火锅最好吃食材。
1.肉
如牛羊肉、猪内脏、猪舌、猪肝、腊肉、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮香肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝筋、牛蛙等。
其实什么肉都适合火锅。牛肉、猪肉、羊肉最好提前切片(现成的可以在超市购买)，这些肉类一般要漂洗几秒钟才能食用。将午餐肉、火腿肠等切成厚片。
是牛肉火锅的必备菜肴，火锅一般用肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋排或者牛肉丸。牛肉丸通常需要四到五分钟才能熟。
羊肉。羊肉也是一种不可或缺的肉类。和肥牛一样，火锅常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩膀上的肉)。你通常可以在超市买到它。
如果你喜欢吃内脏。猪内脏、猪舌、猪肝最好放盐水或酒里去腥，再放入火锅。如果能在菜市场买到鸭肠，放在火锅里煮，记住“七上八下”的方法。筷子夹着鸭肠放入锅中一至两秒，然后夹起，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口即脆。火锅最好吃食材。
2.海味
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、虾、鳕鱼片等。
和肉类一样，可以放在火锅里的海鲜也有很多种。这里的海鲜有两种:新鲜海鲜和鱼丸之类的半成品海鲜。
一般鱼都是切成薄片的，因为熟的比较快，所以最好放在滤勺后的火锅里。现在就吃。
贝类。例如，虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤蜊、贻贝和虾是最常见的配菜。通常虾和壳一起煮(虾头可以拔也可以不拔)。记得提前把贝类食材放进盆里，让它们把沙子吐出来。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都要用。可以给火锅汤料增添独特的风味。如果用的是新鲜的墨鱼，一定要清理干净。鱿鱼干稍微麻烦一点，需要在水中浸泡24小时才能使用。
鱼丸和鱼糕。这几类食材超市都能买到，鱼丸口感Q滑。因为鱼丸本身已经熟了，不需要煮太久(冷冻鱼丸除外)。
3.蔬菜
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、生菜、韭菜、薯仔、山药、海带、莲藕、黄瓜、冬瓜、生菜、生菜、娃娃菜、大白菜、菠菜、甘蓝、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉类是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整的。蔬菜不仅可以解闷，还可以丰富汤的味道。你可以在火锅里加入任何蔬菜。我更喜欢那些煮久了还能保持味道的食材。多叶蔬菜。比如菠菜，生菜，艾叶，喝汤的时候会很别扭。煮两三分钟就好了。这种蔬菜放在清汤锅里味道会更好。吃辣锅的话，菜的叶子会沾上辣椒油，吃起来很辣。如果你喜欢吃辣，可以试试。
4.蘑菇
如香菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
这种蘑菇最好切成两半，然后扔进火锅里。烹饪需要3-4分钟。金针菇成熟快，30秒左右。
5.豆制品
如豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6.主食
如果怕吃不饱，以上食材做完后，用剩下的汤煮面条。可以加一些火锅面、方便面、红薯粉、宽面、粉条、手工面、面筋等。
❷ 羊汤煮牛肉丸好吃吗
羊汤煮牛肉丸非常好吃的，好多人喜欢这样的做法。
不茄庆消同的地区养的羊，在肉质上差雀是有差别的颤知，而且在吃法上也大有不同，比如内蒙的烤全羊全国闻名，另外像羊蝎子火锅，北京的涮羊肉都是羊肉非常经典的吃法。如果是家里做羊肉，那么不妨用羊肉片搭配各种丸子，做成一碗热腾腾的丸子羊肉汤，好吃的同时做法极为简单。不同于普遍意义上的羊汤，这种丸子羊肉汤好喝又方便，很适合单身人做来吃，既做到不糊弄自己吃饭，操作上也一点不麻烦。
❸ 潮汕美食都有那些你觉得很好吃的
潮州美食店
1十八曲老二鱼饺、老尾鱼饺店——细小玲珑非云吞，形如元宝是饺子
十八曲老二鱼饺：他家鱼皮饺鲜爽弹牙，现做现卖，与蛮不错的汤底配合得相当到位。
地址：潮州市湘桥区西马路
地道潮汕美食
十八曲老尾鱼饺店：老尾家有鱼面，用鱼肉做成的面条，吃起来蛮有劲道，到老尾可要试试喔。
地址：潮州市湘桥区环城西路
地道潮汕美食
2老字号镇记牛杂店、镇记老尾牛杂——牛气哄哄，美味势不可挡
一碗牛杂里牛肚、牛肝、牛心、牛腩在高汤里翻滚，捞起放入热汤，撒上些南姜末，一碗或脆、或嫩、或韧、或劲道的牛杂，沾点蒜蓉辣椒，味道香浓有口感，唇齿留香。
地道潮汕美食
镇记老尾牛杂：潮州市湘桥区环城西路103号（近西湖公园）
没去过潮汕不叫吃货，专业吃货总结的21家地道潮汕美食
3胡荣泉——甜在舌头蜜在心头
甜汤是以上等糯米做成的耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶甜馅，放进白糖汤中煮熟，每碗四粒，配上甜汤，让人甚是喜爱。
推荐：鸭母捻、春卷、春饼、腐乳饼、千层酥芋泥饼
地址：潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号
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4文星路咸水粿——小碟里的咸香芳
由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑,吃时加上辣椒酱或者甜浆，更香。
推荐：咸水粿
地址：潮州市湘桥区中山路和文星路交界处
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5新桥肠粉——潮式肠粉各有各风味
潮州肠粉与汕头有很大区别，同是抽屉式蒸箱，也有菜脯、猪肉、牛肉、虾仁等调料，最为不一样在于潮式要配上沙茶芝麻酱。吃潮州的肠粉，一定带有浓郁沙茶香。
推荐：肠粉
地址：潮州市湘桥区康平里门口
❹ 潮州牛肉丸主要分为哪几种你最喜欢吃哪一种呢
在晚清及民国初期，有很多农村农户挑着小担，在潮州府城大街小巷，吆喝牛肉丸汤。聪慧的潮州人见到客家文化的牛筋丸很有特点，便将它移殖来。但潮州人并非简单地将客家文化牛筋丸生搬硬套来，反而是汲取其优势，存在的不足加以改进。如传统式农村敲打牛筋丸，要用水果刀的花刀，如此实际效果差，且强度不足，直接影响搞出的肉浆品质，潮州人便改成二根特别制作的铁棍，每根3斤重，面成正方形或三角形，用两手轮着敲打，左右开弓，直到把羊肉弄成肉浆。
胸闷气短体质虚弱、骨筋酸痛、缺铁性贫血病久及面黄眼花的人来吃。牛筋丸在广东潮汕分成牛筋丸、牛筋丸二种，牛筋丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，很是有点儿嚼头。据传极好的牛筋丸扔在地上能蹦起很高，它在潮州美食中的影响力绝对是招牌，太俗，太普遍，都是很久太久依然被潮州人味觉溺宠的特色美食。
❺ 火锅食材有哪些好吃的菜
好吃的火锅食材：
1、肉类菜品。吃火锅必点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝这14种肉菜。
2、素菜。吃火锅还可以点鸭血、藕片、金针菇、薯仔、海带、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜这11种素菜，共计24道菜。
注意事项
1、毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、耗儿鱼、辣牛肉、老肉片。吃这7种肉菜的话需要“七上八下”，意思是是将食材往火锅内放入一下又马上拿出又放入烫一下这样重复下入火锅烫8次上来7次即可，如果嫌麻烦也可以直接放入锅内烫15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，烫久了会发硬不好吃。
2、口感清淡的朋友可以首选清汤火锅，这样可以吃出食物的原味，而喜欢重口味的则首选牛油火锅，吃着几乎所有食物都会有牛膻味。
❻ 在家吃火锅，一般选购哪些食材比较好
1.肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
2.海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
❼ 青海“10大名菜”有哪些你吃过几种网友：不是牛肉就是羊肉
提起中国菜，相信大家比较熟悉的，就是御物四大菜系或是八大菜系。无论你身处在中国的哪个城市，基本都能在当地找到多家川菜馆或粤菜馆。但是，跟这些耳熟能详的菜系相比，中国有一个地方的菜，对于很多朋友来说，相对比较陌生，它就是青海菜。
青海属于我国的大西北地区，80%的面积是草原，加上 是多民族聚集地，也就形成了独特的饮食风格和菜系特点。早在2018年时， 中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道青海菜，因此，民间也习惯称它们为青海“10大名菜”。
下面，懒喵就跟大家逐一说说，这10道青海名菜都有哪些？看看你吃过几种？
前面有提到，青海80%的面积都是草原，因此畜牧业非常发达，正应了北朝民歌《敕勒歌》里唱的，“天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊”。青海地区的牛肉非常出名，跟当地的地理环境和气候条件密不可分。青海的西城牛排，也是青海十大名菜之一，肉质又鲜又嫩，无论是烤还是煎，都非常的香。
除了牛肉外，青海地区的羊肉也是出了名的好吃。这里要特别提到青海乌兰地区的特产，也是全国农产品地理标志产品-乌兰茶卡羊。乌兰茶卡羊生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场里，吃的是周边自然生长的植物，膻味轻，肉质十分鲜美。
这道青海名菜，百花金瓜羊肉，属于 清真菜菜品，是以新鲜的羊肉为主料蒸制而成。菜名里的“金瓜”，指的就是南瓜。成菜后造型非常漂亮，让人感觉吃的不仅是美味，更是美感。
当我第一次听到“富贵牛大运”这个菜名时，是一头雾水的，不知道是什么类型的菜，只能行拆宽从这5字菜名上，猜测出肯定跟牛肉有关，并且是道寓意很吉祥的大菜。后来一经了解，才知道，这道菜其实就是“牦牛头”。
青海的牦牛，常年生长在海拔3000米以上的高寒无污染地区，其又细又嫩的牛头肉，也深受当地人的喜欢。做“富贵牛大运”时，多选用出生2 ~3年左右的公牛头，再下锅炖制而成。出锅后的牛头肉，皮软肉烂，十分入味。
发菜，属于高原地区的 野生陆地藻类生物，也是青海“三宝”之一，因外观又黑又细，很像人的头发，就有了“发菜”这一名字。
发菜本身没有什么味道，吃起来略带嚼劲，常跟其它食材一起搭配烹饪，较少单独食用。因为比较珍稀的原因，加上谐音“发财”，在青海等地的一些重要宴席上，常能见到发菜作为主角出现。
去过青海西宁地区的朋友，一定对当地的一道名为“羊肠面”的特色面食印象深刻，它将羊肠和面条这两样食材很好地结合在了一起，吃起来非常开胃。而这道青海名菜，“杏花羊肠”，正是以羊肠为主料，经过灌肠、改刀加热后烹制而成，口感也是滑嫩好吃。
前面有提到，青海地区的牛肉和羊肉，都是出了名的好吃。这道青海名菜“青海三烧”，可以说是一道“有牛又有羊”的荤菜，是以羊筋、牛肉丸和薯仔三样食材为主料烧制而成，也是青海当地人举办喜宴时常会安排上桌的一道菜。
在吃这道菜时，一般还会配上肉包子或菜包子。用高汤烧炖过的羊筋鲜美可口，经过油炸的牛肉丸和薯仔吃起来也十分入味，再配上包子，那就一个字，香。
说到用里脊做成的名菜，相信大家首先想到的，一定是糖醋里脊。而在青海地区，人们第一个想到的，却是青海名菜酸辣里脊。这道菜也是传统青海老八盘里的头菜。在做这道菜时，选用的里脊肉不是猪肉，而是牛肉。
里脊要经过三遍油炸，第一遍定型，第二遍让口感变得酥脆，第三遍炸上色。炸好的里脊肉，还要配上青红辣椒、档亮黑木耳，以及特制的酸辣汤汁。外酥里嫩的里脊肉，外表包裹着浓郁的汤汁，吃起来非常下饭。
作为盛产羊肉的宝地，青海地区的名菜里，有不少以羊肉为主材的菜肴，当中也包括这道茶道香薰羊排。这道菜是以羊肋排为原料，经香薰烤熟制作而成。和一些比较油腻的羊排菜肴不同，茶道香薰羊排的口感要更清爽一些，吃起来不容易腻。
青海名菜干坤牛掌，是以牛蹄为原料，经过卤煮而成。做这道菜时，选用的牛蹄多为牦牛的前牛蹄，加工过程比较复杂，需要先进行燎毛清洗，并且要煮8个小时以上，才能更好地入味。
在烹制过程中，会用到多样香料，还会加入红曲米调色。成菜后的干坤牛掌，吃起来口感劲道，肥而不腻，非常好吃。
第一次看到“虫草福禄牛骨髓”这个菜名时，我第一反应就是，一定很补，应该是道大补菜肴。后来一经了解，也证实了我的想法。
“虫草”，就是大家都知道的冬虫夏草，因为地理上的优势，青海地区出产的虫草品质比较好。虫草福禄牛骨髓， 正是以虫草和牦牛大骨髓为主料炖制而成的药膳类菜肴，吃起来别有一番风味。
【懒喵心得】
不知道大家有没有发现，其他很多地方的特色菜，总让人感觉很多地方都有。但是说到青海地区的十大名菜，就带有很鲜明的地域特色，让人一看菜名，就想到了青藏高原。
上面提到的青海十大名菜里，除了如意发菜外，其余9道菜用到的主料，不是牛肉就是羊肉。作为一名普通网友，我只想说，这真是“大口吃肉”照进了现实。
❽ 牛肉丸好吃吗
这种东西挺好吃的，营养丰富，老少皆宜的美味佳肴，一般情况下还是可以的