Ⅰ 牛肉面怎么做才好吃又香
好吃又香的牛肉面做法如下：
用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺。
步骤：
1、准备好牛大骨冲洗干净。
Ⅱ 急求四川省广安市武胜县一个老店，名叫“哑巴锅盔”名小吃的地址或者联系方式。谢谢大家。
（A）荣获第一届“中国小吃品种19种，确定在杭州（1997年12月）
西安同盛祥饭庄（2种）的牛肉和羊肉泡馍羊肉馅饼
> 2，西安老孙家餐厅（三种），牛肉，羊肉泡馍，羊肉泡馍，白云章酸汤水饺
3，西安解放路饺子馆（1种）饺子系列
4，西安市德发长酒店（1种）饺子系列
5，西安51酒店（3种）腊汁肉夹馍泡油糕，油酥饼
西安饭庄（5种）火晶柿子饼，金线油塔，枣肉沫糊，
泡泡油糕，千层油酥饼
7西安春发生饭店（1种）葫芦头泡馍 BR /> 8（1种），西安曲江春酒家锅贴
9日，大荔县饮食服务（1种）相同的状态盆羊肉
10，西安第六汤店（1种）六灌汤包
（二）荣获第二届（2000年9月）
1，冼基呵真灌汤包子店（1种）佳三清山三清山品种60种中国小吃“，确定在银川真灌汤包子
2，冼樊记腊汁肉店（1种）樊记腊汁肉夹馍
3，户县酒店（6种）户县放在面条汤，大肉辣子节<BR /盘丝脆水晶萝卜糕，户县大米凉皮，煎饺（MA组）
4西安德发长酒店（2种）芝麻薯仔水果，胡萝卜蛋糕
5，西安铁（1种）铁杆凉皮凉皮店
陕西洁尔泰有限公司（三种）捷尔洁尔泰大凉皮，腊汁肉夹馍，灌汤包洁尔泰
7，西安坊上人饭庄（四种）牛羊肉泡馍，水盆羊肉红烧羊杂
蜂蜜凉粽子
8，榆林主的羊杂碎店（1种）高高手羊杂碎
9，宝鸡市阳光明媚餐饮有限公司（1种）西府把表面
10大包，西安交通大学，饮食（两种），靳忠，靳仲麻团<BR / 11安德鲁斯广场牛肉羊肉泡馍小寨酒店安德鲁广场，清真治愈餐厅（6种），安德鲁斯广场牛羊肉烩菜，牛肉饼，五仁罗布蛋糕，美味的酸菜箱，牛肉
12，西安饭庄（4种），肉，锅贴，手工臊子酿馄饨，萝卜糯米糕，豆面糊糊
13酒店西安居房丰园（2种）鸡大，华夫饼<br / 14，西安老孙家餐厅（两种）芝麻饼干，清真白云大包
5月15日封装，西安五一饭店（4种）的51灌汤蒸饺，
韭菜猪肉春卷，小碗的医生
16，西安乡乐楼酒店管理有限公司，有限公司（1种），香悦楼饺子
17耀县金城大酒店（2种）耀州蘑菇窝窝面，泡辣椒锅盔
18，榆林塞上饭庄（2种）马蹄酥，炒黄豆牛奶
月19日，榆林市榆鑫砂锅平食品商店（1种）育新品牌的砂锅羊肉鞭尸
20，西安春发生饭店（2种水煎包子）辣子蒜羊血，粉汤羊血
月21日，西安盛祥餐厅（两种）酸辣面，
月22日，汉中水晶抄手店（1种）水晶抄手...... /> 23，西安曲江翠食品有限公司，有限公司（1种）区崔饮食罐子鸡
24西安穆斯林凯里硅业有限公司（1种）启丽丝黄桂柿子蛋糕
25日，西安解放路饺子馆（1种）饺子荷叶卤面
26西王横腊汁??肉夹馍店王衡腊汁肉夹馍（1种）
（三）荣获第三届中国小吃品种23（2003年12月汕头识别）
1，小元关汤宝西安小元食品有限公司，有限公司（2种），小元软平原包装
西安眼镜山区人民（两种）眼镜山摆面条，眼镜山BIANG BIANG面
西沁生腊汁肉店（种），秦胜腊汁肉夹馍</三元黄（3种）的面部疙瘩泡油糕，千层蛋糕
5，西安又是奇味村餐厅（三种）岐山臊子面，岐山擀面皮，岐山糕点锅盔
西安干燥状态的餐馆（4种），州浇面，干州豆腐，干州锅盔州茶酥醤香辣
陕西老干部国家商贸有限公司（4）老干部老干部状态浇面条汤，国家一碗热气腾腾的豆腐
老干燥状态五香锅盔醤辣，老干部国家杏仁豆面糊<BR / 8西安烤鸭店（2种）鸭肉饼，鸭大包
西安春发生饭店（2种）三鲜煮馍，水盆大肉
（四）确定在福州的名点（2004年10月）
1蓝天茂盛酒店（1种）郁郁葱葱的拉表面
100名小吃
：鸳鸯火锅很多香港艺人疯了，回去听到亚伦离开火锅料包装愉快。其中最重要的是火锅汤，有多少商店有许多种汤，但没有人知道汤材料和生产方法。同吃四川火锅的麻辣程度分层鸳鸯火锅是一半的一半辛辣刺激性，选择是你的。不同的其他火锅，鸭，豆腐，牛肚，牛什，鸡肉不可缺少的物质。价格出手阔绰，折合人民币为100元到上千元不等。
2。高雄：蚵仔煎，的牡蛎高雄特产，是壳贝类之一。粉混合牡蛎的第一行，然后打鸡蛋炒鸡蛋裹牡蛎像华夫饼。
3。台南：炒鳝鱼台南特产。调味品糖，盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持美味，但也淡淡的甜味。
4。：烤烧腊，包括烧鹅，乳鸽，乳猪，叉烧以及一些卤水菜。一般是第一秘制酱汁腌制一段时间，然后放入烤箱，烧鹅，乳猪香脆，脂肪，口味略带广东人最喜欢的甜。深井烧鹅，花田乳鸽是“老”。粤语假期，烧香的神带上乳猪，电影（视）开镜喜切乳猪吉祥。盐水比较清淡的菜肴，卤水鹅掌（翼），卤水鸭肾。
5。哈尔滨：太莫利炖活鱼哈尔滨郊区对路边的一个小村庄，路边的尖叫莫莉，人们在村里开了一家小吃店招待了道路休息和吃过路人。鲤鱼炖豆腐，宽粉条子和乌苏里江捕捞一起吃一个家伙谁吃热乎的老做法。后来，像野火一样菜的做法蔓延，扩散到整个城市的街道。哈尔滨说：“如果外国朋友不喜欢吃西餐和东北菜肴，我们吃得莫利炖活鱼去。
6。大连：咸鱼饼子咸鱼蛋糕，当地农村进入城市，现在所有小餐馆，酒店吃。秋季鱼，海水鱼棒鱼与黄色的花朵，一巴掌把姜葱盐腌，腌好的炒金黄色。混合豆面白面饼子是陈年的苞谷面的头发。大锅烧上水，饼子贴在锅，你要吃饭啊？等待熟了！
7。梅州：客家酿豆腐梅州市古镇，“说客说：”穿着南迁中原人“在这里，不仅给人们带来阅读的文化是上品，也形成了自己的饮食文化客家菜。的大小火柴盒，豆腐，猪肉，鱼馅“酿”入金黄色，放葱花，香油，鸡汤炖锅炖，直到香气四溢。要来梅州客家及失踪迈克尔饺子供应，被打太好吃了。
8。齐齐哈尔：杀猪菜中国新年，成为一个村庄，他们杀了猪，腰部和腿部都是好东西，剩下的将脂肪转化为水怎么吃？已一个女权主义者的菜：家腌酸菜做的血肠加肥原料齐。要被削减成片成断油，锅和酸菜，血肠炖好脂肪不能累了，火映着阿姨农村灶膛的脸，锅里放姜，蒜焖煮咕嘟，咕嘟。其他杀猪菜传到了城市，城市酒店增加了足够的材料的过程。
9。湛江：本地鸡湛江市原广州湾，与茂名，阳江，湛江柱应力粗料精制菜粤西菜，正宗的广州湛江本地鸡一度流行的餐馆正宗的湛江鸡选自选自湛江新沂县，吃的饮食习惯西谷米和草长大的农家土鸡，生长速度慢或生下第一窝蛋的小母鸡，这样的鸡肉质纤维强，营养物质容易堆积。酷肉滑好鸡的外观闪亮的黄金入口皮肤，香味浓郁，再加上一小碟香油，大蒜骤降，很多“味道”
10。延安羊腥汤押男的好东西：薯仔擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该品尝腥汤羊羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法是非常简单的。杨杜毛巾周围的村民蹲在热气腾腾的羊肉汤，延安四季平均气温9度摄氏度，冬季不太冷，手里捧着11。西安：冷驴驴血，福利机构的和其他的功能，“天上的龙肉，地上驴肉”民谚。关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间，因为凤翔腊驴肉，古驴只生与熟两吃，现在增加了驴的汤锅和驴烹饪的，加入川菜和药膳的做法肉美，味鲜。
12。湘潭：茅矛的家猪菜主席毛的家乡是着名的猪肉主席毛家庭赞不绝口。正宗的毛家酒店在韶山，湘潭这里猪肉的选举是五花，在五层花锅肉用冰糖，明星八角桂皮先蒸然后炒入锅放豆豉作料实践很讲究，复杂的。好了的毛家红烧肉颜色金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13。广州：老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。土生土长的广州人不喜欢汤，无论是在家里或与销售无关的裂缝超过一个目的 - 滋补广州老火汤，夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天的大小花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，出租车司机大佬会告诉你：这里的水非常热的空气，人脸会长痘痘，喝汤吃凉茶......
14。顺德：菊花鱼生顺德古代富裕的当地人的工作，我喜欢使用本地物业烹饪，品尝对方的整个烹饪是相当高的，厨师出口一些城市的广州，香港，澳门及东南亚地区，“食在顺德，厨丰城。 “顺德菜清晰，鲜，爽，嫩，滑的特点。着名的炒牛奶，顶骨外的鳗鱼，菊花鱼生也更具代表性的风格。佛山市顺德区大良双皮奶，陈村的鱼饼
/> 15。延边朝鲜族自治州延吉：热狗，不要吃狗肉。全国其他地区一样这里也流行吃火锅，朝鲜人民的热狗。特色的底部锅，炖的是狗肉，狗杂种狗排骨。除了新鲜的是辣的。延吉太冷了，但还可以添加辣椒狗滋润。常年吃，夏天吃最好的治感冒！
16长春：地三鲜我们的民间传统夏日的味道三鲜树三鲜，水三鲜的习惯。谈论这地三鲜，新鲜的领域开始的蔬菜：苋菜，青稞和蚕豆（或蒜苗），炒在一起吃的是新鲜的。长春，地三鲜成了当地的特产。现在炒薯仔，茄子，辣椒在一起三鲜。可是地地道道的东北菜。
17 ，佳木斯：酸菜猪肉炖粉条东北吃炖，吃起来有更多的花样，大鹅炖薯仔，小鸡炖蘑菇，猪肉酸菜炖粉条子，但也可以是名称的建议是腊月天在寒风中吃当地菜肴。东北高树白菜腌酸菜切成火柴棍厚度的电线，帮白叶绿，久煮不糜。本地的薯仔粉则易熟耐煮，出锅黄色和白色明亮，用筷子挑起简直是春柳倒挂。原汤屠夫时煮肉和骨头，到炒猪肉，文火炖猪肉酸菜粉条子，可口的香气周围的屋顶！
18。沉阳：四川火锅在其他城市，像四川火锅在街上的沉阳四川火锅的味道沉重的压力鲜辣不但厚的粗糙和东北沉阳市沉阳脾气的口味也被抛说辛辣的食物，是东北地区也处于领先地位，其实，真正到了沉阳四川火锅餐厅老板感觉在正确的地方，沉阳人的热情简直让他们把??这里当成了第二故乡。
BR /> 19。呼和浩特：蒙古烤肉马背民族的地道风味是烤出来的。等等，你的蒙古包，喝的茶手里接过热情好客的牧马人的哈达双手递过来的！等等，你肯定会想到“风掠牧场的牛和羊的底部围着熊熊篝火，享受着草原的微风发送烤肉香。
20。麻：水煮鱼上顶，辣过瘾“，在首都的重庆菜流行，但现在这是一个烂摊子。间接反映重新出现在北京和东北德利四川的下降。过程很简单：水煮鱼切片新鲜的鱼，盐略腌一下，再在沸水，煮沸一段很短的，真正的味道是好是坏，关键取决于麻椒，辣椒原料的好坏，熬制红油的水平
21。朝鲜饭店在吉林，吉林：狗肉汤所有的狗肉汤是当天的新鲜肉一天一炖没有老汤。狗肉汤叫清汤，这样做出来的。吃狗肉炖豆腐，狗肉汤入口，回头一看，觉得有这个狗鼻的香气，一碗白菜干，热狗，狗，技巧和更多的，无论什么样的狗吃了一碗狗肉汤，最终会激化香港。 BR />
22。深圳：重庆老火锅深圳是一件很容易的城市登陆，什么风格的饮食，可以发现在一个地方，当然，是现在最热门的火锅。一个网站名为深圳市重庆火锅，火锅（火加巴）子，正宗的古代火锅，潮泰火锅，肥牛火锅，惠州火锅，火锅，日式火锅容易就推出了“火锅”的饮食主题。 “谭鱼头”......好了一锅大比拼！重庆火锅，辣，咸，酸辣味，分清汤火锅，红汤火锅和火锅。这是众所周知的优雅，调汤不同的生肉和蔬菜可以适应范围广，风格独特的温暖场景功能，从而最热门的鹏城。
23。珠海：黄骨鱼四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。是珠海一个用来吃海鲜的城市，有移民，没有什么自己的美食，有口吸四重奏。此时尚黄骨鱼，湖南生产。
24。厦门：水煮鱼菜的普及最少的胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门四川省承认，近年来，很多人放下了外来人口的城市的戏剧异国情调的菜肴增加了大型登陆厦门。仅2000年，厦门人口只有60万，一点点的小城镇上档次的川菜馆开了近30，但水煮鱼的味道真的很不错，简单的材料和普罗大众（草鱼），烹制方法可能不会异国情调（水煮），但其辛辣和新鲜的奇妙组合既满足厦门鱼类海鲜持久不容易味道不错，而且还能延长其传统“沙茶情结”在整个四川的流行趋势。
25。龙岩：醉酒河青蛙被视为一个典型的客家菜，几年前在福建，广东，在一些城市（如福州，厦门，潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川，湖南已席卷全国，这道喝醉酒的河青蛙仍然是持久的。从长汀河田鸡被称为世界5鸡说，但说3黄（嘴，脚，头发）黑色的（梁炽，内底）三叉（冠和两个爪子）。路的菜最绝的是对葡萄酒，只客家酒酿烹制才能做出集鲜，嫩，香于一鸡的美味。
26。成都：泡椒墨鱼被称为“头发”的书面四川海鲜的：自从海鲜变节从四川，它的第二个春天，似乎焕发铁情况下，一个泡椒墨鱼仔。这菜感谢四川的泡海椒（子弹椒），要选色红，肉，辣椒！ ，也需要合适的灯泡。鲜明的红色和白色，成菜赏心悦目！泡椒的味全墨鱼仔里面，但也有点回到甜蜜的味道。
27。宜宾：黄辣丁黄辣丁鱼火锅长江，巴实黄拉鼎。啥叫“巴实？这是四川话，就是不能有一个很好的意义。黄辣丁在宜宾做红烧或清蒸，吃四川黄拉町鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28。长沙：干窝皮肤蛇口味虾在2000年，在全长沙市狂热，每一个家庭餐馆，小吃摊，随着近期草龙虾的中断都做口味虾，和它一起亮相的口味蛇顺势占了上风。口味蛇口味虾有异曲同工之妙，蛇切成条状，与湖南特产酱炖，大料，香叶，青红尖椒，葱姜味精猛煨。火油炸子慢火煨透，入味。摆在菜浇汁，脂肪的蛇段已被浸会紧蛇通体红亮，丝丝泛着透明的油光的质地，弹性蛇舌一口咬下去逐渐把它变成的香气，那种随后觉出的辣，辣膨化凉气也不能停下来。
29。海口：砂窝文昌鸡鸡叫第一个的4菜在海南文昌鸡文昌市，海南省，生产中的命名，重约1.5公斤，在传统的方式吃的是白斩，最好的体现文昌鸡招标和美味的正宗。伴随着鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭的”。海南被称为“鸡肉饭”，其中包含煮熟的鸡肉，包括。该国一个热砂锅的影响下，海南的文昌鸡砂锅趋势。
30。三亚：红咖喱南瓜加积鸭加积鸭，俗称“番鸭”，海南早年的海外中国从国外引进品种鸭，鸭的方法，特别是要注意：一是小鸭子喂养小的淡水鱼虾或蚯蚓，蟑螂，约两个月后，小鸭羽毛初上，然后一个小圆圈的支持，缩小其活动范围，并稻谷，大米橡树混合，捏成小团块喂食20天后，他们成长为一个鸭子。其特点是肥厚的鸭皮白滑脆，肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱和南瓜，更活色生香
31。南昌：藜蒿炒腊肉鄱阳湖的草，南昌宝 - 说，这个菜。虽然两大城市南昌，九江共同努力，创建这个菜是昂贵的，但它是一个爱情的江西，有机会为指向的外国朋友和离开江西，长期吃。藜蒿鄱阳湖地区的植物，中国的中药，其味甘，性平，微毒，清热，利湿，杀虫。藜蒿取其矛与培根，炒，加些韭菜“里子”藜蒿原香。结局是腊肉咸香柔软和清脆悦耳，藜蒿。湖南在这盘菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿足够的香脆。
32。赣州：赣南小炒鱼很多人不小心赣南小炒鱼，赣南炒鱼的，荒谬的。 “鱼饼，鱼饺和炒鱼集体赣州三鱼。赣南小炒鱼第一冥灵的厨师本地菜，吃到今天还流行。小酒（赣州习惯，红酒醋），炒鱼而得名。选择新鲜的草鱼夏花鱼种，去除头成为一个巨大的鱼尾一批，生姜，四季葱，红辣椒，酒（醋），酱油，水酒作料烹饪。色泽金黄，鲜嫩，略带醋的气味。33。萍乡：辣子炒腊肉“江西人不怕辣”辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡辛辣食物是真正重要的，说了辣椒水蒸鸡蛋应放在结束时，辛辣炒腊肉典型的辣菜，但辛辣用品烟熏肉，烟熏肉快递更健康，更强大。
34。吉安：井冈山烟笋烤猪肉800井冈霉素的海？竹，竹笋，不同品种的竹笋易制成的用木炭煮焙燥，深褐色，称为黑色的烟笋芽。甜美的烤猪肉，肉，竹笋的味道挥之不去。
35。安顺：炒饵块饵块烧，煮，炒，炖，蒸，炒可以炒饵块最显着的的饵块优雅的饵块切切成寸方小薄片，加火腿片，酸腌菜结束，大葱，韭菜，豌豆尖炒制，浇和混合甜，咸酱油，用少许油辣椒，和味甘甜强，鲜辣醇香丰富多彩的，激烈的，如绘画。
36。银川：雪花羊肉雪花羊肉一向以腥膻味厚说，羊肉生产的最浪漫和光的联想。这菜是煮熟的，白羊座肉去皮拍松，切成骨牌块，饲养污渍统一。鲜牛奶，鸡蛋混合放入鸡肉，鳜鱼，肉，细绒百合粉，洒入小笼屉蒸透复杂的过程，这一点是远远没有结束，通过的羊肉块在热气腾腾的鸡蛋搅打发泡钢包的形状的雪花冰莹玉洁的由来。坐勺亮，然后层层的饲料，淀粉??，最后淋入鸡（鸭）油，造型酷亮软又嫩，入口商，如，金融的“雪花羊肉”完成。就业优雅的雪确实的东西，如贾府茄子的味道。
37。柳州：螺丝鸡能进能出，金式的盛宴24底成为席面24菜一味，螺丝鸡果然不同凡响的地方。这一事实层次的市场价格下也不是很贵。
38。泸州：鱼头火锅四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南泸州市，火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店，火锅领导的长江鱼黄辣丁，沙锅鱼，半汤鱼，家常辣，美味而不燥火突出川南风味。
39。敦煌：双塔鱼敦煌食品的草原游牧民族风的影响，烤全羊“是在这个城市的所有酒店，酒店必须有菜。但“安西三绝” - 饮锁阳酒品瓜州瓜，鱼食双塔，是安西也是敦煌饮食文化的起源与发展。冬瓜有3000多年的历史，锁阳酒药固精壮阳，瓜州（敦煌）。周慕晚餐的西王母和瓜州蜜瓜;双塔淡水鱼肉脂今天是细腻，清新的敦煌汉养老“，”唐的气象敦煌新景“，”镇百吃“四大诸侯食品系列被保留菜单。
40。泉州：姜母鸭泉州贪婪，古城的街头食品，流行**姜母鸭泉州冬季补品??“买鸡，鸭虾和蟹，方便买现成的姜母鸭。通过从**和厦门，福建泉州的姜母鸭，烹饪一绝。姜鸭，咸，淡而无味，辛辣味的生产实践以上高温，掉转温煨滋补锅，起锅油而不腻，口味独特，流阳光肤色。
41。彭州：九尺板鸭彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸过来的川西，整个平原流口水。彭州是成都的郊区，被称为鸭传统的城市，九尺镇是彭州的小家禽分销中心，农民将是一个只刚宰杀的鹅，鸭装上车，运到成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅“，是会上瘾的。最“常青树”的九尺板鸭，它是四川名“鸭”级的美食。
42。南阳：道口烧鸡镇平必须在南阳的梅溪肘，肉丸扣碗，白土岗辣子鸡菜选择了一个人，南洋忍痛割爱还是选一个道口烧鸡。你吃过整鸡一抖分离的鸡吗？从清宫御膳房御厨，成就了三百年的口字道口烧鸡鸡配方的。
43。邵阳：爆炒猪血丸子邵阳人会做生意，发达是湖南邵阳的一些巨大的财富。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料为豆腐，豆腐用纱布倒掉水分，然后压碎的豆腐，新鲜猪肉切成混合切块或条状适量的血液，盐，辣椒粉，五香粉，香油少许，香油油，味精，芝麻等佐料，搅拌均匀，制成的面包大小的椭圆形的球，放在太阳下晒几天，然后挂断熏干的柴火灶，烟花爆竹，烟熏的时间越长，腊香味越浓。的金属框架，架在炉燃烧的木屑，麸皮，谷壳或木炭烧烤特别注意火候，如熏的方法不能过急，用力过猛，否则口味不佳。丸子熏干食用。但最流行的方式吃热炒。
44。西双版纳：傣味拼盘北纬21度10分-22度40分，北，东经99度55 -101度50分，西双版纳热带癌症沙漠地球上唯一的绿洲。香芋草烤鱼，香竹饭，油炸青苔，炸牛皮之后，最应该品尝的大概是道傣味拼盘。
45。天水：天水杂烩天水被誉为“陇上小江南。中国的西北角”报道，范长江先生写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说苏杭风景秀丽的财产富裕的数字美丽的地方。嘎嘎在天水，天水浆水，天水猪油盒，秦安麻腐包子，秦安肚丝汤等小吃，还有更受欢迎的天水杂烩。蛋清和蛋黄，拌匀，摊成薄煎饼。新鲜猪肉切碎，加入盐，面条，胡椒粉拌匀，加入到压平在中间两个煎饼，上笼蒸熟，切成条，做成夹板肉。主要是胶合板的肉，连同环皮条，丸子，浇上鸡汤，撒上葱花，香菜，木耳，倒入汤盆量足汤，肉和蔬菜，边喝边吃，不腻，味道鲜美。
46。周庄：000三蹄万三蹄，万三肉，焐熟藕，腌菜苋，万三野鸭和其他周庄美食的代表。特别是在“万三蹄”为最，相传江南富裕的沉万三家宴，必须有清晰的蹄。万三蹄以猪腿为原料，配以香料，烹饪搅拌后蒸焖，皮润肉酥汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中肉酥烂，入口。吃更特别的是，在整个猪蹄的长骨，一细骨轻抽了一个马蹄一动不动。骨刀，蹄膀顺畅剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人的节日，婚礼喜宴的主菜，意为团圆，游客携带真空包装的新鲜万三蹄走。
47。乌鲁木齐：美味的羊肉羊肉并不像我们想象的那样“抓”，而是因为新疆当地的羊，当地的水和当地的烹饪方法。羊去皮去内脏，放大天山雪水煮锅。一抓一大把的盐锅是直接被扔进锅具或锅羊肉蘸盐，可以大快耳朵！
48。伊犁马肉伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说的是比世界马肉。调料熟煮马肉大型叶片的代码在盘中立即食用，其肉质贵在香港，但不油腻，有嚼劲耐用。然马肉，毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁吃马肉是偶尔的“盛宴”。
49。喀什：肉“不到喀什是新疆喀什不吃肉馕坑馕坑只能算白跑一趟。维吾尔人的门口有一个馕坑，一半在地下一半在地上。抹黑佐料的整只羊封闭在馕坑，火慢烤黑暗的，烤的某一时刻，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不夸张。
郑州：鲤鱼吃郑州也喊振兴豫菜，但自50。自嘲：需要振兴的东西，不能从死亡。鲤鱼吃三道菜，郑州前，鲤鱼被称为黄河鲤鱼，鲫鱼到餐厅购回，必须提高清洁水箱内的两个或三个天的土腥味吐干净，把锅。现在这个讲究有点奢侈，但鱼吃，3人或开胃。半干燥食品，半甜和酸的瓦块，头部和尾部杂项Jialuobusi汤，最有趣的是巢线面条吃的糖醋汁混合，杭州西湖醋鱼面有异曲同工之妙。
51。开封：芝麻翅翅到开封你吃到正宗的豫菜 - 这里，但千年开封啊！育才所用的材料一般都是家常，妙在调味和炉芝麻翅膀的翅膀其实就是腌翅膀裹蛋液，再蘸芝麻，放油中炸。的蛋汁酷肖蝉翼炸熟，育才难得这么漂亮又美味的佳肴。
52。洛阳：洛阳汤肉喜欢草案座椅，几十个菜，汤汤水水下来，吃得连呼过瘾。汤肴中不可缺少的水，我又以主营豫菜的老字号“真不同”作出了最好的瘦肉为主料，木耳，百合，绿豆等为辅料精心制作而成，肉味鲜美酸辣利口。
53。安阳：扣碗酥肉中原区？安阳，口味偏淡，但近年来川菜，粤菜，东北菜系列进入，去餐厅吃饭，安阳人喜欢各种菜肴点。当地的传统菜式八大碗依然存在流行，尤其是错过了婚礼和葬礼。口味，现在是最有潜力继续鼓吹的扣碗酥肉的传统小吃，不粘滑动面最能代表安阳饮食的特点。
BR /> 54。石家庄：抓炒全鱼的传统菜肴的角度来看，石家庄太年轻了，太年轻，没有自己的特色，所谓的石家庄菜，北京路，实际吸收菜的特点取得与创新相结合。一抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“心”在当地的美食。陷入炒全鱼，大鲤鱼，令人兴奋的是，刀功。的餐桌，一盘菜占去三分之一的桌面，美味和气氛。
55。大同杂项：烩菜大同的味道，不讲究，最亮的美食接受一切。面对这些基地虾，红烧甲鱼，实惠又好吃的烩菜其实，当地厨师钻炉的味道的烩菜有点东北菜，薯仔，白菜，面条，猪肉锅炖，大鱼，大虾也不吝锅暖胃。
56。秦皇岛：清蒸海鲜到秦皇岛去自然要驱逐海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，螃蟹，虾和蛤，放上水，清蒸，吃时蘸醋果汁，新鲜的海鲜的季节，螃蟹一年两季，四月底，吃皮皮虾场，不分季节，吃养殖的，它不叫秦皇岛人的眼睛海鲜烧烤海鲜在近年来成为流行，有一种小杂鱼叫青皮子细长的回有一点点的绿色，而不是油炸的食物，只有烤的味道和特殊的淡季时，五块钱能买两斤，两斤半。
57。太原：油肉太原的餐馆广东，四川，北京，山东占据当地美食响亮的名字似乎也是一些面食小吃。油肉糕点意味着，却是正儿八经当地受欢迎的传统菜肴。选择最好的肉，切成薄片，薄外面蘸一层鸡蛋勾成芡汁在很短的鱼煸炒，随便哪家饭馆都会做，做它的味道几乎相同的油烧开，虽然名字让人疑心，味道香而不油腻，是值得一试。
58。到南京：蒿炒香干盐水鸭或南京好客菜的不可缺少的，但往往歉意加上一句：这鸭子是越来越肥。南京外人，吸引了吃蒿炒香干，南京人“童蒿只有南京前”本身。事实上，生产堂蒿多了去了，但都没有南京人对素食主义份额。南京人吃佟蒿，8两磅，要掐掉的单清洁，绿色的脆脆的芦蒿秸秆小费。爆香干的剩余期限是又一个“黄金”炒
Ⅲ 乐山有什么好吃的美食
在乐山说到吃，每个人都能随随便便一口气说出上十种以上，许多的外地朋友到乐山除了来旅游就是来吃美食的。如下是我给大家整理的乐山有什么好吃的美食，希望对大家有所作用。
春华路美食圈
主要是在几条街里面百福路、百禄路、紫气东来背后那条街，还有附近一带，因为这一带和以前老乐山城相比算是新城区，所以这一带也是新的吃货圈，这一带的吃主要以正餐为主，因为这条街上基本上都是上班的单位，吃的包括大排档、跷脚牛肉、砂锅、面食和麻辣烫。
跷脚就在百福路里面有一家，味道可以。还有一家在紫气东来背后，获得了“乐山味道”的牌子，这家中午生意相当好，去晚了要在门口等。
宝马街美食圈
都忘了不晓得哪个说过，宝马街出吃货，这一带也是一个新的吃货圈，大概晓得那边有八婆麻辣烫、飘香麻辣烫、爆好吃，老妈兔头。
然后着名的xx丝油炸也在这边，只有晚上摆。附近还有冒菜火锅烧烤钵钵鸡之类，这条街晚上还是很繁华的，车子停得多，到处是吃的。
通江美食圈
这一带美食也是比较多，各种好吃的基本都能找到，从早上吃到晚上。啥子豆腐脑、洋竽坨坨、冒菜、火锅、烧烤、钵钵鸡......
张公桥美食圈
这个相当出名，外地人大多都晓得，麻辣烫、烧烤、干锅、卤味、中餐，你想吃啥子，这里都找得到，类别多基本上可以覆盖乐山所有特色小吃。
特别是宵夜一直营业到很晚，凌晨2点过经过这里，依然生意火爆。但是这里的停车不咋个方便，店子都把门口的停车位占了，在这一带吃东西外地人要多一点。
老公园美食圈
主要以是在鹜嫣街、县街、府街、东大街为代表，分成了财富广场吃货圈、东大街箱箱街吃货圈、鹜嫣街县街吃货圈。
现在分别说一下财富广场吃货圈、主要代表是九妹凤爪、蛋烘糕、冰粉凉糕，然后加上一些外来的现代小吃，啥子甜甜圈啊、冰淇淋啊、冷饮之类；
鹜嫣街、县街地段现在主要以老牌的豆腐脑、油炸、荤豆花、米线之类，主要代表就是小李油炸、还有一路车站台对面的老字号豆腐脑；
东大街箱箱街这一带接近乐山港，所以游客也很多，这一带的小吃主要是烧麦、钵钵鸡、烧烤，代表有海慧园烧麦、叶婆婆钵钵鸡、刘选生烧烤。这一个大吃货圈停车相对方便，吃的东西也多，也是乐山城人员最密集的区域。
阳光广场美食圈
主要代表是抄手、面条、烤鱼片、油炸之类，这一带是阳光广场周边，新建小学门口一带，还没到旧大桥的大桥西街一带，这一带其实主要是吃正餐，午饭晚饭生意比较好，代表有赖抄手、口子上的刀削面这些。
宵夜多半都跑下面张公桥去了，所以宵夜生意一般。不过在文昌宫巷子里有两家油炸晚上生意还可以。
牛咡桥美食圈
包括了牛咡桥、致江路、电脑城一带，因为牛咡桥批发市场和附近几个大单位的'关系，这一带的小吃也相当多，晚上宵夜在这一带也十分火爆，正餐类代表就是各种炒饭、羊肉米线、跷脚牛肉、砂锅。
长药美食圈
说长药必然要提油炸，好像长药就是油炸的产地一样，长药油炸和公园油炸的区别在于味道更偏甜，和公园油炸比，一串串的肉确实要多得多，公园油炸一串肉简直可以用放大镜来找了，整得哥都不爱去了。
吃油炸长药门口就有一家，还有一家进去左转，公厕旁边，两家味道觉得差不多，都偏甜，吃多了有点腻人。在前面高速路口下来红绿灯口子上一个小路下去晚上还有一家油炸，味道也是长药风格，稍微偏辣一点。
新广场美食圈
主要在周边的几条街上，嘉兴路这个地方也是一个新的吃货圈，正餐宵夜皆有，有吃牛肉的、吃鱼的、吃虾的......反正应有尽有。
白蜡街、清风街就在华联背后，这里吃的也多，丹棱椒麻鸡在这里，还有跷脚牛肉、刀削面、米线、萝卜汤、铺盖面这些都有，这一带晓得吃的多，但走得少所以不能说太细。
学校美食圈
主要是理工、卫校和师院门口，这一带小吃主要是狼牙薯仔、炒饭、冒菜、干锅、炒面、卤肉卷、肉夹馍、各种面这些学生爱吃的。
主要是方便打包回宿舍，反正在学校门口就不担心找不到吃的，这是定律，你们都懂的。
Ⅳ 四川乐山有哪些小吃听他们说那里小吃很多，
乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了乐山名小吃的街头，你会发现许多小吃招牌都是“地名＋小吃名”的模式，比如“某记牛华麻辣烫”，前面的“某记”你也许听都没听过，真正的看点似乎在牛华二字上头，食客也是冲着这点去的。
缺了“老字号”的光环，乐山本土的名小吃就很难走出“地方小吃”的圈圈，外地游客想吃乐山的名小吃，如果没有本地人指点，是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方，拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念，特别是近些年，乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。
乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗，作料齐全开胃，麻辣烫占尽，够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者，总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”，或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴，明明已经酸得皱眉了，却还将桌上的陈醋往碗里倾倒，还挤眉弄眼地说“不酸”；不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了，还尖声高叫加点花椒海椒面！豆腐脑简直成了一副味觉兴奋剂！
豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。
一、“百年老店游记肥肠”
位置：箱箱街
初秋的黄昏，昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过，这些都是让乐山老人们耳熟能详的招牌。
下面这个是乐山有名的蒸肥肠，通常吃豆腐脑时再来一个蒸肥肠夹饼或是牛肉夹饼,真的是好美味的~还可以加入到豆腐脑中一块品尝，吃过的人都会觉得好吃~
二、翘脚牛肉
发源地：乐山苏稽
一般店家都是用一口大锅（里面是用牛骨头熬好的底汤，还有十几种作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）。
三、油炸
位置：县街小学 长征制药厂
老杜语录：这是众多油炸里面的王者，官方公认的极品。我读小学1年级的时候人家就在卖了。还有长征那家，大家都说是经典中的经典啊~！还有以前兑阳湾外面，后来搬到张公桥的油炸仔骨，也是美味啊~
四、蛋烘糕：
位置：府街小学门口
老杜语录：认识我的人都晓得，我每次回去必吃那的蛋烘糕，也是我小学1年级的时候就开始卖了。
五、钵钵鸡
位置：乐山港
老杜语录：那家的薄饼也非常好吃~
六、武砂锅
位置：教育学院对面（砂锅里的极品，最好吃的是牛肉砂锅，麻辣十足，牛肉十足。）
老杜语录：太不好意思了，就在我家门口不远，嘿嘿~
七、四方豆腐干
位置：离二中不远，沿街叫卖！
老杜语录：吃的时候在按个人喜好放上白糖、辣椒、碎花生或是黄豆粉，或是芥末酱。最后再淋上糖醋汁水，真的好好吃哦~呵，要不要来一串啊？五毛钱，好便宜的！
八、东北冷饮的冰淇淋
位置：乐山电影院附近
老杜语录：吃了就变胖，嘿嘿~
九、锅魁
位置：乐山公圆儿
十、烧烤：凯凯烧烤，徐烧烤，刘记乐山第1家烧烤。
位置：体育馆附近，旧大桥，顺成街。
十一、爆炒鸭舌
位置：乐山港
十二、老子号面店
位置：乐山老一中外面的牛肉面
十三、大拇指刨冰
位置：大家乐旁边
十四、豆腐脑
老杜语录：这个是乐山的经典小吃啊！太好吃咯~~~
十五、卤鸭子
位置：新村
老杜语录：乐山最好吃的，非新村的赵鸭子莫属啦~
十六、烧麦
位置：东大街
老杜语录：这素我最喜欢吃的之一，和老婆去必吃~
十七、棒棒鸡
位置：兴发街
十八、椒麻鸡
位置：清风街（中医院前）
十九、西坝豆腐
西坝古镇建制于秦惠王十四年，自古为水陆交通要冲，要南方丝绸之路的重要驿站，人称“西坝水码头”。“西坝”原名“西溶”，因境内有溶江而得名。这个以豆腐闻名的小镇，距乐山20多公里，位于岷江冲积型平坝边缘。境内溪流密布，且水质极好。镇中有一井曰“凉水井”，从深井中取出的水清洌甘甜。由此井之水和本地小黄豆磨制出的豆腐口感鲜嫩，入口化渣，所制豆腐绵软而有韧性，而且还有股清甜的味道。
二十、川北凉粉
位置：公园旁边
老杜补充：现在他们生意做得蛮好的，吃的人也多，就在县小的对面点！
二十一、赖抄手
位置：新村广场
二十二、红烧牛肉面
位置：油榨街口
老杜语录：这家的牛肉面是我吃过最入味的，最好的！在油榨街口子上那家跷脚牛肉旁边，是一家二十四小时都营业的小店！
二十三、哑巴花生
位置：乐山小十字的老字号.
老杜语录：相信很多乐山人都知道的!，很喜欢他们做的味道，久吃不腻！
二十四、白宰鸡
据说邓老在八十年代到乐山考察时，款待他的还是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。小平主席是对这道菜赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是“乐山一绝”！
乐山是旅游胜地，有山水灵秀，亦有小吃难忘。数得上来的乐山小吃有西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、香油米花糖…… “西霸豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜，灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的“豆腐西施”选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。但私人认为西坝豆腐虽好，却更多是形式高于内容的东西，吃得多的终究还是游客。
本地人对“跷脚牛肉”是颇有感情的，正宗的“跷脚牛肉”往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远、藏污纳垢的木桌、条凳，形迹可疑的碗筷，市声鼎沸下客人满座，乐山市内“跷脚牛肉”店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。
乐山甜皮鸭的好处在于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭,乐山新村影院对面、彭山路的两家尤其好。
钵钵鸡的形式是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、薯仔、耦等各类素菜，切片串签，泡入盛有辣子、香油等各类调味料的盆钵，一毛钱一串，由于调味别致，吃时有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意，钵钵鸡在乐山处处有卖，闲坐于街边小摊的阳伞下，一钵钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张犍为薄饼，价廉物美、不矣快哉。
船上吃鱼、与水相邻，临窗河风扑面而来，乐山大桥旁的“鱼港”有大小十余只渔船，内装修明净，有鱼品几十种，随点随吃，且附赠叶儿粑、腊肉粽子等乐山小吃若干碟，鱼火锅味较正宗，且环境优雅，适于客请。
牛华豆腐脑处处可见，路边摊点或挑担沿街叫卖，细嫩爽滑之豆腐脑与粉条，炖牛肉之厚重，炒豆、咸菜之家常味道，再佐以小笼粉蒸肥肠、牛肉，是家常百姓的美味。
乐山黄焖鸡系喜吃鸡的推荐菜品，鸡入锅与各类佐料高压焖制，它口感的厚重、香醇恰适于鸡肉的质感，加之香菜的甜香，尤适于口味重的食客。
乐山烧烤有口皆杯，在成都肖家河见乐山“刘记烧烤”，每晚座无虚席。乐山旧大桥的徐烧烤一度鼎盛，后将总店开至成都。霄夜中，与烧烤同食的还有兔头，爆炒田螺、龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与麻辣两味，讲究烂熟、香、味透。红利来宾馆后新开张“饮食一条街”有家店的兔头不错。张公桥“迪迪”旁新开“通霄乐”炒店，推出鸭头新品，尝后，觉无出其右者，爆炒肥肠、排骨外辣内嫩，亦是佳品，灯火阑珊时分，小店满座，自有小店的辉煌。
喜吃乐山凉粉，凉粉系由豆粉炮制而成，乳白晶莹剔透，浇以姜、蒜、葱、酱油等各类调料，清凉滑爽，味觉中最好吃的凉粉调料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味，惜乎系“红高梁”海鲜酒楼作法，街头小店中此等做法少见。
上面是介绍。。参考资料里面有具体的位置。。希望可以帮助到你。
Ⅳ 牛肉面做法和配方
准备材料：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。
一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。
Ⅵ 乐山除了张公桥还有什么地方小吃比较多么
既然是乐山,开第一个头的当然是麻辣烫
烟哥麻辣烫 位于张公桥
熊家婆麻辣烫 位于张公桥
永乐麻辣烫 不知道还是不是原来在张公桥那家了，现在在宝马街
大娘麻辣烫 原来在石雁小区，现在不知道
老字号圆子汤 现在在宝马街，生意比在新村的时候好的多
兄弟饭店 位于宝马街
何三陀 新村文昌宫 最正宗的何三陀在五通的金山
薛旺儿 叮咚街
刘三姐 新村通产旁边
潘六嬢排骨面 新村阳光广场
老字号味精素面 张公桥
牛儿风味小吃 张公桥 蒸菜不错
赖抄手 新村阳光广场
阙记叶儿巴总店 新村物资局对面，很可惜现在关门了，现位于宝马街 王浩儿也有一家
马记米线 牛咡桥 我觉得最好次的还是骛嫣街最老的那家店
又一顿 牛咡桥 最正宗的在雅安
邓强饭店 市委宿舍斜对面
三和饭店 市委宿舍正对面，碎米鸡不错，不知道现在还有没有
崇州兔头 教育学院
孟烧烤 凌云大厦后面
第一兔头 凌云大厦
苏稽跷脚牛肉 公园那家
豆腐脑 不用我说，公园那家
冬瓜鱼 以前就在县街小学对面现在没开了，樱桃肉乐山做的最好的
赵鸭儿 兑阳湾
银海面馆，之前我提过到过的，那天仔细的去看了一下名字，少年宫旁边
苏记油烫 新村文昌宫
乐山第一烧烤 乐山港
游记肥肠 东大街
小铃铛 东大街
西霸豆腐 乐山港
徐烧烤 旧大桥
管包子 公园附近
童包子 海棠路
老字号炒田螺 箱箱街
六嬢烤鱼片 新村
饽饽鸡 凌云大厦 奥兰多那几家还是不错
长鸣土鸡汤 草堂高中山下面的那个门
和尚汤 旧大桥 不幸关门了
椒麻鸡 清风街
东北饺子 清风街 原来大家乐对面那家不错，现在不知道~~~~~~~~~~~
英妹油辣烫 长药
徐林黄闷鸡 学道街
马八嬢 东大街
刘烧烤 教育学院
九妹凤爪 府街
蛋烘糕 好像没名字吧 府街
古老五白宰鸡 公园
哑吧花生 小十字路口
永红火锅 嘉州宾馆
大众饭馆 嘉州宾馆对面 名字不知道对不对，薯仔泥可以
芙蓉饭店 不知道还在开没开，蒸嫩蛋超爽
张包子 牛儿桥
珍珠元 三合泥，好像在新广场附近有一家
豆花饭 农家乐都有
饽饽鸡 要时代广场旁，安居工程正门口那家好吃
甜皮鸭 五通桥的最好 最出名的仿佛是新村的赵鸭儿和兴发街上的
豆腐脑 府街 公园后面县街 还有兴发街的峨眉豆腐脑
乐山十大面店排行
第一 张公桥 味精素面
具体位置张公桥,相信大各位都比较熟悉,也不做详细介绍.
第二 新村 潘六娘排骨面
具体位置,新村菜市入口处,以前没搬的时候生意好的不能再好,从早上到中午去吃面几乎都要等位置,强烈推荐 排骨面,汤鲜,排骨炸的好!
第三 王浩儿 又一顿
具体位置 王浩儿入口处,明星网吧旁边,通宵营业,以前打完牌上完网常去那个地方吃面,鸡汤5角钱一碗,强烈推荐 牛肉绍子面
第四名 张三面馆 具体位置 玉堂街三八商场后门
第五 府街 无具体名字
具体位置 府街军分区左手边,一个很小很小的巷巷,没有门面,所以不大好找.当初一个朋友介绍的,要不然还一直不知道有个面馆.味道相当好,绍子面,绍子粉,绝对经典,还有排骨面可以和潘六娘媲美,就是位置差了点,强烈推荐 干绍面
第六 春华路 娜娜面馆
具体位置 春华路商业银行旁边,早上生意不错,面的口感好,就是有一点要因个人口味而定,猪油放的重, 强烈推荐 干绍面
第七 春华路 牛肉面王
具体位置,农民街入口处,保险公司旁边,面和炒饭还做的可以,强烈推荐 牛肉面
第八 彭山路 面对面
具体位置 国土局对面,九路车下车就看见了,一个不大的门面,强烈推荐 杂酱面
第九 海棠路 来一碗面
具体位置 海棠路入口处,六路车站台旁边,好像是专做六路车生意的,六路车司机的午饭就在那里解决,生意还行
第十 新村 眼镜面店
具体位置 新村菜市入口处,典型的抢潘六娘生意,吃过一次味道一般,但是人气颇高,主要旁边有赖抄手撑起,据说牛肉面还可以,但是没吃过,旁边到是有家刀削面好吃
乐山最好吃的凉糕、冰粉
最好吃的凉糕和冰粉是在府街（学道街十字口对到）“流行美”头饰店旁边的小巷口子，和那个卖蛋烘糕是一家的，那里的凉糕才真是正点
友情提醒：凉糕要吃加西米的，冰粉要加红糖，涝糟，小汤圆的~~ 叫＂三鲜＂
小吃篇：
油烫：就是用炸的，有荤也有素，最好吃的是籽骨，有广味和川味。虽然没什么营养，但是只要好吃就行。
名店：长药杨三娘串串（长药宿舍口）９路可到
湖泊所老字号油烫、张公桥的油炸籽骨
价格：荤素１角／串
豆腐干：豆腐经过处理，炸成金黄色，划开，里面夹上拌好的大头菜丝，５个串成一串，吃的时候加上豆面，糖，芥末等，淋上汁水。又酸又甜，大头菜丝出奇的脆，好吃。
名店：四方豆腐串（新村黄家山）６，９路可到
西坝豆腐串（牛咡桥批发市场外；步行街正中）１，１２路可到
钵钵鸡：把鸡肉、鸡脚皮、各类蔬菜切成薄片，用竹签串上，放如调好味的一个钵钵里（有红油味，也有白味的），待味进入菜里，便可实用了。最早的钵钵鸡，是卖家把菜串好放在一个很大的盆里，用自行车推着全城叫卖，买家则是不顾一切，只要好吃就行，蹲在马路边上就大把大把的吃啊，那种感觉不摆了。现在也有这样卖的，只不过，大家更愿意坐到钵钵鸡的店子里去吃了，在配上一盘犍为薄饼，蘸上甜醋来吃，哈哈，真的太爽了！
名店：步行街中间有家钵钵鸡味道不错 （步行街）１，３，１２路可到
东大街犍为薄饼，钵钵鸡（东大街，快到乐山港了）９，１２路可到
价格：荤菜５毛／串，素菜１毛／串
薄饼：薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝＋抄黄豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，１０个薄饼为一份。配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。这就是乐山小吃的精致之处。记的蘸醋的时候一定要把薄饼夹好了，要不它一不小心就散掉的。
名店：同上
价格：２元／份（１０个）
狼牙薯仔：听着名字有些吓人，实际去看薯仔的样子也确实特别，弯弯曲曲的。狼牙薯仔实际上也就是炸薯仔条。他的锅也十分的特别，像顶大帽子。自己也可以选择喜欢的其他的菜，比如木耳，花菜，粉条等等，一起和薯仔炸。炸的差不多的时候捞起，配上盐，味精，花椒，辣椒，孜然粉，香菜，放在一个大钵钵里盖上盖，摇匀，就可以了。狼牙薯仔在乐山盛行一时，有段时间，街上好多卖这个的。我更疯狂，每到晚上１２点，非吃份狼牙薯仔不可。
名店：牛耳桥“出格”专卖店外（其实也就是街边摊）（牛耳桥）１，６，９，１２路可到
价格：１元／碗（价廉物美，实惠）
蛋烘糕：乐山有两家好吃的，都在府街。一家是年轻人卖的，一家是个老头。（他们俩都是从我小学就开始在卖了！）不过平时我们都偏爱去老头那家，因为他的蛋饼够厚实，加的分量也多，味道也好吃。蛋烘糕有：奶油、洗砂、猪肉臊子，牛肉臊子，牛肉松，大头菜，果酱等这些味道。我本人觉的牛肉松加肉臊比较好吃。蛋烘糕，不仅好吃，也很有营养，饿的时候也可以充饥。好好吃，我有个朋友，一走府街就说：“我想吃蛋烘糕了。”简直是无法抵挡的魅力。
名店：府街１，２，４，９，１０，１２路可到
价格：５毛／个－１元／个
冰粉，凉糕，凉虾：夏天逛街就一定要吃这个了，解暑的佳品。走累了，逛热了，来碗冰粉加凉虾，爽！冰粉有很多种味道，玫瑰，菠萝，橘子，红糖的。
名店：府街卖蛋烘糕的老头那家
价格：１元／碗
夜宵篇：
很多朋友到乐山来，都会告诉我：“我想吃乐山烧烤。”“我想吃乐山的夜宵。”。。。。。。的确，乐山人的夜生活相当丰富，尤其是在夜宵方面。
烧烤：其实烧烤四川各地在形式上都差不多，但乐山烧烤的味道特别正宗，够辣，够香，够爽。特别喜欢吃烤排骨，排骨烤的比较干，一咬就脱骨，连骨头也是脆脆的。还有鸭舌，也特别好吃。有时候不管多晚，只要一想到吃烧烤，哇，精神一下就来了，简直是风雨无阻，没人陪，自己都要冒黑去买来吃。哎，一言难尽啊，唯有亲身经历一番。而且我给大家介绍的第一家烧拷店，生意太火爆了，简直就是个烧拷城，天天晚上如此。冬天到了，店主还会在每桌放上一个小火炉，很暖和，菜冷了自己还可以再上面加热，两全其美。
名店：凯凯烧烤 （体育场内）9，12路可到达
徐烧烤 （老店：旧大桥下） 1，2，3，12路可到达
价格：2毛——1元不等
爆炒系列：爆炒龙虾、爆炒田螺、爆炒鸭舌、爆炒脆肠等等。其实这些都可配上烧烤一起来吃。爆炒系列的菜特别辣，份量也较多，里面除了主菜，还含有很多配菜，三个人一份也差不多了。
名店：凯凯烧拷 （体育场内）9，12路可到
价格：15元一份
啃骨头：啃骨头是乐山去年刚刚兴起的夜宵，其实制作也很简单，主要是朋友三四聚在一桌来享受这种“啃”的感觉。骨头里不容易吸到的骨油，我们还会用长长的吸管去吸。在这个过程中，你会突然发现自己仿佛还在童年。乐山人之所以热爱宵夜，其中有跟原因也是缓解白天工作中的压力。缓解疲劳。啃骨头，营养价值特高，啃完，再来碗骨头汤，吃上几块土人生——萝卜，简直是人生一大补！
名店：乐山第一家啃骨头 （教育学院对面） 6，9，12路
价格：15元/盆
兔腿：这个是朋友新推荐的，味道不错，感觉比较像肯德鸡的奥尔良鸡翅。左手拿支兔腿，右手端杯扎啤，和其他不认识的朋友一起观看世界杯，一起为自己喜爱的球迷呐喊。这就是乐山人的夜生活。
名店：紫云街内左手边一家卖兔腿店，具体名字不知。 1，2，12路可到
价格：兔腿4元/支 扎啤：3元/杯
当然，前面提到的麻辣烫、黄闷鸡、油烫等等，这些晚上一样也可作为夜宵。
各区县名食
峨眉：酥肉豆腐脑（前面已经介绍了）
夹江：鸡肉串，大头菜片
犍为：薄饼 最好吃的有两家：一家在桐梓林，那儿的薄饼要大些；一家在池濠沟，那儿的要小些。
峨边：卤洋芋、鸡丝粉、烤猪儿肉、坨坨鸡。。。
重点讲讲烤猪儿肉。这个在乐山其他地方是没有的。最正宗的应该是烤乳猪肉，每一串都是大块大块的，烤这个的关键就是撒上一种植物香料，叫木姜子（大概是这样写），这个香料的味很特别，每次回峨边都要吃上好几块这样的肉，太好吃了，想起来都要流口水了。
马边、沐川：老腊肉
乐山有名的中餐店
红利来、三苏、鸿瑞、红高粱
Ⅶ 牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
Ⅷ 乐山美食攻略
乐山饮食风味与四川其它地方同样以其麻辣味闻名于世，有“食在四川，味在嘉州”之美誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山。数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、苏稽香油米花糖、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、烧麦、蒸笼牛肉肥肠夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。