1. 猪头肉炖薯仔的制作方法
薯仔炖猪肉的做法
主料：薯仔 五花肉
辅料：油 盐 酱油
步骤：
1.薯仔刮好皮，五花肉洗干净
2.五花肉切好
3.薯仔切好
4.在锅热放油，放入五花肉
5.炒到五花肉没有血水的时候放入薯仔
6.放入薯仔翻炒几分钟
7.倒入足够量的开水，烧开。
8.加入酱油，闷15分这样
9.炖煮到汤即将收干临出锅淋入少量香油就可以装盘啦
2. 猪头肉，薯仔丝，虾蟹，小鸡腿怎么做
猪头肉最常见的就是凉拌了，把猪头肉切成自己喜欢吃槐裂的大小块状，然后倒入醋和铅配闭蒜末搅拌均匀，味道极佳。薯仔丝也非常简单，切成丝状，锅中烧油，加入葱姜蒜，放入薯仔丝翻炒均匀即可。虾蟹卖纤在锅中蒸熟以后，蘸上自己喜欢吃的蘸料即可。把小鸡腿在油锅中炸至金黄蘸上孜然面。
3. 猪头肉炖薯仔的制作方法
猪肉炖薯仔是以猪肉和薯仔为主要原料的一道家常菜，虽然家常，但是味美不次于各种大菜。具有色泽酱红，味道醇香和营养丰富的特点，值得一尝。
原料
主料：五花肉 薯仔
辅料：酱油 糖 葱 姜 黄酒 五香粉 鸡精 盐
详细步骤
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。待水烧开以后，肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的薯仔要放在水里漂着。要不薯仔里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放薯仔进去，翻炒。这个时候就可以放盐了
7、薯仔和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下薯仔，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，撒上葱花关火。出锅可以享受美味了。
4. 想炒薯仔和猪头肉怎么做
材料
主料：薯仔3个；
辅料：油适量、盐适量、猪头肉适量
薯仔丝炒猪头肉
1
薯仔去皮
2
葱花切段
3
锅烧热
4
放入适量油
5
放入葱花
6
放入薯仔丝
7
盖盖
8
翻炒过程中可以加点大骨汤
9
放猪头肉
10
炒熟出锅
小贴士
薯仔要切丝后清洗一遍再浸泡
5. 在四川，过年的时候往往会做“鸿运当头”这道菜，具体是怎么做的
将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂....叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。盐200克，味精鸡精200克，生抽500克，老抽200克，老姜1000克）。猪头在锅里炸成金黄色，蒸2小时。在猪头上倒入50克菜籽油，30克切碎的姜和大蒜，50克干辣椒和10克发酵的黑豆。这道菜属于近年来川菜的创新之作，给人以幸福感，很多饭店的婚宴宴席上必有此菜.....
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6. 清炒香辣猪头肉炒薯仔怎么做好吃又简单
主料
大薯仔 ：一个
猪头肉：适量
猪头肉自配调料 ：一包
油 ：适量
第五步
5.不断翻炒2 3分钟（如果前面一步你是炒到薯仔变色那就翻炒1 2分钟，不然薯仔会很软。）
因为凉菜店都不一样，调料也不一样做出来的味道也不一样，不过应该都很好吃。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
7. 麻辣猪头怎样做才好吃
猪头旅斗肉1斤、薯仔、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。
猪头肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
猪头肉放入一干净盆中，撒1小捏盐芹镇消、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪头肉正面向下平铺在锅嫌知底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪头肉全熟了后，将猪头肉取出。
薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪头肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀
等到薯仔和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
8. 熟的猪头肉炒什么配菜
卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、薯仔等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。
猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。
食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿冲洗一下，切成圆片；
3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；
5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；
7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；
8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。