㈠ 怎么做花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。
肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒敏衡，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
一碗好的花溪牛肉粉，从材料的选取、香料的配制、到火候的掌控都是很关键，美味的花溪牛肉粉大家可以试试。
㈡ 贵州牛肉粉的汤底要怎么做
贵州牛肉粉的汤底做法
（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
㈢ 牛肉米粉怎么做
花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧
牛肉粉
开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。 二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起（牛肉汤也称原汁待用），摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了
㈣ 自制花溪牛肉粉高汤做法和配料，都有哪些呢
说到贵州美食，不得不提的就是牛肉粉，说到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，汇聚多种名贵中草药精心制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉烂酥嫩。那么今天就让我们一起来看看自制花溪牛肉粉高汤做法和配料，都有哪些呢？
方法二：
1.将贵州的牛肉洗净，切成大块，放入锅中，煮半辈子，捞出，将水、糖、香料包在干净的锅中，烤半块牛肉，翻炒，捞出，切成长5厘米，宽3厘米的薄片；另一半牛肉切成丁，用小火炖。
2.浸泡好的青柠切成大块，香菜切成段备用；将米粉放入汤锅大火，放入面碗中，将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上，取出原汤、调和油、味精、胡椒粉、熏辣椒、酸辣萝卜、胡椒粉。色香味俱全的正宗黔菜在这里遇上花溪加缪牛肉粉官网，警示米粉漂在清水里；
3.辣椒酱糊，用干辣椒烤脆，做成面条(不要太碎)；把青柠泡一下，吃的时候从泡菜坛子里拿出小块，放在小碟里当食材；咸菜，切成1.5-2厘米长；萝卜大概有8毫米的台阶。
㈤ 花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，花溪牛肉粉高汤的配料有哪些
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，其实说白了，就是米粉搭配牛肉高汤，主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面，面本身不是最重要的，关键在于浇的高汤。
至于高汤的配料，每家店铺都不一样，一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤，也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤，而有些直接是红油汤。不同的做法，味道也不一样，只能根据自己的喜好去选择。
虽然花溪牛肉粉是贵州特色小吃，但是不同的门店味道也不一样。普通的门店，可能只有几片牛肉和辣椒油，可是一些大饭店都是秘制调料。而有些饭店的师傅，可能配料一直都由自己掌握，算是吃饭的技能。这种技能一般不会公开，我们只能根据普通的方法去做。
其实很多地方都是这样，好吃的东西可能有很多，可是正宗的只有一两个。外地人吃不出来，当地人基本都知道。
㈥ 牛肉粉做法
青菜洗净、牛肉切片、锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。