‘壹’ 薯仔丝怎么炒才好吃视频
原料：薯仔、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。
1将薯仔去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入薯仔丝后加调料翻炒均匀。
4放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
主料：薯仔（黄皮）200克，辅料：红尖椒50克，
调料：植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
1将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入薯仔丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。[2]
1、薯仔丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的薯仔丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣薯仔丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
薯仔有多种做法，做薯仔丝要准备好薯仔，胡萝卜，葱，蒜，花椒，姜，酒，盐，味精等调料。
薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 蒜2瓣 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量、味精适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
8、可以用番茄酱调色
1. 薯仔切丝（火柴条大小》（还可切粗一点炒的时候也不容易粘锅）.飞水，煮到半熟，.炒的时候锅烧热点就不会粘锅。
2.多（油可以稍微多放一点），炒葱白（也可以放点嗮干辣椒），炒出香味。
3. 放入薯仔丝炒，如果占锅就放点水《锅热百分90不粘》。加盐。味粉。白糖。白醋
4. 炒熟后放点葱花，在翻炒两下，出锅。《想要好看可以加点青椒合红椒丝》 5.最后放点辣椒油更好吃
注意，在炒薯仔丝的时候要从里面放点热水，这样会好吃很多。
原料:薯仔400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
做法:
（1）薯仔去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入薯仔丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
‘贰’ 尖椒薯仔丝的做法
尖椒薯仔丝的做法是：
配方：薯仔、青椒、大葱、干辣椒。
步骤是：
1、蒜切碎，青椒去蒂去籽洗净切丝，薯仔去皮切丝浸水备用。
如何掌握炒菜火候：
火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。
但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。
原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。
‘叁’ 辣椒炒薯仔丝好吃吗怎样制作
辣椒薯仔丝是一道普通的家常菜，这道菜肴价格便宜，做法简单、还非常好吃。无论是家里的餐桌，还是餐馆酒店几乎都能见到它的身影。下面就给大家分享几种辣椒炒薯仔丝的做法。
辣椒炒薯仔丝做法一
主料：薯仔、朝天椒、。
辅材：盐、鸡精。
做法：
1、原材料结合；
2、薯仔切细条，用一勺盐抓匀，腌10分钟上下；
3、五花猪瘦肉切片状，用红着粉、少量生抽酱油腌5min上下；辣椒切完预留；
4、薯仔丝腌好后，不必厨房下水管，立即将水份捏干，预留；
5、中火爆油，发生油纹时，改走红，将猪瘦肉炒至将要彻底掉色，下辣椒之前爆锅两下；——十分怕腥的人，还能够加小量米酒快速除腥，详见家常菜技巧篇；
6、下薯仔丝快速翻炒断生，改中文火，渐渐地爆锅至绵软，放盐调料起锅！
‘肆’ 怎样炒酸辣薯仔丝又脆又好吃
炒酸辣薯仔丝又脆又好吃具体做法如下：
食材：薯仔、红尖椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、白醋。
1、炒薯仔丝，最好选择这种黄心薯仔，口感脆而不硬，更好吃。
‘伍’ 怎么炒青椒薯仔丝最好吃
红椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：拌 红椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）500克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）5克,醋5克,花生油10克,花生油3克,味精2克 红椒薯仔丝的特色：嫩香微辣。 教您红椒薯仔丝怎么做，如何做红椒薯仔丝才好吃薯仔洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；蒜切成末，再将各种调料与薯仔丝拌匀装盘即可。
红椒薯仔丝的制作要诀：调料中的花生油为熟花生油。
生炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 生炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）250克
调料：大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克
教您生炒薯仔丝怎么做，如何做生炒薯仔丝才好吃1. 先将薯仔刮去皮，洗净，切成薄片、再切成细丝；
2. 生姜也切成细丝；葱切葱花；
3. 将锅烧热，入油适量，放入薯仔丝、生姜丝，煸炒片刻；
4. 加入少量清水，加盖焖一会儿；
5. 待薯仔丝熟后，加入盐、味精、醋等调味，撒上葱花即可装盘。
小帖士-健康提示：
薯仔又名洋番薯，正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食，认为薯仔的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好，大大超过谷类和豆类植物的营养价值，故称之为“植物之王”。在我国，薯仔主要当蔬菜吃，中医认为其性平，有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实，薯仔含有大量的钾，有助提高消化功能。
醋椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：醋椒味 工艺：炒 醋椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）600克
辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克
调料：盐10克,鸡精20克,白醋10克,植物油50克 教您醋椒薯仔丝怎么做，如何做醋椒薯仔丝才好吃1. 薯仔切丝，薯仔焯水后沥干；青、红尖椒切丝；
2. 锅内放少许植物油，加入原料煸炒，加盐、鸡精、略炒，最后加白醋，翻炒均匀即成。
炒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：熟炒 炒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：植物油40克,白醋10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克
炒薯仔丝的特色：脆嫩，微辣爽口。 教您炒薯仔丝怎么做，如何做炒薯仔丝才好吃1. 将薯仔去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；
2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入薯仔丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至薯仔丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。
椒蒜薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：椒麻味 工艺：清炒 椒蒜薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）200克
调料：植物油10克,花椒5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,香菜50克,醋5克,味精3克
椒蒜薯仔丝的特色：味香浓郁，酸脆滑爽，营养丰富。 教您椒蒜薯仔丝怎么做，如何做椒蒜薯仔丝才好吃1. 将薯仔洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的薯仔丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
青红椒薯仔丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 青红椒薯仔丝的制作材料：主料：薯仔（黄皮）250克,青椒40克,辣椒(红,尖)20克
调料：盐3克,味精1克,色拉油15克,辣椒(红,尖,干)3克
青红椒薯仔丝的特色：咸鲜清淡，薯仔丝香脆。 教您青红椒薯仔丝怎么做，如何做青红椒薯仔丝才好吃
1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；
2、薯仔去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分；
3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、薯仔丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。
‘陆’ 炒薯仔丝的时候，用哪些技巧能炒出爽脆顺口的薯仔丝
薯仔的做法相对来说也比较多，煎、炸、烹、炒、凉拌，几乎无所不能，但在这些做法中，最受人们欢迎的应该还是炒薯仔丝。炒薯仔丝是一道脍炙人口的家常菜，吃起来清脆爽口、不油不腻，每次上桌比其他菜肴都要提前光盘。
小贴士：
1、炒薯仔丝之前要提前进行焯水，焯水的时间不能过长，下入薯仔丝后开锅就捞出。
2、炒薯仔丝的时候，要先放醋，紧接着下薯仔丝，这样炒出来的薯仔丝口感脆爽，卖相好。
‘柒’ 青椒薯仔丝窍门
青椒薯仔丝窍门
原料
薯仔300克，青椒4个。
调料
葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。
做法详解
薯仔洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。
锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的薯仔丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
食之有道
青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。
哪些人不适宜吃薯仔
1、常便秘和肠胃不佳者不适宜吃薯仔
薯仔含有大量的淀粉，所以吃完薯仔容易有饱腹感，肠胃不好的人群，就很容易会消化不良，甚至被便秘等问题困扰。而且，薯仔中含有钾，肾功能不全的人也最好不要过多食用。
2、孕妇人群不适宜多吃薯仔
薯仔含碱较高，孕妇又是特殊体质的人群。如果过多的食用含碱较高的食物，堆积在体内，胎儿就容易中毒，自然就会导致胎儿的畸形。当然，这些并不是一定的。只要适量的吃新鲜的薯仔，还是没有问题的。
3、糖尿病患者不适宜吃薯仔
薯仔所含有的大量淀粉，容易导致血糖不稳定人群，血糖的升高。所以，糖尿病患者是不适宜多吃薯仔的。因为薯仔还含有草酸，所以如果肾脏不太好的人，也最好别多吃，否则容易酸中毒。
4、肥胖人群不适宜吃薯仔
薯仔并不会因为淀粉含量较高就导致肥胖。但是，不少食物的原材料都是以薯仔为基础的，而这些食物在经过各种处理之后，比较容易导致高热量的摄入，从而变胖。比如薯片和薯条，虽然是薯仔做的，但是因为高温油炸，就很容易产生高热量，肥胖人群不适合食用。