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牛肉大黄瓜条怎样做又嫩又好吃

发布时间: 2023-07-17 06:47:07

① 问问,牛肉的黄瓜条的部位能炖着吃吗,这个部位的肉怎么做最好,炒着吃行吗

牛肉的黄瓜条的部位可以炖着吃,炒着吃也可以。

牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,这两种黄瓜条肉的肉质不同,大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的,是位于牛腿外侧的牛肉,就是大小黄瓜条肉的位置。

小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌,用刀沿着臀股二头肌的边缘,分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉,也叫鲤鱼管,北方某些地区称它为白板。

小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细,可以涮火锅食用,品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。

大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成,它位于牛后臀处,牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘,从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断,这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉,也叫“脍扒”,北方某些地区称它为底板。

大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀,可以炖着吃。

牛肉各部位

1、牛颈肉

肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。

3、肩肉

由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

3、上脑

肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。

4、胸肉

在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。

5、眼肉

一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。

6、外脊

牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。

7、里脊(也称牛柳或菲力)

牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。

8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)

肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

9、牛腩

肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉

分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛。

② 牛肉黄瓜条怎么做好吃

主料:黄瓜2根、牛肉250g、火腿肠3根。

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、玉米淀粉适量、大蒜适量。

黄瓜炒牛肉的做法:

1、准备好食材。

③ 牛肉黄瓜条适合怎么做

酷热的夏天大家一直为用餐而犯愁,天气这么热也不知道吃啥,通常搞得自身像得了厌食症一样,实际上许多特色美食不但可以补充营养成分,还能改进胃口,像丝瓜便是很非常好的,当然它还能配搭别的的食材来服用,与牛羊肉同食味儿更优,那么牛肉黄瓜条的作法是什么?

生产原材料 牛臀尖250克(或腱子肉),香油16克,生抽15克,食盐5克,白砂糖6克,辣椒面0.25克,丝瓜400克,大豆油25克,白芝麻面6克
制作过程
1、先把牛羊肉清洗,剔净肌肉筋膜,放进冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5公分长,1.2公分宽的片状,切匀称齐整。 2、再把切完的嫩牛肉,放到面盆里,再加香油、生抽、食盐、糖和辣椒面,用手抓匀,使味渗入牛羊肉中。
3、丝瓜清洗,去蒂,削皮,每过3公分的间距留一点薄薄绿皮做为装饰设计,再纵剖成两截,去籽后切割成细条,薄厚要适度。 4、炒菜锅烧开倒进大豆油,热一下后,滑匀锅,把锅举起旋转两下,使油粘满锅面,倒进嫩牛肉,灶火快炒一分钟,倒进黄瓜条,再炒一会儿,直至丝瓜半生不熟才行,使丝瓜又嫩又脆,用白芝麻面装饰设计,起锅,就可以。
营养成分:蛋白需要量越大,饮食搭配中提升的维生素b26就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26,可帮你提高免疫力,推动蛋白的基础代谢和生成,进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。丝瓜含有蛋白、糖原、维生素b22、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养元素。此外,丝瓜还可美容护肤:丝瓜平静去湿,能够收敛性和清除脸部皱纹,对皮肤较黑的人实际效果尤佳。
根据上边的详细介绍,大伙儿对牛肉黄瓜条的作法是啥也都很清晰了,就算在夏季也是能够让自身的食欲获得改进的,除开能够依照所述流程做出营养成分又美味可口的牛肉黄瓜条,也有许多别的的特色美食也是夏天的必需,大伙儿能够多了解一下。

④ 牛肉黄瓜条怎么做好吃

牛肉黄瓜条有哪些好吃的做法,下面是我为大家推荐牛肉黄瓜条的内容,希望能够帮助到你,欢迎大家的阅读参考。

红烧牛肉黄瓜条

材料:

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

烤牛肉黄瓜条

配料List:

澳洲牛黄瓜条肉

洋葱、蒜、青椒、西红柿

辣椒粉、牛排调味汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉

Step 1:

化冻后的黄瓜条,可以清楚的.看到有一层白色膜包裹,这些筋膜会严重影响这道菜的口感,所以需要用刀小心去除干净。随后把肉切成方便用竹签串起来的大小和厚度。

Step 2:

把牛肉放入料理盆,把西红柿的瓤和汁倒入料理盆,随后放入橄榄油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、牛排调味汁、洋葱碎和蒜末。最后把且成块状的青椒、西红柿和洋葱放入料理盆中充分搅拌均匀。放入冰箱里腌制2个小时以上。

Step 3:

把肉、青椒、洋葱、西红柿用你喜欢的方式串到竹签上,放入烤盘时可以把料理盆中汁液刷在肉串上。随后放入预热好的烤箱,170度的温度,烘烤5分钟左右,时间长短需要根据烤箱的保温程度。

Step 4:

从烤箱中取出烤熟的肉串,即可以摆盘食用啦,这道菜的做法很简单哦!

葱爆牛肉黄瓜条

材料:

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

⑤ 黄瓜条牛肉怎么做好吃

做法
1.牛肉逆纹切薄片,用生粉、油、盐拌匀,腌20分钟;黄瓜清洗干净,切片;蒜头切片
2.热油锅,放牛肉进锅,用中火煎1分钟
3.翻面以后,同样用中火煎1分钟
4.牛肉完全变色以后,盛起备用
5.重新热油锅,放蒜片爆香
6.放入黄瓜片,大火爆炒
7.加入牛肉,翻炒均匀
8.加入水淀粉翻炒均匀,放适量盐调味即可

⑥ 牛肉的大黄瓜条如何做着吃好吃 牛肉的大黄瓜条好吃的做法

1、主料:牛排(大黄瓜条)100克、蔬菜沙拉适量,辅料:黑胡椒、盐、橄榄油。

2、牛排先两面撒盐和黑胡椒,在抹上少许橄榄油。

3、准备材料的同时开大火预热平底锅两分钟。

4、放入牛排,大火一分钟,接着煎反面,两面都上色之后开中火两面各煎一分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。

5、煎好牛排之后一定要静置二到三分钟,以便牛肉内部肉质回缩,最后摆上沙拉即可。