1、用料：薯仔1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量。
2、准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。
3、茄子洗净用手掰成同等的块。
4、薯仔切成同等块。
5、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。
6、五花肉切片。
7、油加热，葱姜蒜炒香。
8、加入五花肉翻炒。
9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
10、再加入薯仔块翻炒。
11、翻炒均匀后倒入适量的水。
12、大火将汤煮开。
13、加入两大勺大酱。
14、加入少许盐。
15、加入适量胡椒粉。
16、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。
17、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
⑵ 茄子和薯仔怎样炖好吃
1.原料：绿茄子，薯仔，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
2.薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。
3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加薯仔继续炒2分钟。
10.淋入酱油。
11.加清水末过薯仔和茄子。
12.小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
小贴士
绿茄子为了好吃，吃的舒服，建议不要用菜刀切茄子。
刀切茄子，会把茄子里的纤维破坏，失去营养。
⑶ 茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔，是东北特色风味炖菜，入口绵软，咸香适口，酱香浓郁，非常的好吃，是一道可口的下饭菜。下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
绿茄子 1个 ，薯仔 （大）1个，青椒 1个 ，五花肉 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，豆酱，料酒，酱油，油。
- 01
茄子用水清洗干净，控干水分，切成块（块的大小根据个人喜好）。
- 02
薯仔去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块（薯仔没有茄子那么容易炖烂，所以块切的稍小些）。
- 03
青椒用水清洗干净，控干水分，切成和茄子薯仔大小差不多的块（青椒起到很好的提味作用，一定要放）。
- 04
五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉，茄子和薯仔比较吃油，油少也不好吃。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。
- 06
肉多炒一会，让肉下些猪油。然后放入葱，姜，蒜翻炒，随即放入薯仔。
- 07
薯仔略翻炒一下，放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱（喜欢酱香味，可以多放些豆酱），放入酱油，料酒，盐。
- 08
炒至薯仔，茄子变软，上色后，放入水，水和茄子薯仔一平（不要一次性的过多放入水，炖的时候，如果感觉水少，逐渐添加）。大火烧开，转小火慢炖。
- 09
炖至少量汤时，用筷子插一下薯仔（如果没炖烂糊，少添加水，再炖一会），薯仔炖烂糊后，放入青椒，略翻一下，放入味精，关火（不要把汤汁炖干，留一些汤汁）。
⑷ 薯仔炖茄子的做法
薯仔炖茄子操作简单，色香味美。具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
薯仔炖茄子的做法
用料
主料 茄子(紫皮，长)300克 薯仔220克 西红柿180克 青椒20克
辅料 八角适量 大蒜头适量 生姜适量 水淀粉适量
薯仔炖茄子的做法
1.把所需要的食材洗干净
2.茄子撕成块，薯仔去皮切滚刀块，青椒切块，西红柿切块，大蒜拍碎切末，生姜切片
3.锅烧热，放猪油
4.待油烧热后，放八角煸香
5.然后放姜煸香
6.倒入西红柿翻炒至软
7.倒入薯仔，翻炒数下
8.放入茄子翻炒数下，加水刚好莫过薯仔和茄子
9.待水烧开后，加入生抽
10.加盐，盖锅
11.待茄子薯仔快熟时放入青椒，勾芡
12.菜熟时，加鸡精，大蒜调味，即可出锅
烹饪技巧
1、西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来
2、汤色变红，增进食欲
食用禁忌
吃茄子的注意：
1、 茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的'可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味。
吃薯仔的注意：
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃薯仔，不要吃皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
⑸ 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
⑹ 茄子炖薯仔怎么做才好吃
用料
主料
薯仔1个 茄子1根
辅料五花肉1小块 尖椒1个
香菜适量
调料
色拉油适量
食盐4克
葱1段 姜5克 蒜5克 黄酱1大勺 胡椒粉适量
茄子炖薯仔的做法
1.准备茄子，薯仔，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.薯仔切成同等块
4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热，葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入薯仔块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅