1. 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。
2. 牛肉片炒青椒怎么炒才嫩
青椒炒牛肉是一道简单的家常菜，是以青椒和牛肉为原材料制作而成。做法简单，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作青椒炒牛肉才好吃。
青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉80g，蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、花生油、葱、姜、蒜、生粉各适量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
食用价值：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，能有效地提高机体的抗病能力，对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜，能补血益气。在冬季食用牛肉还有暖胃的作用。此外，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。
2、
3. 牛肉辣椒怎么炒
青辣椒
牛肉
姜
蒜
调料:
食用油
盐
料酒
生粉
做法步骤:
青辣椒清洗一遍，用盐水
泡一下，后中间切半，里
面的仔弄掉，姜，蒜也是洗一
下，切末，蒜切末备用。
2.牛肉买回来清洗，按上面
的纹路切大小均匀的小条，
拿一个小盘加上盐，生抽，
料酒，生粉，姜末，蒜末
腌上20分钟。
3.起锅烧热，倒适量食用油，
油冒烟放进牛肉，中火煽
炒，待牛肉全部发白了，
捞起备用。
4.锅中留油，倒进青辣椒滑油
大火爆炒。
5.青辣椒断生后，倒进牛肉，
加点盐，生抽翻炒。
6.中间过程加少量水。
7.出锅前适量水淀粉勾芡，即
可装盘
4. 青辣椒炒牛肉怎么炒好吃
牛肉洗干净切丁、青椒切丁，姜片切片、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅。
5. 牛肉炒青椒怎么炒
其实，青椒炒牛肉丝从搭配上来说是道非常简单的家常菜，相信不少朋友家里的餐桌上也会时常出现这道菜。它吃起来有牛肉的香味，青椒的清香，而且青椒的辣味与牛肉的混合，不仅让牛肉没有了腥味，而且在牛肉的相伴下这道菜香香辣辣的特别容易让饭遭殃。
一、那么，青椒牛肉丝怎么炒好吃呢？
1：选好牛肉丝
原料：青椒，牛（柳）肉丝，鸡蛋，料酒，葱花，生抽、淀粉、食盐少许； [因为小龟及家人都不能太吃辣，因此没有准备小米辣等辣味十足的辣椒。你可以依据你的喜好增换辣度不同的辣椒。]
制作方法：
步骤1：青椒洗净，切成丝备用；[此步注意：不能太吃辣的朋友就把青椒里面的籽都去掉。]
步骤2：牛肉丝清洗并析干水分后，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀后，腌制15分钟备用；
步骤3：热锅凉油，下入牛肉丝，用铲子不停地搅拌，目的是一方面不要让高温使牛肉丝粘连在一起，另一方面也要让牛肉丝充分与油接触；
步骤4：等牛肉丝由红色变成白色了，下入葱花煸炒，再加少量生抽，再搅拌均匀；
步骤5：加入青椒丝，不停地与牛肉丝翻炒均匀，等青椒丝有些变软后，加入少量食盐，搅拌均匀后，出锅装盘即可。
以上就是我对青椒牛肉丝怎么炒好吃的回答，你喜欢吃吗？你觉得这道菜怎么做好吃呢？如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
6. 牛肉怎么炒又辣又好吃
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
第10步、美味即成。
小贴士：
里面的配菜用西芹也是非常的棒。