A. 素饺子馅的做法大全
简单素馅口味搭配
01 胡萝卜+豆泡
准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02 胡萝卜+黄瓜
准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03 白菜+香菇
准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。
04 香菇+油菜
准备好食材（香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油）；将油菜洗净切碎待用；香菇提前泡发好，切成碎丁；将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。
05 茄子+香菇
准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。
06 西红柿+鸡蛋
准备好食材（西红柿，熟鸡蛋，葱，姜，盐，糖，香油）；将葱姜切末备用；鸡蛋入油锅翻炒嫩些后捞到容器里；西红柿洗净切丁，控去多余水分，放入炒好的鸡蛋中；加入葱、姜、盐、糖、油，顺时针拌匀。
07 菠菜+粉丝
准备好食材（菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐）；将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；粉丝用凉水泡软，剁碎；菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
素三鲜馅口味搭配
08 胡萝卜+薯仔+香菇
准备好食材（胡萝卜，薯仔，香菇，盐）；将薯仔洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出薯仔，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入薯仔泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成薯仔泥。
09 胡萝卜+包菜+干花菇
准备好食材（胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油）；将香菇泡发，胡萝卜去
B. 薯仔泥饺子的做法步骤图，薯仔泥饺子怎么做
用料
薯仔泥 两盒
饺子面 适量
薯仔泥饺子的做法
薯仔泥按说明冲拌好，不要太稀。等薯仔泥晾凉之后，就可以包了。
C. 薯仔馅饺子的做法
薯仔馅饺子做法
材料：薯仔300克，饺子皮300克，十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵，鸡精
做法：1、薯仔去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、薯仔丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的薯仔丝淘洗二遍；
3、洗好的薯仔丝入开水锅中焯水，焯水后的薯仔丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；
4、薯仔收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；
6、包好的饺子，然后，锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。薯仔一定不要用面薯仔口感更好。
薯仔营养价值：
1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
D. 薯仔为皮肉为馅，这样的薯仔饺子该怎么做
每年夏天，我们家吃饺子最多。韭菜，饺子，芹菜饺子，茴香，饺子和茄子，饺子是经常吃的。你不必用饺子做饭。既可作为主食，又可作为菜肴，简单可口。今天，我要和你分享一个美味的饺子馅。很少有人会用它做饺子馅。让我们看看！
这种饺子馅比韭菜和饺子更新鲜，比肉和饺子更香。在炎热的夏天，吃一盘美味的饺子，蘸醋和蒜泥会更愉快。来试试吧~
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E. 只有薯仔泥饺子馅怎么调才好吃
薯仔泥饺子馅儿调法步骤：
【所需食材】薯仔、小葱、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、盐、面粉、水
【具体做法】
1、首先薯仔去皮切丁，薯仔丁尽量切小一点，这样才好包。
2、起锅热油，放入花椒粒炸出香味，然后捞出弃用。再放入葱白炸香。
3、放入薯仔丁，加入生抽、一点老抽、辣椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，炒干水分，大概5成熟。家里有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。
4、盛出放凉做成薯仔泥，加一点小磨香油、葱花搅拌均匀备用。
5、开始制作饺子皮，可以买饺子皮，也可以和面。今天包饺子馅剩了好多，被我炒着吃了，很好吃。所以这里就没办法给出具体的比例了。和面，面粉和水的比例是2:1，和成面团后切成小剂子，擀成饺子皮，然后放上馅料包成自己喜欢的形状。
6、饺子包好后，可以蒸着吃也可以煮着吃。蒸是开水上锅蒸10分钟即可。煮是开水下锅煮5分钟。
7、这样做得薯仔泥饺子，软面鲜香，麻辣开胃，特别的好吃。一大盘一口气就吃光了。
F. 素饺子馅做法分享
水饺，又名“饺饵”是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。水饺深受中国广大人民的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如水饺。”以下是素饺子馅做法分享，欢迎阅读。
1、鲜香豆腐素水饺
材料：
豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇 胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包水饺
2、素三鲜水饺
材料：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
步骤：
1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）
2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可
3、根据个人爱好包水饺，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜水饺千万别焖，会发黄！
3、胡萝卜素馅水饺
材料：
水饺皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜
步骤：
1、豆泡切碎，姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了
5、煮水饺拉，锅中放满清水，水开下入水饺，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，水饺们都飘起来即可~
4、蔬菜粉丝豆腐水饺
材料：
水饺皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显
3、开始包水饺，按自己喜欢的方式来就好啦
5、素水饺黄瓜馅
材料：
水饺皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量
4、开始尽情发挥吧
6、西葫芦素水饺
材料：
水饺皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿
5、开始尽情发挥吧
7、薯仔馅素水饺
材料：
水饺皮，薯仔，胡萝卜，香菇，盐
步骤：
1、将薯仔切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
2、取出已经变软的`薯仔，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
3、取出已经非常软烂的薯仔，用勺子压几下，搅拌。
4、锅里倒入油，放入薯仔泥，翻炒入味，同时再次碾压薯仔使之变成薯仔泥。
5、开始尽情发挥吧
8、杏鲍菇素水饺
材料：
水饺皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步骤：
1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末
2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧
9、纯素迷你水饺
材料：
面粉，水，大豆蛋白 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油
步骤：
1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟
2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用
5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样水饺皮擀的会很薄
6、开始做水饺啦
10、大白菜水饺馅
材料：
大白菜300公克，盐1/4大匙。
步骤：
1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将做法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
11、油豆腐荸荠水饺馅
材料：
荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
步骤：
1、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。
2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
12、水芹菜水饺馅
材料：
水芹菜300公克，盐1/4大匙。
步骤：
1、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2、将作法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
13、菠菜水饺馅
材料：
菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐
步骤：
1、首先是和面，软面水饺，所以面活得软一点好吃
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡
3、粉丝用开水泡软，剁碎
4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀
14、香菇油菜馅
材料：
香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
步骤：
1、将洗好的油菜待用
2、将发好的香菇切成碎丁待用
3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀
15、什锦馅水饺
材料：
口蘑，胡萝卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜
步骤：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了
16、茄子馅素水饺
材料：
茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
步骤：
1、茄子切条加盐腌制10分钟
2、挤去腌制的水份，剁碎
3、香菇切末
4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀
G. 薯仔除了煎炸，居然还能包饺子，你吃过薯仔馅的饺子吗
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，很高心回答你的这个问题。
薯仔馅的饺子本人只是听说过，但是并没有吃过，但是本人却吃过薯仔馅的馅饼，所以两种面食都是以薯仔味原材料调制而成的馅，区别不大。
用薯仔包饺子需要注意一点
用薯仔包饺子的时候，我们需要注意一点的是，调制馅的时候一定要多加些油，因为薯仔吸油，如果添加的油过少的话，薯仔馅的饺子的味道就没有那么的香，其次就是薯仔本身没有什么特殊味道，所以想要让薯仔馅好吃，主要是借助其它辅助调馅的食材的味道。
H. 薯仔泥饺子馅的做法
初级版：米其林餐厅薯仔泥
这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法，简直不要太简单，而且成本低、巨好吃！
视频封面02:42
如何做一份米其林餐厅的薯仔泥？
食材
薯仔 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。
步骤
1.准备4个薯仔，去皮后切成差不多大小的小块。
2.把水烧开后加入适量海盐，放入薯仔，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3.将薯仔过筛。
4.先把200ml牛奶加热，然后分次倒入薯仔里慢慢搅拌。
5.搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。*黄油需要冰箱刚取出的
6.搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7.搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，薯仔泥就完成了。
如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然薯仔泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，薯仔干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！
进阶版：KFC鸡汁薯仔泥
这个做法应该算是比较完整的做法，味道自然也会好很多，当然200%不代表只是2倍好吃而已~
视频封面02:45
200%还原肯德基薯仔泥！
食材
薯仔 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油
步骤
1.首先将2个薯仔削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便薯仔煮熟。
2.烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮薯仔。
3.用煮薯仔的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。
直到呈褐色为止。
4.加入鸡高汤快速搅拌。*热高汤不容易融化，要用凉的。
5.加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。*调味要慢慢调，不要一次性加太多。
6.薯仔煮到用小刀可以轻松插入就行了，把薯仔捞出来，然后压碎。
7.加入热牛奶，搅拌均匀。
8.加少量的盐给薯仔泥调味，然后装入一个容器中。
9.淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁薯仔泥就完成了。
TIPS：
1.薯仔部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。
2.煮薯仔的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。
3.制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。
4.鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。
5.唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。
I. 薯仔馅饺子应该怎么呢
肉末薯仔饺子：
1薯仔削皮切成小丁备用.在切葱花、姜沫备用。
2把买好的瘦肉洗干净切成小丁。可以带点肥肉这样更香。
3把薯仔、肉丁 葱花、姜沫一起放在毡板上剁成沫，感觉肉发粘为止。
4把剁好的馅加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、胡椒面、鸡蛋清、几滴酱油调色。沿一个方向搅拌，当馅上劲就可以了。
5买好的饺子皮包上馅，下锅煮。饺子瓢起，在煮下，捞出。这样一碗热气腾腾，香味可口的饺子就开吃了。
注意:用手抓把馅，轻轻的捏下从手上方出来的丸子不散，就是肉馅上劲。
材料：薯仔、饺子皮、猪肉馅、葱花、花椒、大料、酱油。
做法：1、薯仔洗净用刮皮刀去皮，切大一点的块，上锅蒸25分钟，后拿出蒸熟的薯仔，用勺子捣碎成泥状（要是不着急包可以等薯仔凉了在捣碎）。
2、锅中烧油下入葱花炝锅，在下入肉馅翻炒，加入少许的酱油，肉馅熟后既可出锅。
3、锅中加入少许的水放入花椒、大料，煮开后将花椒、大料捞出不用，在将肉馅倒入薯仔泥，用筷子搅拌一的时候一点一点的加入熬好的水，直到薯仔泥粘稠不干时为止。
4、准备饺子皮包饺子，锅中水开后下入饺子煮熟后捞出，好了一份面面的薯仔饺子就包好了。
以上就我推荐的两款薯仔馅水饺做法的分享，希望能帮助到你。
（特别提示：由于这两个水饺的馅都是熟的，所以在煮的时候时间不要特别的长，按照平时煮饺子时间的三分之二就可以。）