1、原料：薯仔、鸡蛋、面粉、食盐、食用油各适量。
2、准备薯仔，削去外皮，洗净备用。
3、将薯仔切成丝。
4、切好的薯仔丝用清水漂去淀粉，然后冲洗，彻底洗净薯仔所含的淀粉。
5、将洗去淀粉的薯仔丝放沥水筐里沥净水分。
6、将沥净水分的薯仔丝用均匀涂抹食用油。
7、用面粉拌匀薯仔丝，不要使薯仔丝黏成一团，拌好的薯仔丝应该你一根根的面条。
8、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀面粉的薯仔丝放入蒸锅，蒸10分钟以内。
9、蒸好的薯仔丝取出放在大窗口里晾凉，未凉的时候不要动它。
10、晾凉了薯仔丝后，可以用筷子把它拨散，然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好。
11、做好蒸薯仔丝之后，取三个鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋需要的盐量。
12、炒锅放油，油温热的时候放入鸡蛋液，先不要搅动它，等下面完全凝固后再翻页。
13、翻页后，用锅铲稍微铲拌，立即关火。
14、将鸡蛋铲入碗中备用。
15、鸡蛋铲出后，油锅放少许油，把薯仔丝放入，加入适量的盐。
16、搅拌均匀之后，把炒好的鸡蛋放入混合在一起即可。
2. 挂面薯仔鸡蛋怎么做
薯仔鸡蛋面的用料
挂面200克，薯仔1个，鸡蛋1个，老干妈2勺，胡椒粉少量，孜然粉少量，葱少量
薯仔鸡蛋面的做法
1先把薯仔切成丁，泡在水中。
2先煎一个蛋，煎好后蛋在碗中
3往锅里倒入油，锅热后将切碎的葱放入锅中翻炒几下，再将泡好的薯仔倒入锅中爆炒，片刻后撒上胡椒粉、孜然粉与盐巴，炒熟后装起。
4将事先烧好的开水倒入锅中，将挂面倒入水中，快熟的时候放入2勺老干妈与盐巴调味。
5待面熟后倒入碗中，将薯仔鸡蛋等铺在面上即可。
3. 丝炒鸡蛋的做法，薯仔丝炒鸡蛋怎么做好吃
薯仔丝炒鸡蛋好吃的做法：
薯仔丝炒鸡蛋
主料：薯仔1个，鸡蛋3个
辅料：油适量，盐适量，青辣椒1个。
制作过程：
1、薯仔切丝，煮熟，凉凉备用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，温中健胃，散寒燥湿，发汗，解毒消肿。
薯仔丝炒鸡蛋的营养价值：
1、薯仔味甘；性平。 归经入胃、大肠。具有和胃健中，解毒消肿之功效。主治胃痛，痄肋，痈肿，湿疹，烫伤。
2、鸡蛋性平， 味甘。归脾，肾，胃，大肠经。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。
3、青辣椒味辛，性热。具有温中健胃，散寒燥湿，发汗之功效。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。
4. 薯仔丝能炒鸡蛋吗
主料：薯仔500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾米适量、蒜头适量
1、薯仔去皮切丝后放冷水中泡15分钟。
5. 薯仔丝加三个鸡蛋怎么做 没想到这么好吃
1、先把薯仔皮去掉，然后把薯仔擦成薯仔丝，擦好后把薯仔丝清洗一遍，然后把水分沥干，倒入盆中，往里面打入3个鸡蛋，搅拌均码纤匀，让每个薯仔丝都均匀的裹上蛋液，然后再加适量的食用盐和白胡椒粉，拌匀粗饥。
2、拌匀后分次少量的加入面粉，搅拌成粘稠的糊状就可以了。电饼铛预热后刷点食用油，把搅匀的薯仔面糊倒进来，用铲子均匀铺平，盖上盖子焖2分钟左右，上面再刷点食用油，底部烙至金黄后给它翻个面，表迟凳仿面刷点番茄酱，撒少许黑芝麻，这样吃起来更入味。盖上盖子再焖2分钟就可以出锅了。
3、烙熟后出锅切块，切成自己喜欢的形状就可以吃了。薯仔饼这样做，外面有点脆脆的，非常的香，当早餐饼10分钟就搞定，喜欢的朋友就收藏起来动手试试吧！
6. 薯仔炒鸡蛋怎么炒好吃
1.薯仔洗净，切成细丝。
2.将薯仔丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5.将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。
6.鸡蛋炒成块后盛入碗中。
7.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。
8.接着倒入泡好的薯仔丝翻炒。
9.放入事先调好的料汁（生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。
10.再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
11.关火后撒上香菜末，装盘即可。
7. 薯仔丝中间放鸡蛋的做法
薯仔切丝中间放上鸡蛋即可。
薯仔丝当鸟窝，中间放着两个“蛋”，画一样的感觉，的确能吸引孩子的注意力。鸡蛋和薯仔也是一个很经典的搭配，从大名鼎鼎的西班牙薯仔鸡蛋饼到高校食堂的薯仔炒鸡蛋，这种搭配（吃法）可以穿梭全宇宙。
太阳薯仔鸡蛋饼的做法
一个薯仔➕半个胡萝卜擦丝，依次加入面粉、五香粉、盐，搅拌均匀。
平板锅放少许油，开火后马上转小火。取2/1拳头大小的薯仔丝放入锅中，中间挖空。
在薯仔丝中间的窝窝里打入一整个鸡蛋，小火煎3分钟左右，等蛋清变白，薯仔丝差不多定型，翻面继续煎。
中间可以根据自家火的大小和表面颜色反复煎至表面金黄。
最后可以挤上番茄酱，小朋友比较喜欢吃，也可以不加番茄酱。成功！
8. 薯仔挂面的做法，薯仔挂面怎么做好吃，薯仔挂面的家常
材料
薯仔1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克
做法
1.把薯仔胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.
2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入薯仔丁和胡萝卜丁翻炒，等薯仔和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到薯仔和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了!