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青海牛肉面和兰州拉面哪个好吃

发布时间: 2023-07-17 12:22:22

Ⅰ 是兰州拉面正宗还是青海拉面正宗,拉面哪里的最好吃

必须是兰州的啊!

中国烹饪协会于2010年6月28日~7月1日,派出专家组前往兰州市进行了实地考察
。结合专家建议,中国烹饪协会研究决定,命名甘肃省兰州市为“兰州拉面之乡”。
兰州市人民政府拥有这一称号的使用权和管理权。

Ⅱ 同样是拉面大省为什么兰州的拉面要比青海的好吃

是吗?可不是吗!做为西北面食代言大师的我,兰州垃面和青海面食不能相提并论,青海面食主要调味品是,良心大大的有,尽最大努力让食客吃饱,吃好,兰州垃面,良心大大的坏了,宰一个算一个,服务态度把顾客当成讨饭的!自己排队乞讨!

还是靠青海人把拉面在全国乃至全世界发扬光大了

我告诉你原因吧。当年青海人穷,偷了兰州的牌子出去谋生路,现在青海好点了,就开始学习南朝鲜棒子偷中国 历史 满足脸面罢了。至于口味,青海根本没法和兰州比,因为兰州拉面在兰州是个很被挑剔的存在,做不好的店早倒闭了,能生存下来的一定有它的优点。而青海人为了减少竞争居然还规定多少距离内不能开两家,受保护的门店在乎口味吗?他们只在乎利润!

牛肉面的精髓主要是:汤料的秘方的配制和熬制的火候、世间等等,其次是:拉面的面的原料,和面的工序、工艺,是用蓬灰还是拉面剂揉出来的面,拉面师傅的技术手艺熟练的掌握程度,最后能否达到精道的程度?诸多因素一比:兰州牛肉面肯定就比青海牛肉面好吃了!

存在即合理,但的确不是一个级别的。

海拔气候有很大的关糸,我82年开始,泰安至拉萨跑输兰州拉面,农民巷的饺子两碗吃的一点不乘,到西宁拉面干拌一盘,到.都兰就开始减量只能多吃桌手抓羊肉,过了格尔木面食就不想吃,炒菜米饭还可以肉也不想多吃,至到拉萨吃饭比甘肃少一半。

谁告诉你的……

你这问题就是在挑事儿。

Ⅲ 青海拉面和兰州牛肉面有什么不同

兰州拉面不是兰州的,他是青海人打了兰州的旗号
先说拉面。拉面在国内许多城市街头都能见到,它的前面无一例外都加了“兰州”二字,有的还将“正宗”两字也写了进去,即“兰州正宗拉面”。好多人可能都会认为,这拉面就是甘肃兰州的,师出正宗,绝对错不了。

如果这样认为,那你就错了,错就错在你被“兰州”二字给蒙了。其实,全世界的兰州拉面,没有一家是兰州的,而兰州本地也没有直接叫“拉面”的面食。

据了解,凡是打“兰州拉面”旗号的,都是来自青海的面馆,他们之所以要打兰州旗号,主要是兰州牛肉面在国人心目中是一大着名的面食,其声名显赫,在饮食界占有一席之地。打了兰州的旗号,拉面的认可度就会提升,客源、财源也会源源不断。

在这里,我们有必要说一下,所谓兰州拉面,其实是青海循化和化隆人的杰作,他们学到了牛肉面的手艺后,到全国各地开店,形成了拉面产业,发展势头不错。
兰州牛肉面驰名中外,严格的工艺造就了品质与发展
说到牛肉面,那才是地地道道的兰州面食。牛肉面本身有一套严格的制作工艺,包括和面省面、熬汤下料、煮肉卤蛋、辣椒蒜苗、拉面手法等等,都有了一整套的行业标准。

兰州是牛肉面的故乡,所以兰州本地的牛肉面才是最正宗的。曾经有人问我:兰州哪家的牛肉面好吃?我告诉他,到了兰州,只要不去车站码头旅游区的面馆,在兰州你随便进一家面馆,都是正宗的、好吃的。为什么?因为在兰州大家都遵循一个标准做面,正所谓八九不离十,大方向都差不多。

兰州牛肉面目前的行业发展也很不错,在全省和全国范围内,已经产生了许多响当当的品牌,诸如金鼎、马兰、马有布、金强、陈记、吾穆勒、占国、厚粮、安泊尔等等。这些牛肉面的品牌,大多数都已经在全国各地开了连锁加盟店,有的还将兰州牛肉面开到了日本、中东、欧洲等许多国家和地区,使兰州牛肉面的品牌价值更加强大。

Ⅳ 青海拉面和兰州牛肉面的区别在哪呢

在做兰州拉面时,总会有人跑出兰州来纠正:兰州只有牛肉面,没有兰州拉面。如果你说兰州拉面,兰州人就会出来告诉你,你吃的是青海拉面,不是正宗的兰州拉面。兰州人和青海人几十年来一直为兰州牛肉面和青海拉面而奋斗,这两种面条有着悠久的历史渊源。早年,青海省化龙地方政府鼓励当地人出去卖拉面,并提供了大量的政策支持(主要是无息贷款)。人们很快就把拉面传遍了全国,这些拉面店总是被冠以兰州拉面的名字。调查原因,或者是因为兰州牛肉面市场环境好,饲养了大量牛肉面店,竞争也非常激烈。这也使得兰州拉面的水平相当高,兰州没有两种拉面难以立足,而且在全国也有一点名声。

如今,随着商业环境的日趋正式,青海拉面不再像刚成长时那样狂野,互联网上的负面新闻也越来越少。纠正兰州牛肉面名称的目的是为了消除“兰州拉面”的负面影响,现在与各地的拉面划清界限就显得小题大做了。

Ⅳ 中国哪里的牛肉面最好吃为何西北牛肉面更出名

说起美食,就不得不提到中国。中国是一个神奇的国家,汇聚了多种菜系。中国菜可以说是多种多样的,米饭,面条,馒头数不胜数。那么要说中国的牛肉面哪里好吃,那么就要数甘肃兰州等西北地区了。当地以面食为主,正宗的牛肉面是很讲究的,四绿热气腾腾的牛肉面总给人以垂涎欲滴的欲望。那么为何西北牛肉面更为出名呢?我们可以从它的历史还有当地植物的生长环境来衡量。

西北牛肉面之所以好吃,就是来源于悠久的历史文化,加上当地出名的原材料供应。历经岁月,牛肉面在西北地区的热度仍然不减。虽然中国的面食种类繁多,但西北牛肉面始终保持着它那份醇厚、朴实而又亮丽的风采!

Ⅵ 哪里的拉面最正宗

在开篇,小Y先和大家普及下,在兰州其实没有“兰州拉面”一说,本土叫法都是“牛肉面”。

市面上大部分的兰州拉面馆都是青海人开设的“青海拉面”,比如有西北中国兰州拉面、西部马华等。

而后如今也遍布北京各地的东方宫,则是比较正宗的兰州牛肉面口味。

二者究竟谁更胜一筹?答案已经争执了百年有余。小Y先来看看二者在食物的制作和口味上,究竟有何不同。

时间要追溯到清末,兰州牛肉面以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"的标准,吸引了一大波粉丝。

之后,青海地区因为紧挨着兰州,将这一美食引入西宁。正宗的青海拉面也非常讲究,面要过三遍水,手工揉拉,牛肉要选择青藏高原特有的耗牛肉。

不过,要说到二者最大的区别,大概就是在肉汤的处理上了。

青海拉面的汤,是用耗牛肉的牛油、牛骨等加香料熬制而成。

兰州牛肉面的汤真是以大块上好的牛腩再辅以牛棒骨和鸡熬制而成。除此之外,最灵魂的就是,兰州牛肉面还需要加一勺秘制而成的辣椒油,不辣但香。

除此之外,在面条上的形状上,青海拉面只有单一的一种,而兰州牛肉面有毛细、二细、韭叶等多种选择。

青海拉面和兰州牛肉面确实各有千秋,兰州牛肉面技艺传统,口感丰富,而青海拉面对将这份西北美食推向世界的过程中,亦是功不可没。

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Ⅶ 你对兰州牛肉面的评价是什么

一句话评价:从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条,也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。


所以,从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高,花费力气最大的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面却并非顶级面条。