1、准备原料：瘦牛肉500克，鸡蛋2个，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大葱15克，白皮大蒜5克，盐5克，味精2克，酱油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。
2、用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；
3、将牛肉放入锅内煮熟，捞出；牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；
4、加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；
5、再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；
6、将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；
7、将鸡蛋汤浇在牛肉丝上，再撒上熟芝麻即成。
2. 牛肉汤怎么做好吃
一、牛肉清汤 原料：牛腱子500克、洋葱1个、香叶1片，芹菜1棵、胡萝卜1根、味精少许、精盐适量。做法：1、将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开。2、撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶，改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)。3、汤煮好后加精盐、味精，分盛汤碗中，即可食用。
二、酸菜牛肉汤 原料：鲜牛肋条肉500克、腌酸白菜250克、黄酒20克、姜块5克、葱结15克、味精2克、胡椒粉2克、菜油50克、八角1个、精盐适量。做法：1、将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下并捞起控干，腌酸白菜切成丝。2、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透。3、倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅，加黄酒，移至小火上煮。4、待牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即可食用。
三、牛肉蛋花汤 原料：剁碎牛肉200克、西芹50克、鸡蛋50克、番茄50克、盐、酒、味精、胡椒粉各少许。做法：1、西芹洗净并切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用。2、将牛肉和清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮。3、待牛肉熟后加入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起时徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即可食用。
四、番茄牛肉汤 原料：牛腿肉100克、番茄酱50克、白糖10克、精盐2克、味精1克、洋葱半个、胡萝卜15克、芹菜15克、香叶半片、面少司20克、煮熟的胡萝卜丁15克、罐头豌豆15克。做法：1、将牛肉洗净待用，洋葱、胡萝卜切块，芹菜择洗干净，切段。2、将牛肉放入汤锅内、放入水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。3、煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。4、将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即可食用。
3. 牛肉汤怎么炖好吃
我们在外面的店里吃的这个牛肉汤非常好喝，那么自己熬的牛肉汤，怎么能够熬得更好喝呢？有没有什么技巧和这个汤料呢，下面让咱们一起来看一下怎么熬牛肉汤能让它更好吃
食材换一换食材
牛肉
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方法/步骤分步阅读
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首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
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再加牛肉，下到锅里面用冷水下过，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。
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再放入葱姜蒜和这个辣椒和煮肉的料包，将它放在一个料包里面。
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再放入牛棒骨和牛油准备好的料包。
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小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉，教牛肉汤上面的油撇一下。
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然后再倒入之前泡出来的血水，倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫，这样好喝的牛肉汤就做好了
4. 家常牛肉丸紫菜蛋花汤怎么做好吃又简单
主料
牛肉丸 ：10颗
紫菜：10
鸡蛋：1颗
盐 ：适量
清水 ：适量
香菜：适量
第六步
6.之后磕入鸡蛋煮熟后盛碗，表面撒点香菜即可
无
辅料
具体步骤
烹饪技巧