做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。 那么具体怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
牛肉饺子馅的做法
用料
主料 高筋粉800克 牛肉馅500克
辅料 色拉油半碗 胡椒粉2勺 牛肉粉3勺 盐1勺 料酒2勺 葱花适量 姜丝适量 生抽4勺 白萝卜适量
牛肉馅饺子的做法
1.温水和面 和好的面团 要松弛15分钟左右揉一次 面团光滑为好
2.揪出大小一致的面剂子 压成 中间厚四边薄的面皮
3.此步骤用料 葱花 适量姜丝
适量肉馅加入色拉油 适量的水 搅拌好 在加盐 料酒 胡椒粉 牛肉粉 葱 姜
4.取面皮一个包入适量的馅料
5.捏好饺子的边缘
6.开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 就OK了
烹饪技巧
高筋面和水比例 基本上是800克面 400ML的水左右吧 具体的要看面粉的品种 来定加水量
烹饪小贴士
1、牛肉也可以用绞肉机来绞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替。
② 牛肉饺子怎么做
牛肉饺子做法
【牛肉饺子馅】
食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
③ 牛肉饺子馅咋样调好吃
调牛肉馅最重要的是，一定要加花椒水！加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加进去180克花椒水。
加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是让牛肉软嫩可口，饺子鲜美多汁。先加作料，最后加盐，因为盐有渗透压，盐加进去以后，肉立刻吸收汤汁，变得粘稠。最后加入鸡精味精、葱姜末。如果暂时不包先用食用油在肉馅表面涂一层，防止水分蒸发变干。
韭菜馅择洗干净后一定要控干水分，这步很重要。切碎后先要包裹一层食用油，再与肉馅调和，这样调的馅牛肉软嫩鲜香，韭菜一点汤都不会出的。包起来很容易。快来试试吧！
食材：牛肉馅500克，韭菜400克，花椒水180克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺
步骤：
1、肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，顺一个方向搅拌均匀。
2、根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
3、加入葱姜碎搅拌均匀。
4、加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
5、韭菜洗净控干水分，切碎，加入牛肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
6、与牛肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后都不会出汤的牛肉韭菜馅就调好了。
④ 牛肉馅饺子怎么调味怎么做有什么好的办法
牛肉馅饺子制作十分简单，将牛肉切末之后准备适量食用盐，鸡精以及十三香，放入少量酱油生抽清水以及葱姜蒜末，适量花椒水进行制作就可以了。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余会选择包上一顿牛肉饺子来犒劳自己的五脏六腑。牛肉馅的饺子在制作过程中有很多需要注意的地方，一定要提前进行了解，这样才可以让我们吃上一碗口感鲜嫩多汁的牛肉馅饺子。
3、我的个人看法是什么？
我认为不同地区制作牛肉馅饺子的方式是不同的，南方人注重清淡，北方人则注重酱味口感，因此我们在制作之前一定要多方对比，这样才可以制作出一盘符合自己心意的饺子。
⑤ 牛肉馅饺子怎么做
北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。
方法：
1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。
3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用
4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。
6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包 好了。
倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！
⑥ 怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
⑦ 怎样做牛肉馅饺子好吃
牛肉富含蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 寒冬时节吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃？我给大家带来了一种好吃的做法，来参考下吧~
食材主料：牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
辅料：葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量
牛肉馅饺子做法步骤
1.准备好面粉，把胡萝卜榨成汁。
2.把胡萝卜汁倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒发半小时。
3.把白菜洗净剁碎，攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)
4.牛肉馅中依次放入料酒，葱，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，少量多次加水，使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅，可倒入少量老抽调色，再倒入少量香油调味。
5.把白菜，胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中，搅拌均匀。
6.和好的面团，做成面剂子。
7.擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。
8.饺子包好了。
9.煮熟的饺子，开吃喽!
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4. 美味的牛肉饺子做法
⑧ 牛肉水饺的做法
主料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。
辅料：花椒水适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，鸡粉1小勺，香油适量。
1、准备好所需要的食材，免得制作时手忙脚乱。先来和面，面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。
3、大白菜半颗，洗净切碎，剁成（做馅的大白菜用白菜帮最好），然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜。
4、面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子，擀成圆圆的饺子皮。
5、取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包成饺子。
6、全部包好放盖帘上排列整齐。如果暂时不吃包的时候沾一点干面粉防粘。当然，现吃现煮就不用了哈。
7、锅里放入适量水烧开，下入饺子煮熟就可以吃喽！
⑨ 怎样包牛肉饺子好吃
牛肉饺子馅的做法（图文）
食材用料
牛前腿肉
800g
韭黄
300g
盐
5g
姜
30g
葱
50g
白糖
2g
鸡精
1.5g
生抽
10g
白胡椒粉
0.5g
十三香
1g
清油
15g
花椒碎
2g
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准备食材。牛前腿肉800g，韭黄300g，葱50g，生姜30g，盐5g，白糖2g，鸡精1.5g，白胡椒粉0.5g，十三香1g，花椒碎2g，生抽10g，清油15g。
牛肉去肉筋切片剁碎装盘备用，将韭黄切碎后装盘备用，将生姜、葱切末备用。
在剁好的牛肉中依次加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、十三香、花椒碎、生抽，抓散后摔打上劲。
在摔打好的牛肉中加入清油，抓散后加入韭黄，翻拌均匀后加入葱姜末，翻拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。工具材料：
食谱热量：62.5(大卡)
主料
牛肉
1斤
圆葱
几个
辅料
盐
适量
油
适量
五香粉
适量
姜蒜
适量
味精
适量
操作方法
01
要选新鲜的牛肉作为原料，手工剁馅。（手工剁馅的目的是为了馅更加粘稠）如果是冻肉，可用擦丝板擦成丝，这样再剁就省事多了。
02
切圆葱。切圆葱之前事先冷冻一下，防止切时呛眼睛。
03
和馅。放入适量的盐，五香粉，味精，葱，姜，蒜和食用油。
04
可用多根筷子搅越十分钟，让肉上劲，就是说的抱团。
05
下面就是包饺子了。试试这个方法包饺子好快，面皮上放馅后放在手腕处的另一只手一回压就可以了。
06
煮一煮，看看牛肉馅的饺子好不好吃。
特别提示
牛肉可和芹菜搭配，也可和圆葱和葱搭配。马肉和圆葱搭配比较好。
如果觉得馅比较干可以适当的加入一些水。