1. 豆角丝薯仔条粉条的做法
饭店里学来的家常小菜
食材明升慎细
薯仔、粉条、青椒、葱白、姜、干辣椒、生抽、盐。
1、粉条用水煮软捞出放入凉水中备用，用手捏粉条无硬芯厅历即可。
2、薯仔切丝备用。青椒切丝，葱姜切片，辣椒切段。
3、起锅下油爆香葱姜辣椒扮笑搜
4、下入沥干水的薯仔丝翻炒
5、薯仔丝炒至变色，加入生抽。继续炒至薯仔丝8成熟
6、加入青椒丝和沥干水的粉条翻炒，注意不要糊锅，可适当点一点水。翻炒均匀后加入适量盐。
7、翻炒至全熟盛出即可
2. 粉丝薯仔丝怎么做好吃
把切好的薯仔丝放凉水中泡5分钟左右
2.把薯仔丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。
3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油
4.放入控干的薯仔丝
5.调味，快出锅的时候放醋
OK！
要点：薯仔丝要切的均匀。
薯仔丝不要炒的太过，出锅8成熟即可。
3. 薯仔丝粉怎么做好吃
酸辣薯仔丝的做法
薯仔洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
小贴士
1、薯仔最好切成丝，而不是用擦子擦成丝，切的薯仔丝更挺实，而擦的薯仔丝就会比较软塌。另外，薯仔丝炒之前用清水泡一下，去掉一些薯仔里的淀粉，再炒出来的薯仔丝就会更脆口。
2、这是一道大火快炒的菜，千万不要炒太久，薯仔丝下锅快速翻炒至断生即可。
4. 薯仔丝的做法介绍
薯仔丝的做法介绍
1、酸辣薯仔丝
制作食材：薯仔（300克），红辣椒（15克），辣椒（青、尖）（15克），花椒（2克），辣椒（红、尖、干）（5克），大葱（5克），盐（3克），味精（2克），香醋（5克），花生油（15克），香油（5克），蒜（5克）。
制作流程：
1）将薯仔削皮，切和举细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2）青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3）炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、凉拌薯仔丝
薯仔丝不仅仅只限于炒食，用来凉拌也是极佳的，尤其是在炎热的夏天，配上自已喜欢的调味料，酸辣咸随你掌控，开胃又下饭。
应县盛产薯仔，所产薯仔个大、肉实、皮薄，炒、熬、蒸、烧、吃法多样，既可当主食，又能当副食，特别是凉拌薯仔丝最为着名，不仅是民间家常菜，而且也是宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴。
具体做法是：
1）选大个薯仔去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。
2）上桌前，将煮好的薯仔丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡萝卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油），然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳竖败，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。
小贴士：
1）香菜、葱丝在这道菜中起非常重的`作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
2）薯仔丝焯之前要清洗掉淀粉，使薯仔丝焯好后非常清爽。
3、干煸薯仔丝
主料：薯仔两个（稍大）
辅料：蒜，葱，干辣椒，干花椒。
做法步骤：
1）将薯仔削皮洗净，开薄片，切成银针丝，用水泡着待用。
2）蒜切片，葱切节，干辣椒切细丝，待用。
3）炒锅放油，油要多一点，烧至八成油温，将薯仔丝下锅炸干，起锅滤油待用。
4）炒锅置油，将干辣椒，蒜，干花椒下锅炒香后放入炸好的薯仔丝快速翻炒，调入盐，味精，鸡精后翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可。
小贴士：
1）薯仔丝切得要均匀，不能大的大，小的小，否则在炸的时候会炸的不均匀，影响整体效果。
2）火候一定要掌握好，唤纤碧如果火太大，会造成薯仔外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
5. 薯仔丝粉丝凉拌的做法
主料：
薯仔200g
韭菜50g
粉丝200g
配料：
盐、辣椒油、鸡精、香油、米醋
做法
1、薯仔去皮，切成细丝，浸清水中备用
2、粉丝用温水泡软，备用。
3、烧一锅水，入薯仔丝煮熟，捞出后用凉水焯一下。
4、将粉丝煮熟，也浸冰水中备用。
5、韭菜洗净，切段，备用
6、适量的盐、辣椒油、鸡精、香油、米醋调成汁。
7、把薯仔丝、粉丝、韭菜和调好的汁，一起搅拌均匀即可。
6. 粉条怎么做才好吃
一、薯仔丝炒粉条
材料：100g的粉条、辣椒酱、盐、两个薯仔、大蒜、陈醋
步骤：
1. 把薯仔的皮削掉之后切成薯仔丝；粉条放在水里浸泡大概十分钟左右的时间；蒜一半切成碎碎，一半切成蒜片
2. 在锅里热油，把切好的蒜片放进去爆出香味之后把薯仔丝放进去，炒大概两三分钟的时间
3. 再把粉条加进去翻炒，放适量的陈醋、辣椒酱还有盐，翻炒3-5分钟的时间。
4. 最后在我们出锅之前把我们切的另外一半的蒜碎放进去就可以啦！
二、菠菜拌粉条
材料：粉条、菠菜、干辣椒、鸡精、蒜、盐
步骤：
1. 把我们准备的菠菜洗干净之后，在热水里面焯下；粉条放在开水里面浸泡。
2. 把处理好的菠菜还有粉条放在一个盘子里面，把辣椒、盐、蒜、鸡精都放进去搅拌均匀。
3. 最后在锅里热油，把花椒放进去烧热之后，浇在菠菜粉条里面，到合适的酱油还有醋就可以啦！
三、白菜粉条
材料：粉条、两个娃娃菜、葱姜蒜、两个青椒、盐、干辣椒、花椒
步骤：
1. 把需要的粉条洗干净之后放在开水里面浸泡好捞出；娃娃菜洗干净斜着切成菜丝；把青椒切成丝；葱姜蒜切成末末；干辣椒切成辣椒段。
2. 在锅里热油，把葱姜蒜、干辣椒还有花椒都放进去爆出香味。
3. 把切好的娃娃菜也放进去，一直炒到差不多变色的时候把我们泡好的粉条放进去翻炒
4. 等到娃娃菜完全变色了之后再加一些盐就可以啦！
7. 凉拌薯仔丝粉条的做法大全有哪些
一、
1. 薯仔去皮切(刨)成丝，用冷水冲去薯仔丝里的淀粉。青椒也切成丝，和薯仔丝扔一起。
2. 水烧开，薯仔丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则薯仔丝就不脆了。
3. 川好的薯仔丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在薯仔丝上，拌匀就可以吃了。
二
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
三
材料：薯仔400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料：盐5克、味料少许
做法：1、薯仔去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘。
2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入薯仔丝中，拌匀即可
提示：1、为了使薯仔吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣薯仔丝了。
四
凉拌薯仔丝
薯仔，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将薯仔去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入薯仔丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。
五
材料：薯仔，葱花，花椒，糖，醋，盐
做法：薯仔切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后薯仔丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将薯仔丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在薯仔丝上拌匀即可。