㈠ 银川什么地方的牛肉拉面好吃
银川的拉面，大多都是调料汤勾兑的。要说好吃的话，还要看哪家勾兑的好些。
宁夏拉面以清汤面为主，以鸡骨熬住的（可惜现在都改鸡粉等调料勾兑了）。要说还行的话推荐红雷拉面，说不好吃的人然后再举例李子和健身好吃的话。只能说你个人主观性太强或者说不会吃。
兰州牛肉面（以前叫兰州牛肉拉面，后来因为青海人抢注商标全国山寨弄的名气大不如前了!后改名叫兰州牛肉面。）一般在兰州以外开的所谓兰州牛肉面基本没有正宗的，因为在外地开牛肉面馆赚的没在兰州多。主要因为兰州以外的食客基本不会加肉，恶性循环，没人加肉牛肉汤就少无法保证口味。不加肉的话没啥赚头的还不如在兰州开面馆。
那么就说说在银川的兰州风味的牛肉面馆吧！兰州牛肉面对标下宁夏清汤拉面也可以说是红汤牛肉面，牛肉面好不好第一看汤，第二看辣椒油。辣椒油不好的牛肉面肯定不是兰州风味的。
以前有家金强牛肉面确实是兰州开过来的分店，可能也是感觉不如兰州赚钱吧，师傅什么的都不在了。后来口味就差了很多。（不过金强在兰州味道也是很差的面馆，只不过有资本运作而已）
再一个偏兰州风味的就是中阿兰了，味道还不错有点兰州牛肉面的味道。装修也独特，再就是面碗很有意思带把的碗方便喝汤。他家的汤不是勾兑汤味道还行的，加上有高蛋皮，灰豆子等兰州风味的小吃感觉还不错。唯一不好的就是啥东西都味道差一点点，但也比现银川很多拉面馆强的多了！
再提一个湖滨 体育 馆以前有家金城第一炒也是兰州过来的，炒面味道确实是兰州的味道。可惜不知道为什么关了!可惜啊！
我妈娘家就在兰州南关十字，哪里比较出名的就是马子禄牛肉面馆（解放前的老面馆90年代都还是国营的味道中国顶级可惜后来私营后风味下降很厉害，还有黄家园肥肠面。再就是小吃一条街有家店的甜品很好吃。
顺便再说一下兰州牛肉面好吃的基本只卖早晨和中午，晚餐基本吃不到了。如果有要去兰州的朋友想吃好吃的牛肉面记得早晨和中午去吃。
在这个写满利益的时代，人心都是黑的，银川已经没有好吃的牛肉拉面了，即使有，也是人为的制造新闻，吹嘘而已。
看了上面网友所介绍和推荐银川好吃的拉面，正应了喜欢莎士比亚戏剧《哈姆雷特》戏迷的话：一千个人心中有一千个哈姆雷特。意思是每人对事物都有自己的不同认识。拉面本不是宁夏特有传统面食，也查不出是谁把拉面传入宁夏。我们吃的拉面在制作工序上是差不多的，但制作的手法有差别，比如和面、牛肉、熬汤、调料、火候等等，相信每家的方法都是不一样的，而每个人对食物是否可口也有自己的感受，所以说银川哪家的拉面最好吃就是伪命题，任何事物都没有最好，只有适应自己的才是更好的。
几十年来，我在银川坚持不懈地边吃边寻找味道大体接近兰州的牛肉面，目前还没有找到，将继续坚持下去！我发现的差距主要在：面不劲道，汤是勾兑的，乱添加东西，辣子不好，半碗汤，面比汤多，小菜死贵，不一而足！但银川牛肉面价格高，利润好，生意还不错！为什么就没有兰州人到银川开正宗的牛肉面呢？
永康巷与解放街交接处的大曾拉面！
尹家渠路，穆尔宅
只有一家，亲水广场的“牛一嘴”牛肉面。
所谓牛肉拉面，都只能偶尔调剂一下，一个星期最好不要超过一顿，味精太多了。
现在的拉面都难吃的要命！别小看一碗拉面！没有好的做工和用料！根本就不是那个味！我至今没有在银川市吃到满意的拉面！不过宁夏其他地方还是有很多不错的面馆！还是坚守着传统的味道！
个人感觉中阿兰目前是银川比较高大上的店了，装修讲究，吃饭时心里感受是不一样的。
既然推荐，味道当然是很不错的，汤汁清澈，味道浓郁，牛肉更是不吝啬。他家的碗也是不一样，带个抓手的，吃碗面，汤喝个底吊就不像两手端碗那么狼狈了。
㈡ 兰州牛肉面十大排名
兰州牛肉面十大排名是金强兰州牛肉面、陈记清汤牛肉面、苍鹰牛肉面、1915牛肉面、舌尖尖牛肉面、萨达姆牛肉面、白老七牛肉面、君乐牛肉面、马子禄牛肉面、东方宫牛肉面。
在兰州排名十大牛肉面中金强兰州牛肉面是汉餐的代表，当地到目前为止已经有了几十家直营店，它家的牛肉面回味悠长，配菜丰富。陈记清汤牛肉面在兰州当地学校周边可以说是随处可见的，它家面条汤做得那真的叫一绝，入口非常鲜美。
苍鹰牛肉面属于是兰州的老字号，每天它家的牛肉面出售量非常高，回头客也多，所做出来的面条的汤头或判非常清澈，面条入口也非常的劲道，还有它家软糯的萝卜一定不要错过了。1915牛肉面虽然出现的时间不长，但是在兰州当地相对来说是人气非常高新面品牌。
兰州其他的美食
酿皮不仅是西北地区流行的一道传统面食，但在兰州的酿皮味道却也是有别于别的城市，外形更像是凉皮。兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
杏皮水起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，是后来才传到了锋旅兰州的。兰州的街头很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，有着天然水果的酸甜清香。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水衫基改出售，化解油腻与辛辣。
以上内容参考：网络—兰州
㈢ 国内有哪些面比较出名而且好吃呢
且听我一一道来！
一、兰州牛肉面。讲究一清二白三红四绿五黄，形式和味道并重，所谓形式，是指面的形状，有宽、细、二细、韮叶等十余种，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的汤里。可以说，兰州牛肉面是中华第一面霸，再小的地方，都能看到兰州牛肉面的影子。
二、陕西的面。有岐山臊子面、 油泼扯面、 裤带面、biangbiang面等，在外地也经常碰到，所以我就统称为陕西的面好了。其实，这些面西北地区都有，很难说那个地方的更正宗更好吃。
三、武汉的热干面。武汉人独有的早餐，我吃的不多，觉得重在用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调配而成的佐料。
四、广东的云吞面。我一直没搞清云吞和饺子有啥区别？反正小云吞加上面条，就成了广东云吞面，广东人非常喜欢吃，惠福路上有家名店，口碑不错，但我不觉得有什么特别。
五、山西的刀削面。我比较喜欢吃，入口厚实而劲道，有时候师傅会表演刀功，将面削得象雪花一样飞到锅里，让人眼花缭乱。 另外，还有武威的炮仗面、新疆的拉条子、北京的打卤面、河南的羊肉烩面、上海的阳春面、山东的伊府面、四川的担担面、重庆的小面、福建的八珍面、贵州的太师面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面等都比较有名，如果你有幸去这些地方 旅游 ，不妨都尝试一下。好吧，吃过这么多种中华面条，就算有不合你的口味的，也足以在众人面前得瑟一番了。
我是甘肃张掖人，我说说我知道的吧
第一，当属兰州牛肉面，我们不叫兰州拉面，那是外省人的叫法。牛肉面的特色就不多说了，不说世界知名了，他也是全国驰名的。当然，兰州牛肉面协会可不像某馍协会那么会算计，只要符合条件的，兰州牛肉面商标免费用，甘肃人更良心！
第二，当属这碗张掖臊面，张掖臊面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。最后加入豆腐片,地道的躁面汤用鸡汤。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。早上上班，热腾腾的，胡辣辣的来一碗，你说美不美。
第三，给这碗牛肉小饭。
牛肉小饭，是甘肃省张掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感特别好。
牛肉小饭里面的牛肉都是选取的新鲜的黄牛的肉，把刚刚被宰杀牛身上的肉切成小块状。用面粉加水做成面团，随后将面团揉成跟铜钱差不多厚的面片。将面片用刀切成小小的方块，要撑握好准头，切成大小均匀的跟饭粒差不多。将这些方块放到锅里面煮，煮熟以后就捞出来，放到凉水里浸泡一段时间。
用鸡或都是牛骨头熬汤，在里面加一些胡椒粉、姜粉之类的调味料，再放适量的水淀粉，使汤有一定的粘度。把饭盛到碗内，把准备好的黄牛肉片、豆腐片、粉条一些汤卤配料浇到饭上面。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分的很清，有着晶莹剔透的外表，就跟真的饭粒一样。再配上点浓浓的胡椒的香辣味，非常的诱人，吃的鼻间直冒汗，美味无法形容。
早上起来，拿个勺子，再跟老板多讨要几片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！
第四，张掖搓鱼子。
搓鱼子只是做起来比较麻烦，需要用手搓纯手工制作，搓出来大小形状均匀，两头尖尖，比面条更劲道，更有嚼头。面可以炒，可以干吃，可以做汤面。
第五，拨鱼子。这个在张掖境内比较多，尤其山丹县，牛肉拨鱼子一盘，大盘鸡加拨鱼子，比肉更好吃。当然制作过程中还是要求功夫的，不然拨出来的面大小不一，吃起来就有损味口。
第六，剪鱼子。剪鱼子和拨鱼子的区别，就是剪鱼子需要用一个剪刀剪出来。
第七，牛娃子饭。牛娃子饭是张掖山丹名小吃，在冬至当天，必须来一碗，在山丹，还有个冬至活动，场面甚是壮观，万人一起吃牛娃子饭，而且还免费。只是这两年由于疫情，活动暂停了。牛娃子饭的牛娃子可不是牛肉哦，是面食，制作很是需要一点技巧啦！
看到最后这幅图中的有特点的面了吧，形似海螺
1，兰州拉面。2，北京炸酱面，3，山西刀削面，4，陕西哨子面，5，河南烩面，6，武汉热干面，7，镇江锅盖面，8，广东云吞面，9，重庆小面，10，苏州素面
可能有点离题，我说的不是全国有名的，但个人认为真的是美味面食。所以强烈推荐给各位！
阜阳格拉条，吃过的都感觉很棒，特别是阜阳人的最爱，见配图。
以下是格拉条的特点：便宜好吃，可根据个人口味选择伴酱多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和酱香，三色生辉！吃完喝口鸡蛋汤，鸡蛋汤由热的格拉条面汤滚烫熟而成，蛋香鲜美，既解渴又清热。面条还可以加香菜，豆芽等配菜。
可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名声近无，实在可惜。我推荐给各位读者，有机会碰到尽量去尝试下（选择相对卫生的饭馆），我相信你一定会喜欢的。请记着：格拉条，格拉条，格拉条！
、兰州牛肉面。讲究一清二白三红四绿五黄，形式和味道并重，所谓形式，是指面的形状，有宽、细、二细、韮叶等十余种，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的汤里。可以说，兰州牛肉面是中华第一面霸，再小的地方，都能看到兰州牛肉面的影子。
二、陕西的biangbiang面，油泼面等。其实，这些面西北地区都有，很难说那个地方的更正宗更好吃。
三、武汉的热干面。武汉人独有的早餐，我吃的不多，觉得重在用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调配而成的佐料。
四、广东的云吞面。我一直没搞清云吞和饺子有啥区别？反正小云吞加上面条，就成了广东云吞面，广东人非常喜欢吃，惠福路上有家名店，口碑不错，但我不觉得有什么特别。
五、山西的刀削面。我比较喜欢吃，入口厚实而劲道，有时候师傅会表演刀功，将面削得象雪花一样飞到锅里，让人眼花缭乱
六、新疆的拉条子，拌面等都挺好吃！刷到过好多视频了，加两份三份面的，我自认为也是吃货一枚，亲自体验，确实加不了那么多面！
另外，还有炮仗面、北京的打卤面、河南的羊肉烩面、上海的阳春面、山东的伊府面、四川的担担面、重庆的小面、福建的八珍面、贵州的太师面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面等都比较有名，如果你有幸去这些地方 旅游 ，不妨都尝试一下。这么多种中华面条，肯定有一款，或者是多款是你无法拒绝的！
兰州拉面，除了在兰州，其他的很难吃。尤其是出了甘肃省，其他所有的兰州拉面几乎都是青海人开的，所以应该除了甘肃以外的兰州拉面都应该叫青海拉面，那味道很正宗的兰州拉面差了十万八千里！兰州拉面真心是让青海人毁了
扬州宝应的氾水长鱼（黄鳝）面也是一绝。野生的黄鳝去骨油炸备用，再用鱼骨熬汤至奶白。白开水下面条煮熟后，再放入鱼汤汆烫。配少许韭菜，装入碗中，撒点胡椒粉。再将鳝丝放入熬好的鱼汤中炖煮。用小碗单独装份。配点咸菜，鲜香美味，不要太好吃哟！当地口碑好的有：氾水胡家长鱼面（中央电视台有专栏播放过)、宝应白田派出所北喜乐多店、宝应花城路一家、宝应小官庄老顾面店及其西边一家等等。
大连的五羊照福肉面馆，简直是童年的记忆。面是用钢丝面煮的，稍微有嚼头，汤是浓浓的骨头汤，喝一口满满的肉味，里面的肉，五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，配上小油菜，葱花。喜欢辣的多放点辣，加白醋比陈醋好吃。
应该就是陕西油泼面了吧。每次妈妈做这个，能吃两碗。
第一新疆回民不放洋葱西红柿的过油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的担担面 第四是兰州师傅做的没有配方的兰州牛肉面 第五 真正老北京人做的 炸酱面 第六 河南 豆角蒸面 第七 两江阳春面 第八 重庆小面 第九 陕西臊子面 第十 山西刀削面 第十一 新疆哈萨克族的 纳仁面 第十二 湖北热干面！其他的都是延伸产品不算！！
㈣ 中国知名牛肉面大PK，看完这4款面，你觉得哪款面最好吃
作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。
牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?
4、广东省牛腩面
广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。
广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。
㈤ 兰州牛肉面哪家好吃 你吃过吗
兰州牛肉面可谓是像沙县小吃一样红遍了大江南北，但是对于兰州牛肉面来说，还是要在兰州吃才算是最为地道的，可是兰州牛肉面馆实在太多，到底哪一家才是最好吃的呢？本期的饮食文化就跟着我来了解下吧。
磨沟沿老字号牛肉面
老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌，一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情。位于兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店，每天更是有三千多人在此用餐，曾有一天出面30多袋面粉的并袜记录，火爆程度可想而知。
金强兰州牛肉面
金强牛肉面是汉餐的代表、在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店在最火爆的时候，更曾一天销售6000碗左右，打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话，金强的牛肉面回味悠长、肉、鸡蛋、尤其是泡菜是他家的一大亮点，有口皆碑，众多顾客甚至是奔着泡菜而去吃这家店的牛肉面的。
马安军辣子牛肉面
这家老店1962年起源于七里河郑家庄，最初并不是叫辣子牛肉面，后来是因为店家秘制的辣子让很多人记住了他们，因此这家店才改名，称“辣仿蔽扮子牛肉面”。这家老店创立至今，生意依然特别火爆，食客众多，不少人白天去都排不上队。他家的牛肉是镇店一大特色，很多人去他家用餐，一冲他家的辣子，二就是冲他家的牛肉去的。
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位，大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆备灶勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉入口即化，瘦肉不柴，软烂好吃，使得一碗牛肉面更添风味。
㈥ 好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌
说道牛肉面，满脑子里想起的是，那些红红的辣子油，已经飘满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然味道。那么，好吃的素食牛肉面，都有哪些品牌？
7.苏式牛肉面
苏式牛肉面是新疆苏式企业发展有限公司于1993年创立的一个餐饮品牌，这许多年来逐步发展完善，现已经在全国有分公司17家，连锁直营网点百余家，实力不可小觑。
8.康师傅私房牛肉面
康师傅牛肉面不仅是方便面的招聘，也是私房牛肉面的招牌，我国面食行业极其有知名度的品牌，康师傅私房牛肉面的名声和地位无疑更加不可撼动。
㈦ 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人10家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们，你们来兰州也可以尝尝这几家，如果你有好的推荐，欢迎你留言给我。
1. 磨沟沿老字号牛肉面，美誉实至名归
金强牛肉面位于兰州市城关区五泉山下广场对面
金强牛肉面在兰州市有几十家直营店，最有名的是五泉山店，装修很像肯德基，非常干净，24小时营业，泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的，当然牛肉面味道也是相当不错，肉煮的非常入味，人多的时候，同时开好几个锅下面，好多人是喝完酒后凌晨二、三点去吃，还有一个有名的店位于雁滩摩托车市场门口，是金强牛肉面的第一家店，很多年了味道一直没变，是很多老兰州人记忆中的味道。
㈧ 在兰州，哪里的牛肉面最正宗
1.磨沟沿老字号牛肉面
说磨沟沿老字号牛肉面是兰州最好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。
磨沟沿的肉比吾穆勒差一点，但肉对兰州牛肉面来讲只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟沿。
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。吴家园店：七里河区吴家园西街。金港城店：七里河区金港城火星街59号。
2.陈记清汤牛肉面
西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。
不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。
地址：西固区陈官营西固东路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！
地址：金城关（近金城关回民中学）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
吾穆勒的汤我觉得一般，至少不如磨沟沿，辣椒是重辣不重香，默认辣油会放很多，一不小心汤就成了麻辣烫了，但吾穆勒的面很好吃，有一股独特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒给我印象最深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到五秒钟，一碗面就调好了。
吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。
地址：北滨河西路2168号。
5.白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。
白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。
地址：雁滩路3266号（近金雁花园）
6.马安军辣子牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
马安军目前有两家店：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火车站一带最好吃的牛肉面馆，虽然环境一般，名气也不是特别大，但汤非常浓，面条也好吃，总之特别正。
周勇牛肉面是非清真的汉民面馆，是附近人从小吃到大的面馆，在火车站附近的可以尝尝，饭口人特别多。
周勇牛肉面也两家店，相距不远。
火车站西路店：火车站西路572号（近华润万家超市）。
铁路新村店：铁路新村（近牟家庄大桥洞）
8.占国牛肉面
占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。
占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。
占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。
9.金强牛肉面
金强牛肉面在兰州有很多连锁店，口碑良好，特别是他家的小菜有口皆碑，有的顾客是因为偏爱金强的小菜而去吃面的。
我在五泉山金强吃的是荞麦棱，面口感更硬，层次感更强，汤的味道也很浓郁，推荐！6元一碗的价格虽然是兰州均价，但在全国绝对是良心价！
金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：
五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）。
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）。
10.马子禄牛肉面
马子禄可能是游客心目中名气最大的兰州牛肉面馆，但这家可能也是兰州牛肉面界最有争议的店了，有人会说你到兰州连马子禄都没吃不算来过兰州，又有人说他家就像西安老孙家一样，专门对付外地人的。
马子禄牛肉面一碗汤没问题，鲜香可口，如果是第一次来兰州，第一次吃兰州牛肉面，那马子禄没问题，也挺好吃，但与兰州其它本地人经常光顾的店一比较，马子禄就显得一般了。但马子禄名气太大，即使本地人很少去，但络绎不绝的游客也使他们从来不担心生意冷清。
马子禄的门店很多，总店位于大众巷内。
11.安泊尔牛肉面
安泊尔牛肉面是一家规模大、装修颇为高档的面馆。人气也颇高，适合小清新口味的年轻人。
若论牛肉面的味道，安泊尔不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味轻的人就是喜欢安泊尔的清汤，喜欢安泊尔的环境，这也没什么道理可讲。
地址：北滨河中路756号（近金城关）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。
但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。
地址：平凉路368号。
13.东方宫牛肉面总店
东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。
在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。
云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山桥黄河索道旁
15.德元纯汤牛肉面
德元纯汤牛肉面，也是兰州最好吃的牛肉面之一，打浇头的汤里炖着大块牛肉，这样的汤味绝对差不了，醇香无比。
地址：西固区兰炼医院旁
16.国保牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。
国保牛肉面就是其中的南帝，现在除了马子禄还很风光，马安军人气很旺外，在新派牛肉面层出不穷的今天。其它老店大多环境比较差，不复从前风光了。
但是论味道，国保牛肉面一点也不差，汤和面都是上乘水准！
地址：中山林中路子79号（近电力大厦）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。相对于重庆小面至今仍然是小店地摊多，兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，都怀疑这些面馆还能有多少利润，只能卖的多赚钱了。因为牛肉面太关系兰州民生，政府对牛肉面实行限价。
1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，我第一口吃下去就有惊艳的感觉，难得新店有这么好的味道。
1915牛肉面目前有两家店：
张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼
格林小镇店：雁北路格林小镇。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面从装修风格上看不像是一家传统牛肉面店，更有小资饭店的感觉。在全国也开了很多连锁店，可能仅次于东方宫。
舌尖尖虽然装修是小资风格，但牛肉面的味道还是传统的感觉，汤和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多门店，重点推荐金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
读者大道的兰州有德牛肉面，是一家开了很多年的老店，口味正宗，饭口人很多。
有德牛肉面的碗比较小，但份量正好，早餐的量正合适。汤的味道不错，盛面舀汤的伙计手很麻利，仅次吾穆勒的舀汤小伙。
地址：读者大道27号（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新开的面馆，装修很有档次，环境一流。思泊湖敢开在五泉山占国隔壁是需要勇气的，这里还有金强和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很诱人，6块一碗的价格也很有诚意，值得推荐的一家店。
地址：金昌南路（占国隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。
位于兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，兰州市文化宫以北，这里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，离塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行车站点离塔山半坡不足50米。这里离着名的兰州黄河第一桥——中山桥一站地，离商业中心西关什字一站地。
22.清真老字号沙家牛肉
此生最幸运的，莫过于小时候吃你的面，长大了，带着孩子一起吃你的面！兰州清真老字号沙家牛肉面卤面入驻不二马炒面、砂锅店（清真）！全新的融合，全新的体验，每天到饭点几乎都要排队，吃货哥恰巧赶了个饭点，见证了人山人海的排队潮流！我估计全兰州也很难找出第二家这样的面馆了。面馆分为两层，一层买票，二层用餐！关键是当你走进二楼，10个食客9个都会被这豪气的装修所惊呆！似高档酒店、似豪华中餐厅、似主题餐厅…… 地址：西关十字海鸿大厦一二楼（兰州剧院南侧）
23.松鼠家牛肉面
简单平和的松鼠家 ，不谈文化也不扯传统，只为一碗干净简单的。温暖舒适的松鼠家 ，没有杂乱也不夸张奢俗，只为您的到来而欣喜。
松鼠家牛肉面无心追溯这碗面的 历史 ，更不想争执它的创始人是谁，只是想简单的把最本真属于牛肉面的味道呈现给每一个食客。无数次不简单的尝试和内测，造就了松鼠家独一无二的味道。也重新定义了这碗面：汤浓、肉烂、面筋、辣子窜，这才是真正属于牛肉面的本色。
地址： 永昌路西城巷68号西关里 美食 商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大厦)
25.明德宫国面馆 第二次来兰州，照例下飞机第一顿饭还是拉面，这家店装修几乎可以说是奢华，可能因为过了饭点人不多，点了套餐以后服务有专人，面分两道可以选不同的粗细，配了牛肉和牛腱子以及果盘，味道没的说，舒服。
地址： 酒泉路328号
26.马队长牛肉面 位处兰州市城关区铁路局金轮广场边的马队长牛肉面，是早餐吃面的好地方，这里装修大气，座位全是实木的，地方开阔，铁壶放醋，这里有小菜和卤鸡蛋，面很筋道，汤也鲜美，放上蒜苗和香菜，油泼辣子、牛肉粒，坐在店里真有老兰州的感觉。
地址： 和政路金轮广场西南侧
27.君乐牛肉面
这家牛肉面位于甘南路与一只船路的东北角，地理位置很好，附近有很多栋写字楼，客源众多，中午早上吃饭的时候人很多位置紧张，不过味道不错，面很筋道，汤汁浓郁，腱子肉肉质很烂，入口很好，价格中上，一般早上常吃这家，值得推荐
地址：一只船和甘南路十字的东北角。
28.京穆兰牛肉面
这家牛肉面现在挺火的，好多朋友说好吃。我们晚上来的，装修的很挺好，木质简约还有好多绿植很舒服。这家牛肉面取餐专门写了可以选择的面形，感觉很专业。 再说说面条：这家面条很劲道，我要的毛细感觉和家里自己做的面条一样，特别顺滑口感好。辣椒不多牛肉汤也香，值得推荐！
牛肉面是兰州的招牌这是全国人民都知道的，很多外地的朋友到兰州的第一件事就是去吃一碗地道的兰州牛肉面，可见牛肉面在人们心中的重要性。
牛肉面已经走上了产业化运营的良性发展道路，走在兰州的街头上每三五百米就能看见一家牛肉面馆，从早上六点多到下午两点多是大多数牛肉面的营业时间，两点半以后全市百分之八十以上的牛肉面馆就打烊了，仅有一小部分全天营业。
那么在兰州哪家牛肉面最正宗，还得有一股老味道呢。根据我的经验推荐几家，众口难调，也不一定对每一个人的口味，做个参考就可以了。排名不分先后啊，各位牛粉千万别喷。
第一个说的是位于北滨河路徐家湾的白老七牛肉面，这个地方比较隐蔽，不太好找，大概位置就在北滨河路肺科医院后面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老远专门开车去吃。
第二个是文化宫的磨沟沿牛肉面，这家店在全国的名气都很大，在外地出差和人聊起兰州牛肉面，几乎人人都知道磨沟沿，好几次在南滨河路上遇到找磨沟沿的游客，都是慕名而来。
第三个是位于北滨河路的吾穆勒牛肉面，具体位置是在北滨河路小西湖立交桥向西五百米，你看路边停了很多车的地方就是了，这家店挺大的，需要提醒的是路边停车的时候要注意，小心交警。
第四个要说的是位于雁滩日杂市场附近的白建强牛肉面，这家店很小，里面很拥挤，大多数食客都是端着碗在门口蹲着吃，或者站着把碗放到路边垃圾箱上吃呢。
第五个是位于西固陈官营的陈记清汤牛肉面，每次去西固办事要是早上的话必定会去吃一碗，味道很正宗，人同样很多。
要说正宗以上几个应该没有太大的争议，近年来新晋的舌尖尖、金强等等也都很不错，很多已经开始规模化运营，甚至一些新店的口碑已经超越了一些老店，也可以去尝试一下。
图自网络
我觉得兰州的牛肉面你只能说好吃或者不好吃，并不存在谁正宗或者不正宗。因为只要是在兰州开的牛肉面馆，理论上来讲都是正宗的兰州牛肉面
一般我们来说，这个牛肉面正宗，就是在夸这个牛肉面好吃。从这个角度来讲，我觉得每个人的心中都有一家最正宗的牛肉面
或许在外地人看来，牛肉面也就那种味道。但是本地人看来，一百个人心中有一百个正宗的牛肉面
像机场火车站，以及人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那种在居民区附近开的长久不衰的牛肉面才是最好的
你们可能觉得兰州人天天吃牛肉面，不会吃腻，兰州人自己也觉得是。实际上我感觉不是这样的，大多数的牛肉面馆，他们都只能开一段时间，大概几年。几年之后，大多都开始衰落，就是因为长时间没有改善口味，被本地人给吃腻了，当新的一家牛肉面开起来的时候，以前的牛肉面馆就彻底结束了
认识一个开牛肉面店的朋友，非常的有经济头脑，他先加盟一家兰州比较公认的好的牛肉面，在开牛肉面店的过程中，用尽心思，把面往好里做，吸引了很多的人，当做到一个区域比较有名气的时候，他把店卖了，这个时候他的店也就是最值钱的时候，他卖了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面，如此往复
因为他知道长期不变的一种口味，人总会吃腻。即便是你费尽心思的改变口味人们都会觉得你大不如前，众口难调。当换一个地方，开一家新的牛肉面馆的时候。有新鲜感的人们都会先去尝一尝，只要前期做的不会太差。在人们吃腻之前将店卖掉。他都会赚一大笔钱
我不知道这种商业模式运行的牛肉面店有多少家，但是一般情况下，选择在居民区吃新开的牛肉面，都是很不错的选择。正宗的牛肉面永远存在于每个兰州人的心中。
看了这个问题的其他答案，感觉都是一帮外地作者拼凑的，不太了解本地的行情，有点误导各位看客，作为一个兰州人，我来写写兰州有名的牛肉面
请注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨沟沿牛肉面
2、吾穆勒牛肉面
3、白老七牛肉面
4、金强牛肉面
5、苍鹰牛肉面
6、马安军辣子牛肉面
7、沙家牛肉面卤面
8、萨达姆牛肉面
9、云峰牛肉面
10、陈记牛肉面
11、君乐牛肉面
12、有德牛肉面
13、白建强牛肉面
14、1915牛肉面
15、国保牛肉面
16、德元牛肉面
17、安泊尔牛肉面
18、舌尖尖牛肉面
好多人举了很多很多地方的牛肉面很金典，确实我不否认，这些地方的牛肉面只是公认的味道很好，但是在我眼里，我觉得只有味道和卫生都达标才能叫做正宗，我认为：
1、北滨河路欧洲阳光城旁的老桥头牛肉面。
2、五泉山脚下金强牛肉面。
3、万达旁边的金强牛肉面。
4、白云观旁边的半坡塔山牛肉面。
5、南滨河路深安大桥附近的阿里兰牛肉面。
6、安宁区加莱印象楼下的牛肉面（名字记不清了）。
大家如何看呢？
第一，调料包、牛油外加油泼辣子就是当今牛肉面的标准配置，唯利是图的年月，再也回不到大骨熬汤的时代了；第二，数得上名的店比如金鼎、马子禄、安泊尔等70-80％的食客都加份牛肉，良性循环你吃的就是肉汤，你楼下的小店一天也卖不出去两斤肉，你吃的就是调料水，你还纠结谁家口味好谁家正宗吗？第三，要想根本扭转兰州牛肉面衰退只有一个办法，标准牛肉面涨成13、14元（面 肉），便宜没好饭。顺便骂一下马子禄，你的面还能再差点吗（纯属态度问题，店大欺客）？
周六拍自安宁安泊尔店，下了一碗宽的！
在兰州吃牛肉面，经常吃的是黄河北的草场街的苍蝇牛肉面很好吃，安泊尔的吃了也很好吃，还有文化宫磨沟沿的陈记家的牛肉面都正宗的。马占国的牛肉面很好的面多，汤好，肉也香。
想吃正宗的牛肉面，还是要去兰州。但想吃最正宗的，我今天就给大家说道说道。
马子禄牛肉面店
这是一家上了《舌尖上的中国》和《天天向上》的店，名气很大，有机会去兰州一定要尝一尝。
占国牛肉面店
在当地名气相当，味道很地道。
云峰牛肉面店
这是我在兰州吃的第一家面，味道很不错。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
习惯了清淡的胃，一开始对兰州辣是拒绝的。几天后离开的时候，竟然有点怀念那个味道。
兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”名录。
在兰州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的马子禄牛肉面老店。据说，在外地的名声比本地大。
这种情况，大概和北京的全聚德与便宜坊情况差不多。
牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种。
在兰州，只有“兰州牛肉面”，没有“兰州牛肉拉面”。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
兰州牛肉面馆一些老店一般只营业到中午，想吃到得早早去排队。
吾穆勒蓬灰那个汤头，可以深入灵魂。它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。
蓬灰，是兰州拉面的最重要的味剂。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，只有使用了这种蓬灰，才能抻出细如棉线的“一窝丝”。
安泊尔牛肉面馆，在兰州市内比较多。
属于大众牛肉面。
马有布牛肉面，全国连锁。
在乌鲁木齐的时候，就吃过一碗马有布牛肉面。对比兰州市的，口味差不多。
以上吃过的几家兰州牛肉面馆，供参考。
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我国好吃的面食真的还是挺多的，既有南方的云吞面、重庆小面和武汉热干面，也有北方的郑州烩面、山西刀削面、油泼面和岐山臊子面，不过我还是挺喜欢兰州的牛肉面的，而说到兰州牛肉面就不得不提一下兰州拉面，所谓的兰州拉面和兰州牛肉面没有任何关系。
兰州牛肉面的味道还是挺好吃，而一般做的正宗的也都是兰州本地的，像当地的做法也都是差不多的，但是如果说是在外地吃的，味道和当地的差距还是挺大的，像连锁的金强牛肉面就是当地比较响的一个品牌，许多人都挺喜欢吃的。
五泉山公园下广场对面的金强牛肉面就是正宗的一家，还有城关区西关十字附近商圈的烯嘛香牛肉面、安宁区北滨河西路的吾穆勒牛肉面、七里河区北滨河路的安泊尔牛肉面、城关区金昌南路的舌尖尖牛肉面、城关区正宁路夜市东口的占国牛肉面等都是破有名气。