㈠ 猪肝薯仔片的做法
1.准备食材，把猪肝，薯仔，辣椒，洗干净，放在切菜板上。
2.把薯仔先刮去皮，切成片状。最好是切成菱形，比较好看。切好后放在清水里泡着，备用，放在水里泡着不容易变色，炒时不粘锅。
3.把猪肝切成片，放在小盆子里加上生抽2调羹，白糖半调羹，胡椒粉2g，料酒2调羹，淀粉2调羹，盐6g，搅拌均匀，腌制10分钟作用。把葱姜切一切，锅里先放上2调羹花生油，油微微冒烟，把葱姜放进锅里炒几下。再把腌好的猪肝放进锅里和葱姜一起炒炒。4.炒熟猪肝盛出来，把薯仔放进锅里加上水，煮5分钟左右。煮好后捞出来凉凉，再放进锅里加油，油热后炒炒。
5.把炒好的猪肝也放进锅里，把青辣椒和红辣椒都切成长条状，也放进锅里。和薯仔猪肝一起炒炒。加点鸡精，再加点盐，少放一点水，开中火收汁，出锅就可以了
㈡ 自己做薯仔炒猪肝，怎样入味不烂又不腥呢
猪肝是补血的好东西，广东人还把这种东西当作吉祥之物，据说会带来好运。也有些人对猪肝爱不释手，觉得那种味道棒得不得了。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
选购方法
看外表：看猪肝返租的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
用手触摸：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
巧鉴病死猪肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，蚂拿病变细菌不易被杀死，对人体有害。
巧选灌水猪肝：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明漏物兆显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
巧选酱肝：在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
㈢ 猪肝薯仔片是如何制作的需要用到哪些材料
猪肝薯仔片做法一
食物：猪肝薯仔青椒尖椒蒜生抽老抽米酒木薯淀粉白胡椒粉糖芝麻油盐
作法：
1、猪肝清洗，切片，用米酒木薯淀粉抓匀腌渍十分钟
2、马铃薯切片，辣椒，尖椒切片
3、出锅滚油，倒入猪肝炒至八完善，盛出。再倒入薯仔片，炒过，盛出
4、调酱：生抽酱油+老抽王+米酒+木薯淀粉+白胡椒粉+盐+糖+芝麻油
5、再度出锅，倒入调节的汁，随后倒入猪肝和马铃薯青红椒片，略翻炒
6、最终撒上蒜泥，再略翻炒，盛出
小提示：
1.马铃薯切片后焯烫一下，就可以除去马铃薯中的木薯淀粉也可以减少炮制的时间。
2.猪肝调味品腌渍一会儿再炒至掉色盛出，随后再和火锅配菜一起混和翻炒一会儿，那样解决过的猪肝口味香嫩。
食用禁忌：
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
㈣ 薯仔烧猪肝筋的做法
食材
主料
猪肝200g、薯仔200g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜头适量、尖椒适量
步骤
1.薯仔切片，在清水中泡去淀粉，滴干水分备用。
2.猪肝焯下血水，切片，用生粉、酱油、姜丝腌一下。
3.蒜头拍扁，尖椒切细。
4.起锅。热油，放蒜头和尖椒爆出香味。
5.倒入猪肝大火快炒。装起备用。
6.留底油，倒入薯仔片。
7.快速炒，稍炒一下，放盐。
8.接着炒，至薯仔片快熟了，倒入炒好的猪肝充分翻炒入味。
9.装盘OK.