A. 在家煎牛排需要提前腌制，新鲜牛肉怎样腌制后做牛排才够嫩
在家煎牛排需要提前腌制，新鲜牛肉怎样腌制后做牛排才够嫩？敲击牛扒；大家在腌制牛排的全过程之中岁态，必须放进料汁。那样很厚的牛扒要进味是很难的。所以我们在腌渍以前的时，能用花刀把牛扒轻轻地敲一下，那样的话牛肉里边都机构便散，它里边的出气孔就会变大，那样他们的料汁就能够跑进来。那样大家腌渍的牛肉又细嫩进味。并且通过敲击以后，它肉质地会更为细嫩一些，不容易由于机构太密切而嚼不动。
B. 腌牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃
自制牛排腌制方法如下：
主料：牛排2块、洋葱半个、红酒15克。
辅料：姜5片、盐4克、水20克、六月鲜酱油15克、黑胡椒少许、淀粉4克、植物油或黄油6克、料酒10克、番茄酱（装饰）适量、青红椒（装饰）适量。
步骤：
1、牛里脊或外脊，洗净，切成1厘米厚两片。
C. 鲜牛肉做牛排怎么腌制比较嫩
一、敲打牛排
我们在腌制牛排的过程当中，需要放入酱汁。那么厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我们在腌制之前的时候，可以用刀背把牛排轻轻的敲一下，这样的话牛肉里面都组织便散，它里面的气孔就会变大，这样我们的酱汁就可以跑进去。这样我们腌制的牛肉又鲜嫩入味。而且经过敲打之后，它的肉质会更加鲜嫩一些，不会因为组织太紧密而嚼不动。
二、加入小苏打
小苏打粉是可以将肉质变嫩的，因此我们在腌制牛排的时候，可以在上面撒入一些小苏打粉，这样腌制的牛排会更加鲜嫩，尤其是给老人和孩子吃。因为牛肉的是比较紧的，如果不放小苏打的话，腌制出来的牛排吃起来有可能有点会嚼不动。
三、嫩肉粉
现在可以买到一些现成的嫩肉粉，它里面的营养成分，可以将肉质变嫩。因此我们在制作牛排的时候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，这样的话可以加速牛肉的鲜嫩，吃起来的口感也非常好，当然放入适量就可以不要放太多。
以上就是关于自制牛排怎么嫩的小窍门，所以我们平时买牛肉回来自己腌制牛排，那就需要找到这些小窍门。当然买牛排的时候，也要选择牛的部位，像牛楠这一类的话会比较嫩一些，如果像一些牛腿肉了相对会说老一些。我们可以选择一些牛眼肉来制作牛排。这样腌制起来的牛肉本身它的肉质也是比较鲜嫩的。希望今天小编教大家的这几个腌制牛排变嫩的小秘诀大家能够记住，以后自己腌制牛排的时候就会变得又嫩又好吃。
D. 自制牛排怎么腌制才嫩
先来看看自制牛排怎么腌制：
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
吃牛排怎么拿刀叉
切的时候：左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意：使用刀子的时候刀刃不要对着外面。
进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。
左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。