⑴ 青菜丝薯仔怎么炒
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：1
薯仔切成细丝，在清水中浸泡，去去薯仔中的淀粉
步骤2
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：2
芹菜切段，把粗的用刀顺着芹菜的纹理破成细条，易熟，与薯仔丝的粗细均匀。
步骤3
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：3
青椒、胡萝卜切丝，增加颜色和食欲。
步骤4
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：4
香菜切段，葱切沫。
步骤5
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：5
油烧开后下入薯仔丝。
步骤6
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：6
快速翻炒薯仔丝
步骤7
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：7
薯仔丝七分熟时加入芹菜
步骤8
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：8
加入青椒和胡萝卜丝
步骤9
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：9
加入香菜和葱沫翻炒
步骤10
香炒薯仔蔬菜丝_的做法步骤：10
出锅，既有青椒和香菜的香气，又有胡萝卜的颜色点缀。
⑵ 白菜薯仔丝汤的做法
1颗白菜，2个薯仔，教你1个新做法，上桌就抢光，太香了
大家好，我是水大叔。夏天很炎热，非常容易让人没有食欲，这时候就需要一道清淡美味的汤来解除油腻，增加食欲。今天跟大家分享的就是一道白菜薯仔肉汤，汤鲜味美，营养解馋。这个白菜薯仔肉汤的做法很简单，整个过程也只需要20分钟左右。那么接下来就带大家一起去看一下这道白菜薯仔肉汤的做法吧。
【白菜薯仔肉汤】
【制作食材】白菜，薯仔，猪瘦肉，食用盐，鸡精，鸡蛋液，淀粉，生姜片，小葱，食用油
【制作步骤】
1、首先准备一颗大白菜，一个大薯仔，一大块猪瘦肉，一小块生姜，一根小葱，一个鸡蛋。然后再准备适当的食用盐，鸡精，淀粉，食用油。以上提到的这些食材还有调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道汤鲜味美，营养解馋的白菜薯仔肉汤。
2、首先把咱们准备好的白菜取出来，把外面的老皮给它去掉，然后再将白菜叶掰下来，掰个三五片就可以了，掰下来之后可以先稍微清洗一下，但清洗完之后要控干水分。咱们将白菜叶用刀斜刀切成片，切完之后放到一个大盘中待用。
3、准备好的大薯仔给它清洗干净去皮，然后用刀从中间切成两半。再切成薄片，片可以薄一点也可以稍微厚一点，但不要太厚，太厚了不容易入味。薯仔片切完之后，咱们把它放到一个大盆中，然后加入适量的清水浸泡待用，薯仔片浸泡在清水中可以防止氧化变黑。
4、把准备好的一大块猪瘦肉给它拿出来，然后用刀切成薄片，片的厚度跟薯仔片的厚度差不多就可以了，如果觉得直接切片很难切的话，可以先将猪肉稍微冷冻一下，大家要注意不要将猪肉冷冻到结冰了。猪肉片切完之后，咱们先给它放到一个小盘中。
5、向猪肉中加入一点点食用盐，鸡精，然后再把准备好的鸡蛋打成鸡蛋液，倒到猪肉里面用手抓拌，抓拌大概30秒左右，抓好之后放一点点淀粉继续抓匀，抓匀之后放到一旁腌制10分钟。
6、把准备好的生姜切成片，小葱切成葱花。葱花分成两部分，咱们炒菜的时候用一部分，最后出锅的时候用一部分。起锅烧油，油热之后下入刚刚切好的生姜片和葱花爆香，然后再加入薯仔片翻炒一分钟。一分钟之后咱们加入适量的清水，然后将水煮开，水煮开了之后，咱们用筷子夹着肉片放进去，要一片一片的往里夹，如果一次全倒进去的话，肉片容易发生粘连。
7、然后咱们倒入大白菜，再加入一点点食用盐，用大火煮大概5分钟左右，煮熟了之后就可以出锅了，装盘之后撒上葱花，汤汁乳白，非常美味。一道非常好吃的白菜薯仔肉汤就这样做好了。
【小贴士】
1、肉片切好之后咱们用手抓捏，这样可以让肉片更加入味。
2、在下入肉片的时候，为了防止粘连，咱们就用筷子一片一片地把猪肉片加到汤汁中。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持
⑶ 猪肉薯仔炖小白菜的做法
食材
薯仔 1个
小白菜 1把
猪肉 1小块
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
花生油 适量
准备一个薯仔，1把小白菜，约250g。
薯仔去皮擦成丝，用水冲一下，去去淀粉。小白菜摘好洗净放开水中焯一下过凉。
小白菜焯水的时候水中加点盐，菜颜色更绿。
方法/步骤
注意事项
⑷ 小白菜可以和薯仔一起炒吗
小白菜可以和薯仔一起烧
材料
薯仔1个，小白菜200克，盐适量，鸡精适量
做法
1、将薯仔去皮，切成2厘米的长条，放入冷水中浸泡(主要防止薯仔变黑）；
2、将小白菜洗净切成3厘米长的段；
3、锅中放入300ml水，烧开后，放入薯仔条，将薯仔煮至软烂；
4、放入小白菜，烧开，放入盐和鸡精调味即可。
⑸ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃
炒薯仔丝可以不放醋，醋溜薯仔丝放的是米醋。怎么做好吃？下面请看我图文分析，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
材料： 薯仔 、青椒、红椒、 米醋，盐 适量
步骤：
1、先把薯仔去皮、切丝，越细越好，要用刀切，不要用刨的，因为刀切棱角分明，不容易粘。
2、薯仔切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。薯仔丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。
3、青椒、红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。青椒、红椒是用来点缀的，可以不用切完。
4、锅中倒入油，油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青红椒。最后下薯仔丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 。最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒薯仔丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北， 所以造成了饮食方面的差异，炒薯仔丝有放白醋，陈醋的。
但是炒薯仔丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使薯仔丝中的淀粉产生分解后，使薯仔丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒薯仔丝前可洗净薯仔丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
1，薯仔切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。
2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的薯仔丝放入水中略烫后捞出沥干。
2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的薯仔丝。
3，薯仔丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。
总结，其实做薯仔丝是很简单的，最主要还是要平常多做，薯仔要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。
希望文章能对你有所帮助，欢迎转发评论。
炒薯仔丝放白醋最不好吃，因为我经常炒薯仔丝，薯仔丝出锅前放陈醋，不要多，香的很。
大家好，我是擅长做下饭菜的优质 美食 领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是： 放白醋。
原因：1.一般吃带酸味的薯仔丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的薯仔丝就要以薯仔丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；
2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。
下面给大家分享一下酸辣薯仔丝的具体操作步骤：
酸辣薯仔丝
主料：薯仔2个
配料：盐、鸡精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小葱
步骤：1.薯仔洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；
2.锅烧热水，水沸之后放薯仔丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；
3.热锅放猪油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再薯仔丝下去大火稍翻炒，再加少许盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，出锅前沿锅边烹少许白醋，放入葱段，少许湿淀粉勾薄芡出锅装盘。
小贴士 ：1.切完之后要冲水至淀粉去干净，这是爽口的一个前提条件，并且把淀粉冲干净，可以防止长胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建议不要直接炒，那样炒出来第一不清秀，第二不爽口，这也是为什么家里炒出来的薯仔丝木有饭店大厨炒的好吃的原因之一。
薯仔丝讲究出锅白亮清脆，陈错色泽发黑发暗，影响菜品色泽，建议出锅时放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。
大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。
炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，薯仔2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个薯仔削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成薯仔丝状，之后用清水洗掉薯仔丝上面的淀粉，最后把薯仔丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的薯仔丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
1,薯仔丝切丝后一定要用清水冲洗干净薯仔丝上面的淀粉，这样薯仔丝就不会变黑了。
2,在清水当中加入盐和白醋浸一下薯仔丝会让薯仔丝变得更有韧性，炒的时候薯仔丝就会变得更加清脆爽口
3,醋要分两次加入， 第一次是炒薯仔丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
薯仔丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒薯仔丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。
怎样做出的薯仔丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的薯仔丝，味道是相当不错的。
1、薯仔丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。
2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下薯仔丝，翻炒。
3、薯仔丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。
不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。
为了追求薯仔丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒薯仔丝，容易炒的太过了。
很高兴能够回答炒薯仔丝放白醋还是陈醋的问题，薯仔丝价格便宜营养丰富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒薯仔丝怎么做好吃呢？是放白醋还是放陈醋好，下面我就具体介绍一下：
1、炒薯仔丝应该选用黄瓤薯仔，因为黄瓤薯仔淀粉少，口感脆爽。
2、薯仔丝切完后一定要多洗几次，把淀粉都洗净，这样成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制时在家做，不求颜色，最好放陈醋，不要放白醋，因为陈醋是发酵而成，醋香味浓郁。放白醋只是颜色好看，饭店里常用，但是白醋的香味没有陈醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法点生抽酱油，炸点花椒油，因为炒薯仔丝离不开花椒油，这样风味更好。
以上就是我对于炒薯仔丝放白醋还是陈醋，及怎么炒好吃的个人经验，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢 美食 请关注田创 美食 ，谢谢，下期见！
应该放陈醋
你好，很高兴回答你的问题，炒薯仔丝放陈醋还是白醋？怎么做好吃？
炒薯仔丝放白醋还是陈醋？
我认为白醋和陈醋没有多大的区别。
我炒薯仔丝用的是陈醋，因为我们家没有白醋，也没有买过白醋。
下面就将我炒薯仔丝的经验分享给大家。
薯仔2个刮皮洗干净切成丝。
锅烧热后放入油，油热后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入薯仔丝翻炒几下，放入醋，加入少许清水，焖两分钟左右放入盐、五香粉、香葱，翻炒均匀即可。
以上就是我做薯仔丝的经验，希望我的分享可以帮到你，祝你心想事成！
⑹ 白菜炒薯仔片的做法
小白菜250g，薯仔200g。
生抽少许，盐适量。
油适量，葱，姜。
做法
1.小白菜洗净，叶柄和叶片分开。
2.薯仔削皮切薄片，泡在清水里去淀粉(约20min
3.热油爆香葱姜
4.下薯仔片进去翻炒，加生抽，继续翻炒至八分熟(边缘开始变透明
5.下小白菜杆(叶柄)进去翻炒
6.下小白菜菜叶进去翻炒，加适量盐调味，出锅
辣白菜炒薯仔片
材料
辣白菜100克，薯仔1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法
1.薯仔切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；
2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；
3.薯仔片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；
4.待薯仔片成半透明状，放鸡精即可出锅
芹菜炒薯仔片
材料
芹菜200g，薯仔2个，葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量
做法
1、芹菜洗净，切小段。
2、薯仔切片，用冷水浸泡，备用。
3、开水焯一下芹菜，放入冷水中。
4、锅中放油，加葱、花椒炒香，放入薯仔片和生抽翻炒。
5、待薯仔片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻。
6、然后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。
小诀窍
薯仔片切好之后洗干净淀粉，这样炒出来就不会黏糊糊的。
⑺ 薯仔丝白菜丝的做法
一、薯仔白菜丝做法步骤
1、准备一个薯仔，洗净后削去外皮，从中间一分为二。
2、先切成薄片，然后切成细丝，尽量的切细一点。
3、切好后的薯仔丝要迅速的泡在清水中，避免氧化变黑，把薯仔丝清洗两次，洗去上面的淀粉后，捞出控干水分。
4、准备一颗大白菜，摘掉七八片叶子仔细的清洗，从顶端开始切，切成细丝。
5、切到白菜邦那里，不要白菜邦，然后把白菜叶放在盘里备用。
6、再切几颗香菜，用来配色以及提味。
7、把薯仔丝油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入薯仔丝炸90秒左右，一直保持中火。
8、薯仔丝炸至金黄色，非常的焦脆后，捞出控油。把控好油的薯仔丝和白菜，香菜倒在一个盆里。
9、加入食盐2克，白糖6克（白糖要多放一点），再加入芝麻油，红油，颠盆搅拌，不要用筷子大力的搅，薯仔丝比较脆，容易碎搅，抖均匀即可装盘。
二、小技巧
1、薯仔和白菜叶一定要切的很细，这样才有更好的口感 。
2、薯仔要多洗两次，洗去自身的淀粉，不容易变黑，色泽才够诱人。