个人觉得月盛斋老汤牛肉比较好吃，因为它的老汤是用几十种材料精心配制熬出来的老汤，并且买回来开袋即吃，味道确实不错。另外月盛斋还有非文化遗产的称号，这个称号没有实实在在的东西是买不来的。
❷ 大家觉得北京的熟食老字号那个的好天福号怎么样
天福号现在都弄到超市里，失去原有的味道了，就像烤鸭到全聚德吃和吃外卖就不是一个味！
我觉得比较地道的还是月盛斋的酱牛肉
不过月盛斋是靠酱羊肉起家的
❸ 月盛斋生牛肉为什么贵
牛肉质量好。
月盛斋的牛肉品质还是有保证的。
月盛斋的肉质偏瘦，带有少量的肥肉纤维以及细筋，所以吃起来不迟皮会发柴更不发腻，口感很合适，能够满足大部分男女老少的喜好。这种成品牛肉在加工时，会比家庭自制要多一道工序，除了腌制、熬制以外，还会通过高温戚槐进行去除有害物，让肉质保持干净卫生，更为健康。月盛斋码仔差是历史最老，声誉最大，在同业中是首屈一指的（与之相埒者，还有门框胡同的酱牛肉）。
❹ 月盛斋酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料
牛腱子 500-800克
老抽
八角
荜拨
豆蔻
黄豆酱 1勺
老抽
酱牛肉（月盛斋版）的做法
将牛腱洗净后，切成3-5小块
小贴士
重新使用老卤时加水加料方法
下次使用时水量添足至基本淹没食材，倒入存在冰箱内的“老卤” 15毫升，适量增补盐和生抽、料酒，其余香料按最少量放（比如八角用2-5个角即可，桂皮敲碎半段即可，最多放到一个）。卤好食材后，过滤一次卤汁，将杂质和香料去除，用同样的方法保存在冰箱里冷冻。经年累月需要补香料的周期会越来越长。如此反复，老卤即成。
❺ 月盛斋酱牛肉配方窍门
1.正宗酱牛肉
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
2.北京复顺斋酱牛肉
复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。
制作方法：
1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。
2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。
3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。
4.紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右，将肉捞出，清除渣沫，叫做“紧肉”。
5.酱制：然后用牛骨垫底再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时，再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。
❻ 说说你吃过的酱牛肉有多么好吃
品味斋，来这里的大部分人，大部分都是慕名而来的，排上半天队，买上很多酱肉！他们家的酱牛肉筋头巴脑，买完后坐下来，再开一瓶酒，大口吃肉，大口喝酒，这绝对的羡煞旁人。推荐下他家的松肉和炸丸子，很不错，牛蹄筋酱牛肉都可以。清真的熟食至少原料是相当放心的。一般清真的肉食店里，酱牛肉和烧饼搭配是再好不过的了，烧饼的酥脆可口，带着浓浓的芝麻香气，您再配上这刚出锅的酱牛肉，太痛快了。
❼ 在北京哪家做的酱牛肉最好吃！跪求！谢谢啦！
月盛斋(牛街店)
地址：北京西城区牛街5号牛街清真超市内
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月盛斋，酱牛肉，最有名了。
如果想更多了解口味儿、风格，
可以搜索【月盛斋酱牛肉】网络。