‘壹’ 干牛肉怎么炒好吃 如何炒干牛肉
1、食材：干牛肉一份、芹菜两棵、盐少量、酱油(红酱油)少量、食用油少量、炒肉料少量、姜丝少量。
2、先去准备干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干净。
3、把洗好的西芹，切成下面的条状，然后把牛肉切成条。
4、开火，先加入少量的水，先把牛肉放进去煮一分钟，捞出。
5、另起锅，放入油，等油快热了放入姜丝，放入牛肉，加入少量酱油，炒的快熟的时候，先盛出。
6、然后起锅开始炒西芹，里面放入盐，炒肉料，等快熟的熟胡时候，加入刚才炒好的牛肉，再翻炒几下，就好了。
7、然后盛到盘子里面，就可以享用了。
‘贰’ 干巴牛肉怎么做才好吃
主料：牛肉200克、淀粉4勺。
辅料：油适量、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖1勺、黑胡椒粉0.5勺、盐2匙、味精0.2匙、烧烤料适量。
1、新鲜牛肉切成大小均匀的长条状放入一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、盐、味精煨制六小时以上入味后用竹签串好。
‘叁’ 扣牛肉的做法最正宗的做法
扣牛肉的做法
制作材料
辅料：香菜15克
调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克
制作过程
1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；
2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；
3. 香菜切成2厘米长的段；
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；
7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣烧牛肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
梅干菜扣牛肉是一道制作简单的家常菜肴，主要食材有牛头肉、梅干菜、八角等。将煮熟的梅干菜扣在调味煮熟好的牛肉上即可。
梅干菜扣牛肉，牛肉类菜谱。主料：牛头肉400克、梅干菜150克；
调料：味精、盐、八角、桂皮、鸡精、酱油、香料各适量；
梅干菜扣牛肉的制作方法：
1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中；
2、梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸1.5小时，取出撒葱段即可。
口味特点：咸鲜软糯，肉质酥烂。
‘肆’ 干烧牛肉怎么做好吃
干烧牛肉这道菜受到很多人的喜欢，但是干烧牛肉怎么做才好吃是很多人都不知道的，下面就来为大家介绍干烧牛肉好吃的做法，欢迎阅览!
主料：牛腩1000克牛筋500克
辅料：洋葱1/3个
调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个
做法：
1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
4.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
7.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
‘伍’ 湖南干牛肉怎么炒好吃 如何做干牛肉
1、食材：干牛肉一份、芹菜两棵、盐少量、酱油（红酱油）少量、食用油少量、炒肉料少量、姜丝少量；
2、西芹摘好，洗干净；
3、把洗好的西芹，切成下面的条状，然后把牛肉切成条；
4、开火，先加入少量的水，先把牛肉放进去煮一分钟，捞出；
5、另起锅，放入油，等油快热了放入姜丝，放入牛肉，加入少量酱油，炒的快熟的时候，先盛出；
6、起锅开始炒西芹，里面放入盐，炒肉料，等快熟的熟胡时候，加入刚才炒好的牛肉，再翻炒几下即可。
‘陆’ 梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
梅菜扣肉8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
‘柒’ 干切牛肉怎么做好吃
原料：
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。[美食论坛]
特点：
牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。
‘捌’ 干切牛肉怎么做
干切牛肉，切开片片都带筋的才好吃，蘸点香醋、剁椒，味道好极了
腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹着，内藏丰富的牛筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味。秘制干切牛肉是一道美食，主要原料有香叶2片、桂皮2片、八角4颗、茴香适量、草果2个、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一块等。
干切牛肉
干切牛肉的家常做法：
1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 ，口感非常好；牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾；水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。
牛腱子肉
牛腱肉洗净，冷水下锅
沸水后再煮5-10分钟
用温水冲洗干净上面的血沫
2、准备葱结、姜片、大蒜、香叶、八角、花椒、草果、干红椒等调料；起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒；放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色；加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。
准备好的调料
爆香姜蒜、干辣椒、干花椒
放入牛腱肉继续翻炒
加入开水，没过牛肉
3、香叶、八角、花椒、草果等，用一个茶包或者纱布包好。加入葱结、冰糖、香料包；大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟；筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。
香叶、八角、花椒、草果做一个调料包
加入葱结、冰糖、香料包
大火煮开15分钟
4、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，通常是放入密封盒入冰箱隔夜浸泡，第二天捞出切片。这让牛肉既能卤入味，又不会炖过长时间过于软烂影响口感的秘诀。老卤汤可以继续加水煮老卤蛋，或者下面条作为汤底，绝赞。
煮好的牛腱肉
5、牛肉切成薄片即可使用。因为非常入味，直接吃就已经很好吃了。也可以调一些卤子蘸食。一般用1大勺老卤、一大勺醋、一小撮盐，外加葱、辣椒、白芝麻拌均，味道非常好。