❶ 薯仔发芽怎么吃
发芽的薯仔中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽薯仔的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的薯仔不能吃。
*不吃未成熟的青皮薯仔。
*对于薯仔上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果薯仔发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个薯仔扔掉。
*去皮后的薯仔切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧薯仔时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪薯仔要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃薯仔时口中有点发麻的感觉，则表明该薯仔中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心
❷ 薯仔炒豆芽的做法,薯仔炒豆芽怎么做好吃,薯仔炒豆芽的家常做法
薯仔炒豆芽的做法
主料豆芽300g 薯仔200g 柿子椒50g
调料食盐适量 鸡精适量 葱适量 调和油适量 花椒粉适量
薯仔炒豆芽的做法
1.薯仔去皮，切成细丝，用凉水泡五分钟
2.豆苗去根，洗净备用
3.青辣椒、葱切成细丝
4.锅中热油，葱花爆出香味后放入薯仔丝翻炒几下。然后放入黑豆苗中火煸炒
5.放入花椒粉和盐
6.待黑豆苗炒熟，没有生豆味儿后放入辣椒丝，鸡精，即可盛盘
❸ 薯仔炒豆芽怎么做好吃，薯仔炒豆芽的家常做法
做法：
1.将薯仔切成丝泡水里准备使用。
2.绿豆芽洗干净了准备好。
3.将锅烧热加油。将肉和葱花炒香。
4.将薯仔丝放锅里先炒到7成熟，然后将绿豆芽放锅炒熟即可。
❹ 薯仔丝豆芽的做法，肉炒薯仔丝豆芽怎么做好
主料
马铃薯300g
绿豆芽200g
辅料
油适量
盐适量
步骤
1.将薯仔切成丝泡水里准备使用。
2.绿豆芽洗干净了准备好。
3.将锅烧热加油。将肉和葱花炒香。
4.将薯仔丝放锅里先炒到7成熟，然后将绿豆芽放锅炒。
5.装盘食用。
小贴士
一定要先炒薯仔丝，后放绿豆芽。
❺ 发芽的薯仔怎么做着吃
薯仔（黄皮）的做法及营养知识详细介绍 别名：马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋
使用提示：每次中等大小1个(约130克) 薯仔（黄皮）知识介绍：薯仔属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。薯仔呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。薯仔与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。薯仔营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。
薯仔的品质要求，以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。 薯仔（黄皮）营养分析：1. 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 薯仔（黄皮）补充信息：1. 巧去薯仔皮：当年出产的新薯仔皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将薯仔肉一起削去。较简便的方法是：将薯仔放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将薯仔皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
2. 薯仔去皮不宜厚，越薄越好，因为薯仔皮中含有较丰富的营养物质。薯仔去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使薯仔洁白。 薯仔（黄皮）适合人群：一般人均可食用。 薯仔（黄皮）食疗作用：薯仔味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 薯仔（黄皮）做法指导：1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的薯仔，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2. 薯仔适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3. 薯仔宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4. 薯仔切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5. 人们经常把切好的薯仔片、薯仔丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
❻ 薯仔豆芽汤怎么做好吃
所需材料如下：
薯仔、黄豆芽、花椒、盐、葱、姜、敬兆生抽、料酒各适量。
步骤如下：
1、将葱、姜、薯仔、黄豆芽、花椒准备好备用；
2、将薯仔去皮切成条；
3、把黄豆芽摘一下，洗干净；
4、将葱切成片、姜切成丝如模，备用；
5、渣稿缓锅里放油，放入葱片和姜丝、花椒炒香放入薯仔煸熟；
6、加入适量生抽、和适量料酒煸炒；
7、将煸炒好的薯仔放入煮过中，加入水，加入适量盐，直到黄豆芽煮熟即可。
❼ 豆芽薯仔怎么做好吃，炖五花肉黄豆芽薯仔的家常做法
用料
主料
黄豆芽500克
五花肉300克
粉条少量
辅料
葱
少量
姜片
4片
干辣椒
2个
老抽
少量
食盐
少量
鸡精
少量
黄豆芽炖肉的做法
1.
葱切小段、姜切片、干辣椒
2.
五花肉切成片、我买的是肥瘦分开的，所以待会儿比较肥的，先入锅煸炒片刻，再放瘦肉！
3.
热锅凉油，下花椒、八角煸香！
4.
放入肉片、姜片，煸炒2分钟
5.
再放入葱段、干辣椒，煸炒片刻！
6.
加少量的老抽，为了让颜色很好看！
7.
接下来是我们的黄豆芽，如果后，充分翻炒，颜色均匀后，加开水，刚刚摸过豆芽的量，盖上盖子，等待水开，开锅后，根据自己的需求，加细粉条，最后出锅前调下盐味，加一点鸡精！就可以出锅啦！