主料
牛肉：适量
水 ：适量
第一步
干香菇、姬松茸提前用清水泡发
第二步
牛棒骨焯水；
第三步
黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
第四步
切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀
第五步
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
第六步
煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
第七步
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天
第八步
第九步
自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃
辅料
具体步骤
‘贰’ 潮州牛肉火锅哪家最好吃
最好吃的潮州牛肉火锅如下：
1、潮牛海记
潮牛海记成立于2010年，总部位于成都，是一家经营火锅的新锐品牌。深受广大消费者的支持和喜爱。
2、海银海记牛肉火锅
海银海记牛肉火锅自1999年诞生以来，在市场上迅速发展，败桐现在店面已覆盖了广州市，为实现潮汕牛肉标准化及创建绿色健康做出了突出贡献。
3、牛很鲜
牛很鲜向顾客们承诺所有食材绝不隔天使用，选用的食材都是从天然牧场的青贵地区运抵杭州，当天现宰的土黄牛，牛肉均是新鲜运回。
4、鲜牛记潮汕牛肉火锅
鲜牛记潮汕牛肉火锅以精品潮汕火锅为特色，配以时尚有机蔬菜等菜品。十大招牌菜更是得到广大顾察族坦客的青睐。
5、福合埕牛肉火锅穗握
福合埕牛肉火锅以其鲜嫩美味的牛肉，精心制作的调料享誉潮汕。 在广东一带早就已家喻户晓。
‘叁’ 潮州哪家牛肉火锅好潮州有什么好吃的
在潮州，一定要吃当地的牛肉火锅，非常好吃，很有地方特色。大家都吃原味牛肉。除此之外，早餐还有一些美食可以尝试，当地的鱼蟹海鲜也可以品尝。不会太差的。
早餐
都说一日之计在于晨，在潮州好几天都不想睡懒觉。毕竟每一顿饭都值得珍惜。
海肠粉
来了广东，但总觉得肠粉里少了一餐什么的。潮州的大街小巷有很多肠粉店，和广州肠粉上的甜酱油不一样。潮州肠粉最后的酱料通常是卤肉酱和芝麻酱，偶尔会加入腌制的蔬菜或大蒜油调味。
吃了几个，不是调料不够，就是蚝油太浓。推荐这款海阳肠粉，潮州老字号，调料刚刚好。强烈推荐招牌白菜牛肉单面煎，配以甜白菜、新鲜牛肉和上好的黄色。
如果你吃不惯芝麻酱的味道，你可以选择肠粉，一种卤汁，问问当地的朋友。有一家不知名的店做的很好。它位于潮州老电影院旁边。想吃的话，不妨专程去一趟。
地址：程心路39号
营业时间：6:30-14:00
人均：15元
奎元二特色锅贴
潮汕人爱吃粗糁是出了名的，粗糁的种类数不胜数，其中最适合早上吃的就是粗糁汁。酱料的做法是先把米糊烤熟再切成一块块白色的三角米片，再浇上大肠猪油豆腐等各种卤味，有点像潮汕_条和福建锅贴的组合。
奎尔的特色酱在潮州已经有些年头了，多年来一直保持着良好的口碑。穿白老头马甲的老板很有辨识度。店铺看起来很随意，做出来的东西一点都不马虎。不然怎么能在潮州地界屹立多年？
苦瓜汁，不要一听到名字就对它有偏见。这家的大肠处理的很干净，和苦瓜的味道融合的很好。早上来一碗暖心暖胃，值得一试。
地址：元奎住宅区元奎中街B2大厦1楼20号
营业时间：7点-21点
人均：15元
汉寿楼
想吃点正宗的广式早茶，先把这家韩国餐厅推到楼上。该店位于凤凰洲公园。虽然地方比较偏，但是生意很好，到早上9点就差不多满了。
喝早茶的地方在二楼。因为靠近河边，靠近窗户的风景很好。环境不错，价格实惠。那群人吃了就满足了。
人多的好处是可以点早茶菜单里所有比较常见的基本东西。虾饺，肠粉，蒸饺，鸡爪，排骨都在网上。选择你喜欢的食物。
这个凤凰流沙包一定要给个特写。看看这极好的流沙。
地型纯址：丰州西路丰州公园
营业时间：7:30-13:30；17:30-20:30
人均：80元
牛肉火锅
潮汕人在吃的时候追求极致的新鲜，典型代表之一就是牛肉火锅。有句话说的没错。当全世界的火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅以一锅清汤为主。
官塘兄弟牛肉火锅
在潮州，吃牛肉火锅的最佳时间是下午或晚上，因为当地屠宰场刚送来的牛肉都会在那里吃，味道最好。当然，像我们这样执着的人，直接打车去官塘吃，屠宰场旁边，牛肉很新鲜。
“酒香不怕巷子深”是真的。官塘虽然离潮州市区很远(大概半小时车程)，但是每家牛肉火锅店都很热闹。以这家兄弟牛肉火锅店为例。我们到达还不算太晚。店面虽然很大，但空地基本都满了，门口还停了很多旅游大巴。
菜上的很快，但是一群人清算的速度也不差。每盘肉都倒下去涮十秒，抢了几双筷子
最让人惊讶的是，我结账的纳租卖时候，8个人居然只吃了600多块钱，这还是包括了酒和汽水洞逗的价格。性价比简直不错。我打车去吃这顿饭，不亏。
地址：官塘镇综合农贸市场门口
营业时间：11:00-22:00
人均：80元
老牛肉
如果不想去官塘，潮州市区也有很多知名的火锅店。老吉和阿斌最有名，去阿斌吃饭的游客比较多，而老吉是当地人经常光顾的牛肉火锅店。各方面评价都不错。
汤底是苦瓜白萝卜清汤，保留了最原汁原味的潮汕风味，牛肉质感一点也不输给灌汤。来潮汕吃过牛肉火锅后，最大的感受就是以前在其他地方吃过的东西可能都是假的。
地址：湘桥区上水门街23号
营业时间：11:00-23:00
人均：85元
新沙茶牛肉火锅
沙茶是潮州菜中的一种调料。它是由印尼传统酱料沙爹改良而来，在潮州常用来蘸食。很多人不知道的是，沙茶也可以做火锅底。如果你吃惯了清汤的味道，不妨来辛集尝尝特色牛肉火锅配沙茶。
下午四点开门，没多久人就陆续来了。沙茶清汤双煮底最受欢迎，沙茶壶双煮底更是让人脱颖而出。不仅可以用双煮的锅底，还可以用半熟的肉，这样即使人少也可以多尝试几种。
无论是锅底还是用作蘸酱的沙茶酱，都是老板娘自己做的，费了不少功夫。
地址：冯春南路102号
营业时间：16:00-1:00
人均：100元
鱼虾蟹贝
潮汕地区虽然没有广府地区物产丰富，但离海更近。鱼、虾、蟹、贝类是餐桌上的常客。潮州有句话：“一鲜二肥三倍”，指的是当地的海鲜。先说这个聚会，潮州最好吃的两种美食，——生鱼和生酸菜鱼。
官塘原味鱼生
潮州城里最有名的吃鱼者就是这个官塘原味吃鱼者。潮菜有个特点叫一菜一碟，就是有固定蘸料的菜，像砂茶牛肉火锅，鱼虾也有固定蘸料。
姜丝、生葱、香菜、少许特制酱油、香油与生鱼拌匀，满嘴都是浓郁的味道。这种吃法其实在唐朝之前就有了。在习语的“金牡蛎和玉牡蛎”中，牡蛎是指生鱼，而牡蛎是一种配菜，如姜丝。
虾更推荐蘸酱油和芥末，就像平时吃生鱼片一样。刚开始心里有点抵触，怕有鱼腥味。我发现在入口处是完全不可能的。又甜又Q弹，我停不下来。
另外，卤鹅除了生吃鱼虾，还很好吃，真的很让人惊喜。
地址：吕荣北路8号
营业时间：11点-14点；17:00-1:00
人均：100元
圆蛋酒
潮汕人吃海鲜追求原汁原味，种类繁多的生咸菜也在其中。江湖人称之为潮汕毒。腌蛤蜊，腌虾，腌奶油蟹，腌虾.酒是必须的，熬夜没有负担。
圆蛋酒是逛了好几天的小店。老板和他的妻子都是汕头人。原来的店是在汕头开的，因为女儿上学，一家人来了潮州，她也一起开了这里的小店。
沿海地区的海鲜相对来说没那么值钱，价格也很实惠。这样吃一顿饭，也就不到200块钱。走的时候加了老板的微信，准备下次团购。
地址：开源路美宜佳超市旁
营业时间：16:00-2:00
人均：45元
瑞砂锅粥
在广东生活多年的朋友告诉我，去潮州一定要来一份海鲜砂锅粥，问推荐哪家最好。他们说瑞吉不错，环境和服务可以说基本没有，但是招牌砂锅粥我们还是可以给它打满分的。
招牌虾蟹粥是必点的。它已经等了很久了
因为菜单比较简单，除了粥没有太多选择，所以又点了一份红烧鹅，但是味道没有生鱼那份好吃，不太推荐。题外话：米粥，城外的胖妹，也是有名的晚上喝粥的地方，但是胃撑不住了，准备下次再战。
地址：南郊路与振德街交叉口
营业时间：16:30-3:00
人均：71元
其他饮品
南庙茶楼
对于潮汕人来说，一日无米，不如一日无茶。喝茶已经成为生活中不可或缺的一部分。
苗茶馆坐落在一个潮汐式的小“四分金”老房子里，已有100多年的历史。店主把它修得和以前一样旧，改造成了今天的茶馆。
离牌坊街不远。如果你逛累了，可以来这里尝尝功夫茶。
小院里的茶馆甚至用烧木炭的红泥炉烧水，别有风味。围墙边种着几簇竹子和绿植，古朴典雅。
古城附近的李倩茶馆也是茶友们极力推荐的。由于时间有限，我没能按时完成，所以我向这里的每个人推荐它。
地址：太平街盖伊巷29号
营业时间：10:00-23:30
人均：30元
踢桃子咖啡
踢桃咖啡是潮州最“网络名人”的咖啡馆。“踢桃”是潮汕方言，翻译过来就是去外面玩。整个咖啡馆的氛围和它的名字一样，挺好玩的。
咖啡质量还可以，除了有个小姐姐点了单枞，不小心踩雷了。其他基础杯都不错。最重要的是包装设计赏心悦目，像现代中国茶叶店一样的打卡神器。
环境也很好。二楼还有一个小天台。要不是多吃点，我大概能在这里坐大半天。
地址：枣巷19号
营业时间：9:30-22:00
人均：30元
马古曦杯
我知道这家店纯属偶然。当一个当地的朋友来潮州看我们时，他从家里带了几袋薯仔。虽然当时我们几个人都吃饱了，但这几袋薯仔还是被扫走了。毫不夸张的说，它们是我这几年吃过最好吃的。我比较喜欢抹茶味和原味，食材也很好吃。
店面在离古城不远的一个小巷子里。闻到香味就快来了。最好提前打电话，和老板约好时间去拿。毕竟现场要等很久。因为太好吃了，走之前买了几包带上飞机。
地址：昌黎路19号
营业时间：11:00-21:00
人均：19元
古法甜点
说到甜品，我推荐开元路的这道古老的甜品。我们还尝了着名的胡荣泉甜品，我们觉得太甜了。给你打个雷吧。
古代甜点的招牌鸭妈妈麻花是潮州的特色，指的是形似鸭蛋的汤圆。馅料分为花生和芝麻。可以加入银耳、红枣、红豆等。自己动手，软糯Q弹，甜度刚刚好控制。
杨志甘露是正宗的老粤味，15元一份的料也很良心。
地址：开元南路1号楼12号
营业时间：10:00-23:30
人均：15元
一劳影院果汁冰
用各种新鲜水果混合冰沙、酸奶或乳酸菌制成的果汁冰，也是潮州必打卡的美食之一。这是现成的和原创的。
最有名的应该就是这位花阿姨了，路过的时候经常看到排着长队。饭后，穿着人字拖溜达的时候，来一杯果汁冰，不要太舒服。安利牛油果羊绒酸奶和草莓养乐多两种组合。
地址：义安路剧院前
营业时间：10:30-24:00
人均：13元
石牛奶冰
这家奶冰的评价很好，离牌坊街也不远，就挑了最后一个晚上逛去吃了。地方挺多的，挺热闹的。三个人点了两块冰，计量刚刚好。
冰用的水果都不错，海盐奶盖的味道也挺惊喜的。爱冰的朋友可以试试，底部有惊喜。
地址：开元路工人文化宫对面
营业时间：13:00-17:30；18:30-23:30
人均：24元
欧亚甘草
潮州话的甘草果和福建甘梅的很像，只不过一个淋上甘草汁，一个撒上酸梅粉。这个没有特别推荐。随便在哪个路边看看新鲜的都很好吃。不管是用来开胃还是用来消化都很棒。
自己选水果，定价方式是称重。最推荐莲雾、杨桃、绿芒、甜芒、桃。脆脆的口感搭配甘草汁是必须的。可以算是一种新的水果开法，或者说别人切的水果总是好吃的。
以上差不多就是这次潮州之行的美食记录了。如果想吃遍正宗的潮州小吃，完全可以避开牌坊街的主干道。当地人聚集的小巷，吃的最多。
建议重点关注西马路，维基的糯米猪肠和永济小吃，以及不时出现的各种小摊。排队的人多了不太可能出错。边走边吃，省时省力。
还有一个建议是最好多几个人一起去，或者多呆几天，不然根本吃不下饭。
总的来说，潮州是个生活节奏比较慢的地方，适合漫无目的的吃喝。累了可以找个茶馆坐着喝茶。如果你还没决定元旦或者大年去哪里，那会是个不错的选择。毕竟广东的冬天还是挺舒服的。
‘肆’ 金龙牛肉汤锅如何烹饪,怎么做出来才好吃
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖喱牛肉的做法
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
红烧牛肉的几种做法
做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做法二：
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
薯仔烧牛肉
原料:
牛肋肉、薯仔、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；薯仔削皮切滚刀块。
2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放薯仔烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，薯仔下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果
川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；
2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
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其他103条回答
2005-11-19 16:25ashan1969314 | 十四级
嫩牛肉丝的做法：
(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
咖喱牛肉面、粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。
也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。
最简单的红烧牛肉面(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下面、粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
参考资料：经验
评论 | 3 0
2005-11-24 10:50doudou5302538 | 五级
这要看你想要怎么做牛肉！！！
1.如果要炖牛肉，口感要软要烂的话就用高压锅压5-8分钟
2.如果想吃牛排，口感要松软的话要用刀背把牛肉拍松，切的时候也要顺着牛肉的文理切
3.如果想要溜炒，口感要细滑的话就要用黄酒或者料酒先渭一下，再用少量的蛋青抓匀10分钟后再炒
这些是做牛肉的技巧，其他的具体做法人人都会了。
希望对你有用
评论 | 1 0
举报| 2005-11-15 16:58airinuniverse | 四级
藏式咖喱牛肉
材料：牛腩（或冷冻进口牛肉条）2斤，薯仔2个，姜末，蒜末，辣椒末各2大勺，咖喱3大勺。
调味料：盐，味精适量。
做法：1牛腩切块，入滚水中煮烫，去除血水、泡沫，洗净、 沥干水分。
2薯仔去皮，切滚刀块。
3起油锅，用5大勺油爆香姜末、蒜末，辣椒末，再放入咖喱粉炒香，投入 牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入薯仔及调味料继续 煮20分钟，烧至汤汁快干，肉烂即可。
韭黄牛肉片
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
厨具：平底不沾锅；
做法：
1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
注：小苏打粉在西药房有卖的
啤酒烩牛肉
〖辅料〗：葱头100克，面包75克，煮薯仔500克
〖调料/腌料〗：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量
操 作: 1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；
2.把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。
3.把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1／2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用
咕佬牛排
配 料: 〖主料〗：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克
〖辅料〗：辣椒25克，葱段5克，蒜泥
〖调料/腌料〗：芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克
操 作: ①将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
②炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；
③炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
茄汁牛排
配 料: 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸薯仔条500克。
调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
操 作: (1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。
金银牛肉丝
主料 牛里脊肉。
辅料 干粉条、蛋清，油盐、酱油、葱姜末、花椒油、淀粉、味精。
制法
1、将牛里脊丝放碗内，加盐、蛋清、水淀粉少许抓匀浆好。
2、坐勺加油，烧至七成热时放入干粉条炸脆捞出，控净油装盘。
3、原勺，将里脊丝放入滑开滑透，倒出控净油。
4、原勺留底油，用葱、姜末炝锅，放入里脊丝、盐、酱油，添少许汤煸炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺浇在盘内的粉条上即可。
特点 红白二色，粉条酥脆，里脊丝香嫩。
五香酱牛腿
主料 牛腿子肉5000克。
辅料 酱油500克，精盐200克，鲜姜50克，大葱250克，料酒50克，香料。
1、将牛腿改成约500克重的块用沸水煮开捞出用凉水洗净。
2、鲜姜洗净拍松、大葱洗净切成8厘米长的段，香料用干诤纱布包紧。
3、锅内加清水7500克烧开后放进酱油、精盐、鲜姜、大葱、料粞、香料包和牛腿烧开去净浮沫，改小火慢煮至牛腿熟透捞出晾凉。
4、将牛腿子横筋切成片码进盘子里浇上原汁即可
‘伍’ 绵阳好吃的汤锅店
最近几天这个气温是刷刷刷的降，冬天来了，又到了吃汤锅的季节。下面我就给大家介绍绵阳好吃的汤锅店，快来看看吧!
绵阳好吃的汤锅店推荐：天府鲜菌
天府鲜菌里面，菌汤锅底分为很多种，灵芝、人参、乳鸽...多达数十种套餐选择，每一种都是养身圣品。哪怕是普通的菌汤锅底，锅内有数种野生菌，还有毛肚和排骨。
秘制鸭也是必点菜目!鸭子的口感外酥里嫩，表面的鸭皮脆感十足，鸭肉却相当嫩滑，而且非常入味。也不会过于油腻，影响整体口感。
酱香牛肉是一份高逼格牛肉!最先散发的是牛肉的香味，其次是蒜瓣的辣味和冲味，花椒的味道比较轻微。咀嚼之后，牛肉的酱香味被越发的放大，满口的清香，根本抑制不住!这绝对是一道让人深爱的菜品。
山妹儿强烈推荐这个山珍包!里面装的可全是精华!包子馅糅合了精品五花，牛肝菌，羊肚菌等6种材料，才得以包出这样一个特色小笼包。
天府鲜菌：
涪城区安昌路30号2楼(华西证券斜对面)
0816-2323238
绵阳好吃的汤锅店推荐：八道菜汤锅城
八道菜以八道清淡、健康、养生的汤锅为特色菜品。彻底颠覆传统川菜的麻辣刺激，在追求美味的同时又符合现代科学的饮食理念，在热气腾腾的氛围中感受脱离快节奏、高压力的那种轻松!
主营汤锅：特色风干类、酸汤类、特色菌类、特色豆类、特色鲜鱼类汤锅、时令蔬菜让你吃的健康，吃的美味，另有风味小吃，精品凉菜满足的多种需求。餐厅是六月雪餐饮旗下的汤锅品牌。
八道菜花园店 ：
绵阳市涪城区临园路西段附5号碧云居二楼 0816-2377968
八道菜高水店：
绵阳市涪城区长虹世纪城旁迪亨酒店一楼 0816-2691818
绵阳好吃的汤锅店推荐：春天里高山牦牛养生汤
春天里高山牦牛养生汤是一个吃汤锅的好去处，店里所有的牦牛肉全部都来自于青海，并且是餐厅自己的养牛场，牦牛肉的品质和口感更有保障!汤底更是有原汤、番茄汤、菌汤三种汤底，都是经过长达10小时熬制而成。
手工刀切耗牛肉手工切片是相当考验刀工的，每一片都薄到透光。并且除了耗牛肉，其他牛肉都是不能切片的，牛肉肉质紧实，入口很有嚼劲，而且香味浓郁。
坨坨耗牛肉是经过特殊烹饪的，可直接吃也可沸煮。并且采用的是牛腩部位，肉质紧致有弹性。
春天里高山牦牛养生汤：
园艺山园艺东街北段58号奥林春天小区三号门门口
0816-2555576
绵阳好吃的汤锅店推荐：上单牛头潮汕牛肉养生汤锅
首先这家店的风格是很合山妹儿胃口的，小清新!吃起汤锅来也感觉自己萌萌哒。整个大厅宽敞又明亮很有逼格。
单牛头潮汕牛肉养生汤锅的汤底十分浓郁!里面玉米等配料还是比较健康的。配上各种牛肉，真的太棒了!
上单牛头潮汕牛肉养生汤锅：
跃进路北段20号与平政一巷十字路口旁(原麻辣一坊)
‘陆’ 淮南牛肉汤哪家好吃
问题一：安徽淮南牛肉汤哪家的最好吃？ 淮南牛肉汤很有名，但没有一个统一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每个地方也都有可以代表淮南牛肉汤的小店。
俺也是个牛肉汤爱好者，就自己几十年来所吃，推荐几个俺自己很满意的地方：
一、田区淮舜南路金满楼骏发大酒店对面的供电局小段牛肉汤；
二、田区人民南路前锋小区西门的锁家牛肉汤（ *** ）；
三、田区学院北路森都大酒店后的王氏牛肉汤；
四、田区朝阳西路盛元宾馆后的26号牛肉汤；
五、田区广场南路基地菜市内的陈家牛肉汤；
六、八区蔡新北路“八公山”汽车站的老字号牛肉汤；
七、八区毕家岗原电影院旁的红鼻子牛肉汤。
以上几家都是小铺子，在俺几十年的牛肉汤生涯里，算是很有特色的。其实，淮南的牛肉汤家家都不错，随便在街头巷尾找一家坐下叫一碗，保证你都不后悔。
如果LZ是带外地朋友客人吃的话，建议可以到淮南二中旁的许志牛肉汤以及田区朝阳美食城（老公安局小街）里的高三全牛馆，这两家有包间，环境挺好的。
个人觉得，这几家是非常不错的，LZ去看看吧。
问题二：淮南市哪家牛肉汤最好吃？ 淮南牛肉汤安徽省淮南市地方名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
问题三：哪里的淮南牛肉汤最好吃？ 淮南牛肉汤好吃的太多了。LZ所说的26号牛肉汤位于田区朝阳小街内，从西出口进去，大概20m就到了。另外，俺才推荐几家牛肉汤不错的，燃气公司大院内往里走50m往左拐后第一排家属楼（早上、晚上有）、市委南门基地小街的陈家牛肉汤（早上）和高三牛肉汤（全天）、淮舜南路金满楼跃发大酒店对面的牛肉汤（早上）、蔡家岗三路汽车终点站旁牛肉汤（带面的）、商贸文化广场小吃街内（从东头算起大概20m左右）、新庄孜公交站台旁的“老字号第一家牛肉汤”、,陈洞路立交桥南十字路口向东100m全牛馆--等等等等，其实26号牛肉汤的名气很大程度上都是传说出来，盛名之下，其实难副！和这些家比起来，只会逊色，不会出色，LZ不信，可以一一品尝。
问题四：安徽淮南牛肉汤哪家的最好吃？ 淮南田家庵区前锋菜市场第二家，牌子是（谭家牛肉铺），早上去吃啊。下午没有，觉得最好在八点多
问题五：淮南牛肉汤全国那个城市卖的最好 淮舜南路老13小学边的不错
问题六：淮南牛肉汤和海记牛肉汤哪个牛肉汤好 你好知道网友！过桥米线与淮南牛肉汤属于两种不同的饮食，风味不同，制作工艺也不同，喜好的人也不同，过桥米线的名气比淮南牛肉汤大，但是不能说淮南牛肉汤就不好吃，看个人饮食喜好吧。
问题七：宾县最正宗，最好吃淮南牛肉汤？ 就是这家，大骨头还特别好。。老板每天都是进新鲜的，而且每天早上熬汤。。。但老板说不好买，以后可能 *** 。。。
问题八：哪里可以学到正宗的淮南牛肉汤 实体店的那种 求答案 合肥杜氏牛肉汤口味特好，我在他家学的，不后悔
问题九：淮南牛肉汤底必须一天换一次吗?那成本太高了，我特别喜欢淮南牛肉汤，所以想自己开一家牛肉汤店，可是没 不用每天换汤底的 兄弟对厨艺了解还太浅。不光是牛肉汤。中国很多汤制的小吃都是不换底的，并不一定是成本问题，因为要保持本味，虽然你每天熬制原料所用大致相同但是原料本身是有差异的。这样就是每次用新汤入旧汤来保持旧汤味道不会变化太大，不然形成不了独特口味的店很难招揽回头客啊。
淮南牛肉汤店其实一般比较随便 没看有哪家可以一直使用老汤 因为大部分汤店都会在过年歇业，而且缺乏日常保鲜的手段。所以可能是按自身情况处理。如果是在淮南本地想做到老汤熬制需要足够好的保鲜设施。足够多的原汤底，因为淮南人有加汤的习惯，汤消耗很快。大致想可能要分桶保存，一个是带料汤底（营业汤底），一个是牛骨原汁汤底。白天加汤加原汤和水。晚上歇业了把前日储存的带料汤底混入大锅剩余汤汁熬制第二天的营业汤汁和储备汤汁。
‘柒’ 元阳牛汤锅那家最好吃
元阳县梯田哈尼火塘。
元阳县梯田哈尼火塘饭店的元阳牛汤锅最好吃，采用的是小黄牛，肉质鲜美，营养丰富，口味正坦数宗，受到了食客的一致认销纳可。
元阳牛汤锅类似于亏信没牛肉火锅，是云南地区的特色美食，拥有悠久的历史文化背景。
‘捌’ 潮州牛肉火锅哪家好潮州有什么好吃的有什么美食
在潮州一定要去吃吃当地的牛肉火锅，非常鲜美，很有当地的特色，大家吃的是原汁原味的牛肉，除此以外，早餐也有一些美食可以试试，当地的鱼蟹海鲜也尝尝，不会太差。
早餐
都说一日之计在于晨，在潮州的几天都没舍得睡懒觉，毕竟吃一顿少一顿，每一餐都值得珍惜。
海阳肠粉
都来到广东了，不吃一顿肠粉总觉得少了点什么。潮州的街头巷尾有不少肠粉店，和广州肠粉上爱浇甜酱油有所不同，潮州肠粉最后收尾的浇汁，一般是卤肉汁和芝麻酱，偶尔还会加菜脯粒或蒜头油调味。
吃了几家以后，不是调味不够就是蚝油味太浓，比较推荐的是这家海阳肠粉，潮州老字号，调味也是正正好。招牌的大白菜牛肉太阳蛋，白菜清甜，牛肉新鲜，流黄优秀，十分推荐。
如果吃不惯芝麻酱口味，可以选择卤汁肠粉，向当地朋友打听了一下，有一家无名小店做得很不错，位置在潮州以前老电影院边上，想吃的话不妨专程去那转转。
地址：城新路39号
营业时间：6:30-14:00
人均：15元
奎元老二特色_汁
潮汕人是出了名的爱吃_，并且_的种类也是数不胜数，其中最适合早上吃的是_汁。_汁的做法是将米浆先烤后切，做成一块块白色的三角形米片，再浇上大肠猪肉油豆腐等各种卤味，有点像潮汕_条和福建锅边糊的结合体。
奎元老二特色_汁在潮州已经开了有些年头了，多年来一直保持着好口碑，身着白色老头背心的老板非常有辨识度。店看着随便，做的东西可一点都不马虎，要不怎么能在潮州这样的地界屹立多年不倒。
肠苦瓜_汁，可不要一听名字就对它抱有偏见，这家的大肠处理得非常干净，和苦瓜味道融合得很好，早晨来一碗暖心又暖胃，值得一试。
地址：奎元中街奎元住宅区B2幢首闹兆层20号
营业时间：7:00-21:00
人均：15元
韩上楼
如果想吃点正宗的广式早茶，首推这家韩上楼，店开在凤凰洲公园里，地方虽然挺偏，但生意很好，早上九点多到基本已经坐满了。
吃早茶的地方在二楼，因为临江所以靠窗位的景观都很不错，环境好价格实惠，一行人吃下来都表示很满意。
人多的好处就是可以把早茶菜单里比较常见的基本都点了，虾饺、肠粉、烧卖、凤爪、排骨这些味道都很在线，挑自早友己平时爱吃的点就行了。
这个凤凰流沙包必须给个特写，看看这优秀的流沙。
地址：凤洲西路凤洲公园内
营业时间：7:30-13:30;17:30-20:30
人均：80元
牛肉火锅
潮汕人吃东西追求极致的液睁租新鲜，其中一个典型代表就是牛肉火锅。有句话说得真没错，当各地火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅用一锅清汤打天下。
官塘兄弟牛肉火锅
在潮州，吃牛肉火锅最好的时间是下午或晚上，因为那会吃的都是当地屠宰场刚派送来的牛肉，口感也最好。当然啦，执着如我们，直接打了个车去官塘吃，边上就是屠宰场，牛肉非常新鲜。
真是应了那句“酒香不怕巷子深”，官塘虽然远离潮州市区(车程大约半小时)，但是每家牛肉火锅店都十分热闹，以这家兄弟牛肉火锅为例，我们到的时间不算晚，店虽然很大，但是露天位基本都坐满了，门口还停了不少旅游大巴。
上菜很快，但一群人清盘的速度也不赖，每盘肉倒下去涮个十秒，一出锅几双筷子就一抢而空了，有多好吃基本不用深加描述，一个个擂起来的空盘就是最好的见证。
不光肉好，免费赠送的白菜也十分爽脆清口，厚着脸皮让服务员加了好几盘。
最惊讶的是一结账，8个人居然只吃了600多，这还是含了酒和汽水的价格，性价比简直了，打车专程来吃这一顿，不亏。
地址：官塘镇综合农贸市场门口
营业时间：11:00-22:00
人均：80元
老迹牛肉
不想跑官塘去的，潮州市区也有不少知名的火锅店，老迹和阿彬算是名气最大的，去阿彬吃的游客偏多，而老迹则是本地人会经常光顾的一家牛肉火锅店，各方面评价都不错。
汤底用的是苦瓜白萝卜清汤，保留了最原始的潮汕味，牛肉质感也完全不输官塘的。来潮汕吃过牛肉火锅以后最大的感受就是，之前在别的地方吃的可能都是假的。
地址：湘桥区上水门街23号
营业时间：11:00-23:00
人均：85元
鑫记沙茶牛肉火锅
沙茶是潮菜中颇有存在感的一味调料，它改良自印尼传统酱料沙爹，在潮州多用作蘸料，很多人不知道的是，沙茶也可以用作火锅的锅底，如果吃惯了清汤口味的，不妨来鑫记试试特色沙茶牛肉火锅。
下午四点开门，没过多久就陆陆续续来人了，沙茶和清汤的双拼锅底是最受欢迎的，沙茶锅用来涮牛肉让人格外上头，不仅锅底可以双拼，肉也同样可以选半份拼一拼，这样一来就算人少也可以多尝几种。
不管是锅底还是用作蘸酱的沙茶酱，都是老板娘自己熬的，下了不少功夫。
地址：枫春南路102号
营业时间：16:00-1:00
人均：100元
鱼虾蟹贝
潮汕地区虽说物产不如广府地区丰富，但离海更近，鱼虾蟹贝是餐桌上的常客，潮州有句谚语：“一鲜二肥三当时”，说的就是当地海鲜。这一趴，就从来潮州最不能错过的两大美味——鱼生和生腌开始说起吧。
官塘原味鱼生
潮州市区吃鱼生最有名的，就是这家官塘原味鱼生了。潮菜有个特点叫一菜一碟，就是一道菜搭配固定的蘸料一起，像牛肉火锅配沙茶，而鱼生和虾生一类，也有固定的蘸碟。
姜丝、生洋葱、香菜加一点特制的黄豆酱以及香油，和鱼生一起拌匀一口闷，口腔里尽是丰富的滋味。这种吃法其实在唐朝以前就存在了，成语“金齑玉脍“里的脍，指的就是鱼生，齑则是姜丝等配菜。
虾生则更推荐蘸酱油芥末，就跟平时吃生鱼片一样，一开始内心是有点抗拒的，怕腥，入口发现完全不会，清甜又Q弹，根本停不下来。
另外，这家除了鱼生和虾生，卤水鹅做得也入味，着实让人惊喜。
地址：绿榕北路8号
营业时间：11:00-14:00;17:00-1:00
人均：100元
圆蛋酒料
潮汕人吃海鲜追求本味，琳琅满目的各类生腌便是其中的代表，江湖人称它为潮汕毒药。腌血蛤、腌濑尿虾、腌膏蟹、腌虾...配酒是一绝，用来当宵夜也没什么负担。
圆蛋酒料是连着几天都光顾的小店，老板夫妻两个都是汕头人，原本店是开在汕头的，因为女儿上学举家来到潮州，也把小店一起开到了这里。
沿海地区的海鲜相对没那么值钱，价格非常实惠，这样一顿下来，两百块都不到。临走的时候加了老板娘的微信，准备下次组队团购走一波。
地址：开元路美宜佳超市旁
营业时间：16:00-2:00
人均：45元
锐记砂锅粥
在广东生活了多年的朋友和我说，去潮州一定要吃一顿海鲜砂锅粥，问最推荐哪家，说锐记不错，环境和服务可以说是基本没有，但冲着招牌砂锅粥，依然可以给它满分。
招牌虾蟹粥是必点，等的时间有够久，但料多得不行，入口也很鲜，一碗接一碗简直停不下来，建议你们打飞的来吃一下。
生腌蟹也非常不错，从冷冻室刚拿出来还带着冰碴子，蟹膏非常饱满，蘸上特制的酱料简直了。
因为菜单比较简单，除了粥选择也不多，于是又点了一份卤水鹅，但是味道不如吃鱼生那家做得好吃，不是很推荐。题外话：城外的肥姐白粥也是个有名的喝夜粥的地儿，奈何胃实在撑不下，准备下次来再战。
地址：南较路与振德街交叉口
营业时间：16:30-3:00
人均：71元
其他饮品
喃妙茶舍
对于潮汕人来说宁可一日无米，不可一日无茶，饮茶已经成为生活中必不可少的一环。
喃妙茶舍所在的潮式小“四_金”老屋，已经有一百多年历史了，主人修旧如旧，将其改造成了如今的茶舍。
它离牌坊街不远，如果逛累了，可以来这里坐一坐，顺带品一品潮州工夫茶。
小院里的茶座连煮水用的都是烧炭的红泥炉，别有一番风味，围墙边栽着几簇竹子和绿植，简单又雅致。
靠近古城的千鲤茶社也是茶友极力推荐的，时间有限没能去成，这里一并推荐给大家。
地址：太平街道家伙巷29号
营业时间：10:00-23:30
人均：30元
踢桃咖啡
踢桃咖啡算是潮州最“网红”的咖啡馆了吧，“踢桃”是潮汕话，翻译一下就是去外面玩儿的意思，整间咖啡馆的氛围也和名字一样，挺好玩的。
咖啡品质还可以，除了某位小姐姐点了杯单枞美式不小心踩雷了，其他几杯基础款都还不错，最主要的是包装设计讨人喜欢，是和茶颜悦色一般的打卡神器。
环境也很好，二楼还有一个小天台，如果不是为了多吃几家，我大概可以在这里坐上大半天。
地址：灶巷19号
营业时间：9:30-22:00
人均：30元
麻古西焙
知道这家店纯属偶然，在潮州期间当地朋友来找我们的时候带了几袋他家的麻薯，虽然我们几个那会已经顶顶饱了，这几袋麻薯依旧被一扫而空，不夸张地说算是我近几年吃过最好吃的。个人偏爱抹茶味和原味，用料是吃得出的好。
店在距离古城不远的一条小巷子里，闻到香味差不多就是快到了，最好提前打电话预定，和老板约好时间去拿，毕竟现场等还要挺久的。因为太好吃，临走时又去买了几袋带上了飞机。
地址：昌黎路19号
营业时间：11:00-21:00
人均：19元
古法甜品
说到甜品，最推荐这家开元路上的古法甜品。名气很大的那家胡荣泉甜品我们也尝了，怎么吃都觉得太甜，给大家排个雷。
古法甜品的招牌鸭母捻算是潮州特色，指的是形似鸭蛋的汤圆，内馅分花生和芝麻两种，可以自己加银耳红枣红豆等料，软糯Q弹，甜度控制得也刚刚好。
杨枝甘露是正宗的老广味，15块钱一份用料也是很良心了。
地址：开元路南1幢12号
营业时间：10:00-23:30
人均：15元
花姨·老电影院果汁冰
各式新鲜水果加上冰沙、酸奶或者乳酸菌混合在一起搅拌成的果汁冰，也是来潮州必须打卡的美食之一，现点现做，原汁原味。
名气最大的应该是这家花姨，路过也常常看到排着长队，吃完饭穿着人字拖溜达的时候来一杯果汁冰，不要太舒服，安利牛油果+卡仕酸奶和草莓+养乐多这俩组合。
地址：义安路影剧院门前
营业时间：10:30-24:00
人均：13元
余时牛奶冰
这家牛奶冰评价很不错，加上离牌坊街也不远，所以挑了最后一晚溜达着就去吃了，位置挺多也挺热闹，三个人点了两份冰，量算正正好。
牛奶冰用的水果都还不错，海盐奶盖口味的比较惊喜，爱吃冰的小伙伴可以去试试，底部有惊喜。
地址：开元路工人文化宫对面
营业时间：13:00-17:30;18:30-23:30
人均：24元
甘草水果
潮州的甘草水果和福建地区的甘梅水果差不多，区别是一个淋甘草汁一个撒酸梅粉。这个不用特别推荐，路边基本随便找一家看着新鲜的都挺好吃，不管是用来开胃还是消食都很棒。
水果自选，计价方式是称重，最推荐莲雾，杨桃，青芒，甜芒，桃子这些，脆脆的口感配上甘草汁是一绝，算是一种水果的全新打开方式，也可能是别人切好的水果总是特别好吃吧。
以上差不多就是此次潮州之行的美食记录了，要想吃遍潮州地道小吃，完全可以不走牌坊街的大路，本地人扎堆的小巷里美食最多。
重点推荐西马路，伟记的糯米猪肠和永记小食的各种_，还有不定时出现的各种小摊，找人多的去排队不太会出错，一路边走边吃，省时又省力。
另一个建议是最好多组几个人一起去，或者多呆几天，不然根本吃不过来。
总体来说，潮州是个生活节奏慢悠悠的地方，适合漫无目的地吃吃喝喝，累了就找间茶舍坐坐喝喝茶，元旦或者过年还没想好去哪儿的话，这里会是个不错的选择，毕竟广东的冬天还是挺舒服的。