① 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
酸辣薯仔丝，酸辣爽口，做法简单，超级下饭。
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酸辣薯仔丝
薯仔一个（大的）青红椒半个干辣椒几个精盐适量一品鲜酱油一匙白醋2匙白糖少许鸡精适量花椒粒少许
1. 食材集合。
2. 薯仔去皮，先切两刀找出一个平面放在案板上，切均匀薄片。
3. 改刀切细丝。
4. 放入清水中反复投几次去掉淀粉，为的是更脆爽。
5. 青红椒切丝。
6. 大蒜切蒜片和蒜末两种。
7. 锅中加宽油下花椒粒炸出香味捞出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入薯仔丝急火煸炒。
10. 加入青红椒丝，开始调味，烹入一大匙白醋，精盐适量，一品鲜酱油，白糖少许，鸡精适量煸炒。
11. 最后放入蒜末，再次加入一匙白醋炒匀出锅。
12. 酸辣爽口，超下饭。
小窍门：
1、薯仔丝切完要投几遍凉水，把淀粉投掉，想吃更脆的可以泡一会更脆。
2、口味可根据个人喜好调整，出锅前再次放入白醋，薯仔丝会更脆更酸爽。
3、急火快炒，有条件的颠勺会更入味。
② 酸辣薯仔丝怎么炒
酸辣薯仔丝的做法如下：
主料：薯仔2个、干辣椒3个、食用油适量。
辅料：花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。
步骤：
1、准备好食材，先把薯仔处理一下。兄漏腔薯仔去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的薯仔丝放在清水中。刚切好的薯仔丝淀粉很多。
③ 酸辣薯仔丝怎么做
一、制作步骤
1、准备原料
薯仔、青椒、红椒、生抽、香醋、盐、干辣椒、鸡精
2、处理薯仔
①首先挑选合适的薯仔，既然是炒酸辣薯仔丝，薯仔就得选择青白色的脆薯仔，不要选择黄色的面薯仔，青白色的薯仔水分较多，淀粉较少，比较脆，符合这道菜的要求。
②薯仔擦皮切丝，丝要细一点，方便快速的炒熟，避免长时间在锅里会使薯仔丝变软，然后放有盐的清水中浸泡几分钟，由于盐水的渗透压的作用，能锁住薯仔内部水分，并且洗去薯仔表面的淀粉，会使薯仔丝炒出来更脆。
这里需注意：一定一定要手工刀切丝，因为刀切的切片平滑，而刨丝器刨出来的边缘很多毛刺，不平整，就会露出很多淀粉，在炒制过程 中，容易让薯仔变软，这是关键。
3、爆炒薯仔
起锅烧油，倒入葱姜蒜末及干辣椒爆香，之后倒入青椒丝、红椒丝翻动几下，倒入生抽、鸡精等调料，大火爆炒，火力一定要开到最大，并且不断翻炒，争取30秒内结束战斗，最长不能超过1分钟，这样炒出来才香、脆，好吃。
然后出锅前，加入食盐及香醋，再翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的薯仔丝，既酸又辣，并且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧总结
1、薯仔要选择青白一点的薯仔，这种薯仔含淀粉量少些，比较脆，而那黄薯仔淀粉就多，炒出来就会更棉软一些，对于炒酸辣薯仔丝来说，一定要用白色的脆薯仔。
2、薯仔处理方面，一定要盐清水中浸泡几分钟，这样可以锁住不分，并去掉表面的淀粉，使薯仔更脆，并且一定要用手工刀切丝，刀切的边缘平滑，而刨丝器刨出来的边缘粗糙，很多淀粉外露，炒制时易掉薯仔碎，易使薯仔变软不脆。
3、炒薯仔一定要大火爆炒，火力有多大就开多大，并且炒制时间不能太长，最多一分钟，这就要求火力要猛，另外，咱薯仔丝尽量切细一点，这样可以更快速的炒熟，炒的时间越长，越容易变软，就不脆了。
4、出锅前放盐与醋，醋本身就可以生吃的，放的过早它就挥发掉了，等于白放了，所以一定出锅时再放醋，这样会更香更酸；另外，盐出锅时放，放的早，薯仔不易熟。
④ 怎样炒酸辣薯仔丝又脆又好吃
炒酸辣薯仔丝又脆又好吃具体做法如下：
食材：薯仔、红尖椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、白醋。
1、炒薯仔丝，最好选择这种黄心薯仔，口感脆而不硬，更好吃。
⑤ 酸辣薯仔丝怎么炒好吃又简单
酸辣薯仔丝简单又好吃的做法：
原料：薯仔、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油。
做法步骤：
第1步、薯仔去皮切薄片再切成细丝。
⑥ 酸辣薯仔丝怎么做才好吃
想必大家都应该吃过酸辣薯仔丝这道菜，这是一道非常具有特色的菜肴，虽然看起来并不是很起眼，但是吃起来的味道确实让人赞不绝口，那么酸辣薯仔纯胡丝的做法是怎样的呢?下面本文将为大家详细讲述。
1、酸辣薯仔丝选材
制做酸辣薯仔丝首先要准备好原材料，这是制作的前提，要准备1~2个新鲜优质的薯仔，还要准备好适量的辣椒粉和米醋及少量的油。看起来准备的材料很少，但是这些材料是必须要准备到位的，而且要确保其优质，因为只有优质的材料才能够做出美味正宗的酸辣薯仔丝，所以大家一定要选择好材料。
2、酸辣薯仔丝的具体做法
首先要做的就是要把薯仔清洁到位，将准备好的薯仔放在水中浸泡，最好用刷子将它的表面刷一下，彻底的清洗干净以后，把它切成丝，越细越好，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把薯仔丝倒进去翻炒，再加入准备好的辣椒粉和米醋，直到将其炒熟炒香后，就可以装入盘中上桌享用了。
3、酸辣薯仔丝的特点
做好的酸辣土亩裤橘豆丝是非常清香的，而且色泽非常的艳丽，可以说是一道色香味俱迅团全的美味菜肴，虽然它的原材料只有薯仔，但是却不比其它的一些菜肴差，不仅吃起来很美味，而且它的营养价值也特别高，尤其是开胃的作用很好，如果出现了食欲不振的话，那么建议大家制作这道酸辣薯仔丝来吃，可以让自己的食欲大增，并且做法相对来说还是比较简单的。
⑦ 酸辣薯仔丝怎么炒最好吃为什么呢
序言：酸辣薯仔丝是比较常见的一道家常菜，这道菜的制作方法也是非常简单的，如果想要炒出最好吃的酸辣薯仔丝，就一定要准备好食材，薯仔，红辣椒，青，辣椒，花椒，干辣椒，红辣椒，大葱，食用盐，味精，香醋，食用油，蒜。把薯仔削皮切成细丝放在清水当中浸泡几分钟，这样也能够洗掉薯仔当中的淀粉，避免出现变黑的情况，在炒薯仔之前再把薯仔捞出来，控干水分。把青辣椒红辣椒清洗干净，切成细丝，锅中放入适量的食用油，油热之后把配料放进去，炒香之后再加入薯仔丝，再炒到八分熟的时候，加入食用盐，味精，香油，香醋等调料炒熟之后就可以了。
三、方法
在炒这道菜之前，也可以选择把锅中放入热水，把薯仔丝焯水一遍，在焯水的过程中加入适量的食用盐，不要把薯仔丝煮的太熟，时间一定要短，放在热水当中，1~2分钟左右就可以捞出来了，这样在制作酸辣薯仔丝的过程中，也会更加的入味一些，薯仔丝的口感也会更美味。