❶ 什么牛种的牛肉最好吃
什么牛的肉好吃，我们常吃的有哪几种牛
牛肉因其低脂肪口感鲜嫩而受到大家的喜爱。我们常常去市场买肉类的时候，都会少不了买牛肉。牛肉的营养价值也比较高，但是它的脂肪含量并没有那么多。因此选择食用牛肉，也有利于减少脂肪的摄入。然而，你知道什么牛的肉好吃，我们常吃的有哪几种牛吗?
我们常吃的牛肉品种并不多，几乎都只有黄牛肉。因为黄牛肉比较嫩，并且它的每个部位营养价值都比较高，它的分布范围也非常的广。黄牛也有分小黄牛与大黄牛，小黄牛的肉就更加鲜嫩了，用来炒比较合适，做牛排的话可能就没有那么有韧性了。所以，当你在超市里看到不同黄牛肉的时候，也可以根据自己的做法而有所选择的购买。
❷ 引镇狗娃子牛肉煮馍
引镇狗娃子牛肉煮馍，是西安市长安区引镇镇上有名的特产，这家店位于引镇镇上菜市场里，每逢阴历的三六九开门营业，其余时间不营业，如果有品尝这家店的泡馍要在阴历的初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九前来品尝，省得其余时间来扑个空。
先介绍一下引镇的集市，引镇的集市是每个月的阴历三六九逢集，在方圆几十里很出名，据当地人介绍，引镇的集市是从旧社会开始的，一直延续到现在。每到逢集，人山人海，集市上什么都有卖的，百货、食品尽其所有，方圆的乡镇都往引镇来赶集，尤其是腊月，集市上的那个人那才叫个多，远处看去，黑呀呀一片，全部是人头。
引镇的集市先说到这里，今天重点说一下这里的小吃特产，引镇狗娃子牛肉煮馍。我来了一趟引镇，原先听说过引镇有一家很好吃的泡馍，今天也品尝到了，跟大家一起分享。我在引镇找了好几圈最后找到了这家的泡馍，嘿，别说还真不错。大老碗，油泼辣子，自家的麦子磨出的面烙成的饼。在当地，我从老乡嘴里得知这家泡馍还有一种叫法，叫做“白水”煮馍，所是这家煮馍在当地很有名，方圆几十里的老乡来引镇赶集都会来这家吃饭，说是时间长不吃，还难受，所以一有时间来引镇赶集就会来品尝，好多老乡吃完后还要带上几份走。店主会给你把所有的调料装起来，给你说回去怎么弄，最让我吃惊的是好多人说他们是吃这家的煮馍长大的，从小就吃，小时候是自己的父亲带着自己来吃，现在是自己带着自己的孩子。这些可证明这家所谓的“白水”煮馍在当地是多么的出名，不管自己的店换了几代人来经营，但是顾客都换了几代人。
这个“白水”煮馍令我很不解，最后我和店主聊了聊，问：什么叫做“白水”煮馍，店主很坦率地说就是白开水煮馍，一个很浓重的陕西口音。他说：在我们当地没有人把它叫做什么白开水煮馍，是外边的人这样叫的，他说的外边的人指的就是城里人，西安的人。因为农村的经济和人家城市里经济不敢比，也就是说城里人平时吃的牛羊肉泡馍有什么祖传密汤，上等的骨头汤，咱们没有，就是用纯净的凉水和自己熬制的调料来煮馍，所以被外边的人叫做“白水”煮馍，我说原来就是这样得来的名字呀。当地老乡给我透露说是西安的老字号“老孙家”都没有人家做的好，味正。好多人说是进了西安吃人家回民做的泡馍没有一点味，馍又硬，吃到嘴里就是一个咸味，这时候我才知道这家不是回民，是正宗的陕西人，汉民。我原先想着泡馍是人家回民的小吃，没想到咱们汉民也有，而且是敢和回民的泡馍叫板的泡馍。好多顾客给我说外边的人经常赶到这里来吃饭，说是吃腻外边的泡馍，还是想吃咱们自己人的。
这家的“白水”泡馍就是这样而来。“白水”泡馍和回民的泡馍很大不一样，他没有骨头汤、辣子酱、糖蒜，他是用的陕西的油泼辣子、纯净凉水和自己的调料汤，油泼辣子是直接放到锅里煮的，味道独特。我吃了一碗，真的觉得很好，很有咱们陕西人的特色，临走的时候还带了几碗。
这家的“白水”煮馍就在引镇镇上菜市场里，每月阴历三六九营业，三六九就是引镇的集，大家有兴趣来引镇赶赶集，品尝一下所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍。再次我特别提示一下，菜市场里一共有两家卖泡馍的，两家还紧挨着，一家的门头写的是“引镇牛肉煮馍”，就是人们所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍，另一家门头写的姚家牛肉煮馍，没有这家的好吃，人缘也不是很好；引镇狗娃子牛肉煮馍是紧靠马路的这家，门头写着“引镇牛肉煮馍”，门口放着一些蓝色的桌凳，供顾客来临。
如果想来引镇逛就要选好日期，是阴历的三六九，如果想品尝引镇狗娃子牛肉煮馍，要做好排队的准备，他家的顾客都是以先来后到的顺序，从来不说什么走“后门”。店主两口子人缘很好，很朴实的农村人，店主加煮馍的就是“狗娃子”，在当地老人都知道他的这个名字，他没有把自己的名字写为招牌，而是写的引镇牛肉煮馍，能看出来店主很朴实。
引镇“白水”煮馍的地址是，引镇镇上菜市场。乘车路线，从钟楼出发坐公交到韦曲，在韦曲乘坐917路或918路公交车到引镇镇上，每月阴历三六九逢集。如是自驾车，直接上新修好的雁引路至引镇，半个小时的路程就抵达引镇。上面这些信息可供大家参考。
❸ 中国最好吃的牛肉是哪里的
青海的耗牛肉质很紧实，营养最丰富，很适宜各类人群。
❹ 陕西特产、小吃都有什么大神们帮帮忙
西安的名小吃很多，独具特色，一些最久负盛名的小吃如下： 音发“biang'·西安特色面食 。 关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜－－－“ 一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁 ”，非常好吃。 ·西安饺子宴 西安市着名小吃宴席，是在发掘研究唐代和我国传统饺子的基础上研制成功的。饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。 西安饺子宴展示西安饺子宴荟萃了我国各种饺子的精华，在构思、造型、制作和餐饮形式等方面都有重大改进和突破，四时鲜蔬，八方美味被精心制作成各种馅料，烹制方法也从单一的煮和蒸扩大到煎、炸、烤、烙，东西南北的酸甜麻辣诸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺将花鸟鱼虫、民间故事和人们对生活的美好企盼都巧妙表现了出来。尤其是动物造型栩栩如生，常使顾客忙于欣赏而忘记了进餐。 ·秦镇凉皮 秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状， 平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。 ·牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安市着名小吃。 用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“ 虎背菊花心 ”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的着名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。 传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“ 牛羊羹 ”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竟封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的着名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“ 陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹 ”的赞美诗句。 ·老童家腊羊肉 陕西省西安市着名小吃。相传1900年八国联军攻打北京,慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“ 辇止坡 ”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉,色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜， 也是馈赠亲友佳品。基本制作工艺是：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉时先将老卤汤倒入锅内,加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板用重物压紧，改用小火闷煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。 羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃、增进食欲、补肾助阳的作用，是一种强壮食品。 ·锅盔 锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。由于制作时掺水量少，成品含水量低，故极耐贮存，又便于携带，素为秦人出门远行间带的食品。基本制作工艺是：将干面粉、酵面和碱水放入盆中加温水和成大块温面团，放在案板上用木杠反复施压，边压边折叠，直压至面色光润为止。再将面团按成品定量要求分成小块，仍用木杠逐块转压，最后压成圆形饼坯。将饼烧热，入饼坯用稳而小的火干烙，以便定形并使花纹上色。然后继续用小火烙烤，烙时勤看、勤翻、勤转，经“三翻六转”侍火色均匀，钢盔鼓起，皮黄内熟即成。是一种高碳水化合物食品。 羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍·肉夹馍 陕西省西安市着名小吃，起源于战国，当时称“ 寒肉 ”。 在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年，已有70多年历史。于1989年参加商业部“ 金鼎奖 ”评选活动，被评为部优产品。 腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。 ·葫芦头 葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是 猪肠 。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。 葫芦头相传源于 唐代 ，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了。 ·肉丸 胡辣汤 肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、薯仔块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天，早晨人们起床后洗漱完毕，走上街头要一碗肉丸胡辣汤一喋【die】（陕西方言是吃的意思）各奔东西，展开一天新的工作。 · 蜜枣甑糕 做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。” 补充： 陕西特产 ： 西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿 唐三彩 、戏人泥哨、拓片、 临潼石榴 、黄桂稠酒、彩画泥偶、 蓝田玉石 、攀记腊汁肉、壁画摩木。 延安 ：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃。 韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。 其他：天麻、杜仲麝香、牛手参、厚朴、牛黄、 沙苑子 、银耳、华县大接杏、秦冠苹果、火晶柿子、洋县香米、洋县黑米、紫阳毛洋茶、韩州锅盔、牛肉干、潼关酱笋、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳编、 张良庙 拐杖、岚振藤编。27、宁夏回族自治区 银川 ：丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、 贺兰石 、香酥鸡、滩羊裘皮。 其他：沙棘、“大青”葡萄、宁夏山杏、西瓜、蚕豆、马莲、枸杞袋泡茶、肖桐峡柳编、贺兰石砚、固原鸡。
❺ 引镇狗娃子牛肉煮馍在哪儿，哪位网友说说地址
引镇狗娃子"白水“牛肉煮馍，是西安市长安区引镇镇上有名的特产，这家店位于引镇镇上菜市场里，每逢阴历的三六九开门营业，其余时间不营业，如果有品尝这家店的泡馍要在阴历的初三、初六、初九、十三、十六、十九、二十三、二十六、二十九前来品尝，省得其余时间来扑个空。
先介绍一下引镇的集市，引镇的集市是每个月的阴历三六九逢集，在方圆几十里很出名，据当地人介绍，引镇的集市是从旧社会开始的，一直延续到现在。每到逢集，人山人海，集市上什么都有卖的，百货、食品尽其所有，方圆的乡镇都往引镇来赶集，尤其是腊月，集市上的那个人那才叫个多，远处看去，黑呀呀一片，全部是人头。
引镇的集市先说到这里，今天重点说一下这里的小吃特产，引镇狗娃子牛肉煮馍。我来了一趟引镇，原先听说过引镇有一家很好吃的泡馍，今天也品尝到了，跟大家一起分享。我在引镇找了好几圈最后找到了这家的泡馍，嘿，别说还真不错。大老碗，油泼辣子，自家的麦子磨出的面烙成的饼。在当地，我从老乡嘴里得知这家泡馍还有一种叫法，叫做“白水”煮馍，所是这家煮馍在当地很有名，方圆几十里的老乡来引镇赶集都会来这家吃饭，说是时间长不吃，还难受，所以一有时间来引镇赶集就会来品尝，好多老乡吃完后还要带上几份走。店主会给你把所有的调料装起来，给你说回去怎么弄，最让我吃惊的是好多人说他们是吃这家的煮馍长大的，从小就吃，小时候是自己的父亲带着自己来吃，现在是自己带着自己的孩子。这些可证明这家所谓的“白水”煮馍在当地是多么的出名，不管自己的店换了几代人来经营，但是顾客都换了几代人。
这个“白水”煮馍令我很不解，最后我和店主聊了聊，问：什么叫做“白水”煮馍，店主很坦率地说就是白开水煮馍，一个很浓重的陕西口音。他说：在我们当地没有人把它叫做什么白开水煮馍，是外边的人这样叫的，他说的外边的人指的就是城里人，西安的人。因为农村的经济和人家城市里经济不敢比，也就是说城里人平时吃的牛羊肉泡馍有什么祖传密汤，上等的骨头汤，咱们没有，就是用纯净的凉水和自己熬制的调料来煮馍，所以被外边的人叫做“白水”煮馍，我说原来就是这样得来的名字呀。当地老乡给我透露说是西安的老字号“老孙家”都没有人家做的好，味正。好多人说是进了西安吃人家回民做的泡馍没有一点味，馍又硬，吃到嘴里就是一个咸味，这时候我才知道这家不是回民，是正宗的陕西人，汉民。我原先想着泡馍是人家回民的小吃，没想到咱们汉民也有，而且是敢和回民的泡馍叫板的泡馍。好多顾客给我说外边的人经常赶到这里来吃饭，说是吃腻外边的泡馍，还是想吃咱们自己人的。
这家的“白水”泡馍就是这样而来。“白水”泡馍和回民的泡馍很大不一样，他没有骨头汤、辣子酱、糖蒜，他是用的陕西的油泼辣子、纯净凉水和自己的调料汤，油泼辣子是直接放到锅里煮的，味道独特。我吃了一碗，真的觉得很好，很有咱们陕西人的特色，临走的时候还带了几碗。
这家的“白水”煮馍就在引镇镇上菜市场里，每月阴历三六九营业，三六九就是引镇的集，大家有兴趣来引镇赶赶集，品尝一下所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍。再次我特别提示一下，菜市场里一共有两家卖泡馍的，两家还紧挨着，一家的门头写的是“引镇牛肉煮馍”，就是人们所谓的引镇狗娃子牛肉煮馍，另一家门头写的姚家牛肉煮馍，没有这家的好吃，人缘也不是很好；引镇狗娃子牛肉煮馍是紧靠马路的这家，门头写着“引镇牛肉煮馍”，门口放着一些蓝色的桌凳，供顾客来临。
如果想来引镇逛就要选好日期，是阴历的三六九，如果想品尝引镇狗娃子牛肉煮馍，要做好排队的准备，他家的顾客都是以先来后到的顺序，从来不说什么走“后门”。店主两口子人缘很好，很朴实的农村人，店主加煮馍的就是“狗娃子”，在当地老人都知道他的这个名字，他没有把自己的名字写为招牌，而是写的引镇牛肉煮馍，能看出来店主很朴实。
引镇“白水”煮馍的地址是，引镇镇上菜市场。乘车路线，从钟楼出发坐公交到韦曲，在韦曲乘坐917路或918路公交车到引镇镇上，每月阴历三六九逢集。如是自驾车，直接上新修好的雁引路至引镇，半个小时的路程就抵达引镇。上面这些信息可供大家参考。
❻ 牛肉煮馍怎么做好吃
泡馍：把饼子先掰碎，其实就是用大拇指甲掐，馍块以黄豆粒大小为最佳，以玉米粒大小为最大极限。馍掰好后，将煮好的牛肉切成片备用。粉丝用开水泡上，木耳用凉水泡好洗净（并非必备）。给锅里加汤，烧开，把碎馍和熟牛肉片倒进滚汤，用勺子反复翻动大约5分钟，放入粉丝和木耳，翻动几下就可起锅，
❼ 韩城的特色小吃有哪些
羊肉糊卜、韩城十三花、韩城羊肉臊子饸饹、羊肉饸饹、臊子馄饨
1、羊肉糊卜
羊肉糊卜，陕西韩城的地方特色小吃。起源于元代，由大漠蒙古传入中原。打探胡卜与糊饽之差异，回言，文字有别，实为一物。胡卜者——饼丝也。
如今，胡卜以油旺、味美、价廉被誉为关中四大名吃之一。在关中地区，自来就有“宁说一碗糊饽，不吃酒席一桌”的俗语，可见其受追捧的程度。
2、韩城十三花
韩城川原户户养猪，逢事请客，必杀猪招待，既经济，又盛情。经过一代又一代的实践，终于创造出了不同形色的猪肉系列菜肴，典型者，当推“十三花”。“十三花”就是十三道菜。分别为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”。
3、韩城羊肉臊子饸饹
韩城羊肉臊子饸饹是陕西韩城地区的传统名吃之一，可凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉饸饹，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。
4、羊肉饸饹
羊肉饸饹，韩城羊肉饸饹多用荞麦面制成，配上韩城本地羊肉汤和羊肉，是一种速食食品。荞麦性凉，羊肉、辣子性热，热凉互克互补，保持了阴阳平衡，是营养价值较高的风味小吃品种之一。
5、臊子馄饨
臊子馄饨是陕西韩城的特色面食，馄饨含有团圆美满之意。就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软，再浇上精心调制的猪肉臊子汤。
这种臊子馄饨与外地的馄饨比较，明显不同。外地的馄饨面皮薄而较大，用竹签在面皮上抹点肉泥、对角卷起，然后将另外两端捏合，煮熟，带面汤，调上调料即可。
❽ 中国最好的牛肉
最好吃的牛肉，自然是来自养殖规模最大的山东、河南等中原地区。但如果你真为了牛肉跑去山东、河南的养殖场，就大错特错了。
一线城市才有最好吃的牛肉
全中国哪里的牛肉最好吃，一个不得不承认的现实是，在生产高档肉牛的地区往往反而吃不到自家的高级牛肉。山东一家畜牧公司主要出产优质的鲁西黄牛，但销售市场主要是北上广等一线城市，在山东本地的消费反而微乎其微。
在养殖场旁边直接买新鲜刚宰的牛肉，不是更好吃吗？理论上是这样的，但因为牛肉价格高，本地人的消费市场非常有限，最好的牛肉自然流向了口袋钱最多、口水最集中的大城市。
香港牛肉火锅甚至会放入牛鞭熬煮，药材味极浓，但并没有壮阳功效 / 视觉中国
2015年开始，潮汕牛肉火锅店突然遍地开花，首先攻陷的就是一线城市，上千家打着潮汕牛肉名号的火锅店在北上广深陆续抢滩登陆。起一锅骨汤，把名目繁多的牛肉片丢进汤里再精确到秒地捞出来，成了很多年轻白领的周末日常。
随着一线城市的市场饱和，这股风才开始刮往二三线城市。尽管没有公开数据表明一线城市对于牛肉的需求量更大，但中国人的牛肉消费量一直在随着居民收入而上涨。对于三线城市以下、收入相对更低的人而言，牛肉不是生活必需品，而是一种远比猪肉贵的高档消费品。
牛与人相似，母牛一胎一般只生一头，怀孕周期是270天。相比之下，母猪的妊娠期为114天，平均水平是一窝十六七个左右。一头牛从出生到育肥长成，最多需要28个月的成长，而商品猪6个月就可出栏。物以稀为贵，数量少成本高，价格自然也水涨船高。
而且一头牛身上的高价肉块比例很小，仅占胴体重的10%，多销往消费力更强的大城市高档宾馆和饭店。剩下的例如臀肉、大米龙、小米龙等优质肉块，尽管质量不错，但却很难卖到高价。在这种情况下，肉牛企业也同样会选择销往需求更稳定的一线城市。
❾ 韩城牛肉汤哪家最好喝
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