,然后小火翻炒,牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁,小火慢慢煸炒,炒制水分收干
6.炒的水分差不多干的时候,我们放入准备好的冰糖、盐,辣椒酱,反复的翻炒均匀,因为这里有辣椒酱,所以要炒的水分收干才行哦,收干后,加入花生碎和芝麻,继续用小火翻炒均匀,那么就牛肉酱就炒好了,然后关火放凉
好了,六个步骤下来,好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了,炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来,这样想吃的时候就能拿出来吃哦,炒的时候油放多一些,这样能延长保质期哦,另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干,这样也能帮助延长保质期哦,最重要的一点是,全程不要大火,中小火慢炒,这样香味更浓郁,而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦,那么朋友们学会了吗,如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦
D. 怎么做好吃,自制老干妈香辣牛肉酱的家常做法
香辣牛肉酱
1.小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2.放凉;花生可以直接买炒好的花生。
3.在等待花生辣椒花椒放凉的过程中,把牛肉切成粒。
4.豆豉切碎。
5.锅内加多多的油,把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。
6.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
7.在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
8.把切好的豆豉放入锅中,慢慢的炒匀,出香,这个时候开始就要把火关小,千万别用大火,不然功亏一篑。
9.然后都是甜面酱、白糖,不要小气,倒吧,一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合,不然要糊锅,火一定是小火,不然也是糊锅。
10.最后就是芝麻、十三香、孜然,搅匀,就可以关火了。
11.放凉,装瓶子慢慢吃吧;这些材料一共出来了大约是5瓶的样子,就是老干妈那种瓶子。
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E. 牛肉酱怎么做好吃,牛肉酱的家常做法
材料
牛肉:4两;
洋葱: 1个;
豆瓣酱:3勺; 剁椒:1勺; 料酒:5克; 胡椒粉:适量; 生抽:5克; 淀粉:少许; 食盐:4克; 白糖:2克; 色拉油:适量;
牛肉酱的做法
1
牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟
2
洋葱洗净,切小块
3
准备豆瓣酱3勺
4
准备剁椒1勺
5
锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味
6
倒入洋葱块,慢慢炒软
7
加入牛肉粒,炒至变色
8
加入剁椒,炒匀
9
加盐,白糖,料酒,生抽(料酒适量多点,盐少放点)
10
加清水没过材料即可,大火煮开
11
盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火
12
用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏
F. 快手卖的草原酱牛肉是真的吗不知是真的吗
一般来说,在直播平台上面售卖的草原酱牛肉确实是属于牛肉,但是可能里面的成分主要是看里面的成分,如果是以太便宜的价格买到的,那么有可能并不是真正的牛肉或者是牛肉量很少,因为牛肉本身是比较贵的,具体还是要看价格。
G. 牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱视频
主料:牛肉 干黄酱 鲜姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
辅料:盐 味精 糖料酒香油米醋
1、锅烧干,小火将 麻椒/花椒 炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
6.煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,刚入熟芝麻。
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。
16加入豆豉碎。 17加入郫县豆瓣。
18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
19放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。
20用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好